PR
Calendar
Category
Freepage List
おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
食用キク
<キク科>
食用菊は、刺身などのつまに使われる菊で、
特に食用として栽培されている菊を指し、食菊とも言います。
小輪種の他、花びらのみを食用とする大輪種があります。
菊は優れた薬効をもつ植物として古くから知らせており、
ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分などが含まれ、
最近の健康志向から需要が高まっているとか?
一般の菊の花はどれも食べられるようですが~若干苦味があります。
でも食用に改良された専用の食用菊は苦味がなく、しゃきしゃきと歯ざわりがよく、
中でも~「もってのほか」は、数ある食用菊の中でも美しい色、
独特の風味や香りと味の良さで・・
「食用菊の横綱」・「食用菊の王様」と呼ばれる品種で、
とてもおいしい品種のようです。
昨年、小さな苗から育てている食用菊の「もってのほか」
多年草のため、剪定以外の手間隙をかけることなく、毎年楽しめるよう~♪
さらに~「挿し木」と「株分け」をして2株増殖しちゃいました☆
*株分け方法:
親株を6月中~下旬、新芽が30センチに伸びた頃に、
植付けの直前に根をつけたまま親株を掘り上げ、
新芽に十分根がついたものを株分けします。
山形を紹介する味として、欠かすことのできない秋の旬の食材だとか。
でも、「もってのほか」っておもしろい名前でしょう?
正式には「延命楽(えんめいらく)」という名の品種ですが
「もってのほか」「もって菊」という愛称で広く知られいるようです。知っていました?
名前の由来は~「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、
「もってのほか(思っていたよりもずっと)おいしい」といったことだとか・・・。
ププッ ( ̄m ̄*)
ちょっと親しみやすい~ネーミングの山形野菜の1つってことでしょうかね♪
注意:(加賀野菜や沖縄野菜に対抗して山形野菜って言ってみました)
一般のツマで食べられる食用菊は、花びら(花弁)の部分を食べますが~
「もってのほか」の花びらは筒状になっているため、茹でても形が崩れず、
しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴。
サッと茹でた花びらを、和え物、おひたし、酢の物にしたり、マヨネーズで和えたり
そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々!!
茹でるときに酢を加え、歯ざわりを楽しむため、茹ですぎないのがコツ。
淡い紫色の花びらが、茹でると鮮やかな紅紫色に変わり、食卓に彩りを添えますよ♪
食用菊の酢の物♪
料理名:食用菊 酢の物 簡単
作者: 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
食用菊(もってのほか)を収穫しました♪
旬ならではの香りと食感を楽しみましょう~☆
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
>> 最短約 30 秒!▼無料▼会員登録
<<
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
秋にしか味わえない季節限定の大人の味の食用菊。
「食べられる花=エディブルフラワー(食用花)」の名前が登場する
ずっと昔から菊は日本の代表的なエディブルフラワーの1つだったんですね♪
日本独特の繊細な味・伝統の味として、
この先も世に繋げていきたいですね☆
もし園芸店などで苗木を見つけたら~栽培してみてね。
「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。
いつも皆様の応援に感謝しております。
そして
毎日の励みとなっています
にほんブログ村
プランター菜園 ブログランキングへ
レシピブログのランキングに参加中♪
よろしければクリックしてくださいね♪
きのこ栽培始めました 2020年11月05日 コメント(12)
空芯菜(エンサイ・ヨウサイ・エンサイ)の… 2020年06月03日 コメント(17)