暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ジャガイモ
＜ナス科＞


ジャガイモの葉が立派に育ち～ジャガイモの蕾や花も楽しみ・・

そろそろ・・ジャガイモの収穫の時期では？っと、

ﾜｸﾜｸﾄﾞｷﾄﾞｷしている頃と思います（笑）

ジャガイモの収穫時期のタイミングって気になりますよね～♪

はて？どんな頃がいいのかな？

１．ジャガイモに蕾や花が咲いた頃？

２．花が咲いて終わった後でしょうか？

３．葉が黄色くなり、枯れ始めた頃？





正解は～３番！

「葉が黄色くなり、枯れ始めた頃」

茎や葉が黄色くなったら～収穫可能です！

植え付けから～約３ヶ月（90~100日頃）後が目安。

晴天が２～３日続き土が乾いた日を選んで収穫します。

雨の日の収穫は、イモが水分を含んでしまいイモの表面も傷つきやすくなり

腐敗の原因にもなるので避けましょう。


＜補足＞
ジャガイモの植え付けが遅く、まだ葉は青々としているけど～
そろそろ梅雨時期に突入するって場合は、
ジャガイモが病気や腐ってしまう心配があるので
晴れの日の続いた梅雨入り前に収穫してしまうのが得策かもしれません。






収穫後は、風通しの良い日蔭などに2~3時間ほど置いて

表面を乾かしてから保存しましょう。


～ジャガイモの食中毒に注意しよう！！～

ところで・・皆さんは、ジャガイモに

「ソラニン 」という有毒成分 が含まれているのを御存知ですか？

ソラニンとは？：
ジャガイモの皮（特に緑色した部分）や芽の部分に多く含まれている有毒物質。

じゃがいものソラニンを取り除かずに調理して食べてしまうと、
食後 20 分くらいから～吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、脱力感などの
症状がでることがあります。
食べた直後に苦味、えぐ味などの違和感を感じる場合もあるようです。
一般的には軽症のことが多いのですが、
まれに呼吸困難などの重い症状となる場合もありますので、
このような症状が出たときは早めに医療機関の受診をお勧めします。
（神奈川県衛生研究所　より）


＜じゃがバター＞



残念なことに、全国的にも小学校や幼稚園等で栽培したジャガイモを

皮付きのまま茹で、それを食べた児童や先生が、

「腹痛」「吐き気」「喉の痛み」等の症状の

食中毒が発生したという事例がしばしば報告されています。

折角自分達が育てたジャガイモで食中毒にならないよう～

是非！家庭菜園や学校菜園で栽培したジャガイモについては、

特に次のことを注意し食べないようにしましょう！！


☆チェックポイント☆


芽が出たジャガイモ



対処方法：芽が出ているものは、芽を取り除き調理しましょう。



緑色の皮のジャガイモ



対処法方：緑化した皮の部分は、特に厚く（1ミリ以上）皮を切り取りましょう。



未成熟な小さなジャガイモ（2~3センチと未熟なイモ）



対処方法：未成熟の小さいジャガイモは、ソラニン類が多いので、
これらのものを絶対に食べないようにしましょう。



また、収穫後は、日光に当たってもソラニン類が増加するので、
冷暗所に保存し、早めに食べるように心がけましょう。



美味しい楽しいジャガイモの収穫祭をお楽しみ下さい☆





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