暇人主婦の家庭菜園

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フェヌグリーク（メティ）
＜マメ科＞


皆さんは、フェヌグリークまたは、メティをご存知ですか～？

ハーブや香辛料（スパイス）の一種で、マメ科の一年草植物です。

日本では、まだまだ聞き慣れない名前ですが～

実は誰もが1度は食べたことのある食材なのです！

この種子の匂いを嗅けば～誰もが・・・

「この匂いを嗅いだことがある！」とほぼ100％の人が答えるでしょう。

そうです！フェヌグリークは、日本人の大好きなカレーの主原料で、

あのカレーの香りのスパイス（香辛料）の基になっている植物なんです。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!

ですから、日本人にとってフェヌグリークは、意外に身近な植物かもしれませんね♪



フェヌグリークは日本では、別名コロハ。

主に中近東やアフリカ、インドで栽培され、古くから愛用されてきたハーブのようです。

面白いことに、このフェヌグリーク（メティ）は、出世魚ならぬ、出世香辛料。

・種の時は、フェヌグリーク

・発芽して成長した緑の葉は、メティ

・その葉を乾燥させたものをカスリメティ 　と呼びます。
（インドでは種も葉も両方メティと呼んでいるそうですがσ(^_^;)ｱｾｱｾ... ）

フェヌグリークは、立派に３段活用で使えるスパイス（ハーブ）なんですね♪

～種まきをしてみよう！！～

容器は スプラウトファーム12型 使用。


１．種を一昼夜つけておく 。

２．種をザルにあげ上部を覆い暗所にします

３．種まきから1日目



４．種まきから2日目



５．種まきから3日目



Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!

さすがマメ科だけあって、日本の「もやし」みたい～～～。




o(*^▽^*)oあはっ♪それも、そのはず！

フェヌグリークは、いろんな利用法で食用されているようですが～

一般的には、種を発芽させ、その若葉を「もやし」として食べているようです。

更に成長したものは野菜として料理に利用されているんですって☆

＜効用＞
フェヌグリークは、昔から民間薬として・・・
滋養強壮、栄養補給、食欲増進、解熱剤としても使われてきました。
特にインドや中近東では、催乳作用を持っていると考えられていて～
授乳期の女性が特に食べる習慣があります。


更に、最近では、欧米などでは、
バストを大きくする目的で健康食品として飲まれるケースが多くなっております。
これらは、フェヌグリーク種皮に含まれるステロイドサポニンが
体内で女性ホルモンに変わり、バストを大きくしたり、
母乳の出を良くしたりするためだと言われています。

他にも～フェヌグリークの栄養価は高く、食物繊維も豊富に含まれています♪



今回はスプラウトとして栽培しましたが～ちゃんと野菜？ハーブとしても
楽しめるんです！
この植物は、無造作に枝分かれしながら60ｃｍぐらいまでまっすぐに成長し、
枝には三つ葉の葉を付け、小さな白い花を咲かせます。
成長していくと曲がってとがったほっそりした鞘ができ、
その中に直径3-4ｍｍ黄褐色で、
真中に深い溝のある菱形の種子が10-20個入っている。
まきどき：2-7月　　収穫：5-11月

＊最近ではメタボや糖尿病など幅広い効用があるということで
話題になっている新野菜ハーブなんです。









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