PR
Calendar
Category
Freepage List
おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
金時草(キンジソウ)
<キク科>
鮮やかな赤紫と緑のコントラストが目を引く「金時草」は、
加賀の伝統野菜の1つと言われていますが、本来の標準和名は「水前寺菜(スイゼンジナ)」。
葉の裏面の鮮やかな赤紫色が「金時芋」や「金時豆」に似ていることから、
「金時草(キンジソウ)」と呼ばれるようになった。・・とか。(*≧m≦*)プププw
また、沖縄県では「ハンダマ」とも呼ばれていて~各地で親しまれている野菜のです。
皆さんは~見たこと・食べたことがありますか~?
金時草の特徴は、何といってもこの葉の色!!
表は緑色、裏は赤紫色で、先のとがった長楕円形をしています。
食べるとシャキシャキとした食感があり、茹でるとぬめりが出てきます。
w(゜o゜*)wマジ!?
植え付け:4月中旬~5月上旬
*金時草は栄養繁殖のため、種子の販売はないようです。
*苗を購入するか、食用の茎つきの金時草を購入し、挿し木で育てましょう。
<挿し木の方法>
スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK
その後~簡単に発根します。
発根を確認したら~
そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK
暖かくなってくると、わさわさ元気に茂ってきます。
乾燥に弱く生育の適温が20~25度。
1日の温度差が大きいと葉の裏面の赤紫色がきれいに発色します。
この葉の紫色の正体は~ポリフェノールであるアントシアニンで、体にとっても良いです。
真夏時には、さすがに暑いので~葉っぱが、固くなってしまうので
日陰などで管理すると良いでしょう。
<収穫>
収穫:6月中旬~10月
先端の20~25センチを切って、収穫します。
わき芽を伸ばすと、こんもり~茂ってたくさん収穫できます。
*夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
(若い茎や葉を食用可)
*気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。
近年、真夏のネバネバ野菜の仲間として紹介され大人気の金時草。
葉もの野菜の少ない夏によく育つことから、
以前にはホウレンソウなどの代わりとして利用されていたとか。。
でも、今は~オクラ・ツルムラサイ・モロヘイヤと並んで~
金時草は、もう夏のネバネバ兄弟の一員かもね♪
<収穫した金時草の食べ方>
若い茎、葉を摘んでさっと茹でてお浸し、または酢の物などで食べるのが夏の定番ですが
天ぷらや炒め物など色々な調理法でも楽しめます。
σ(^_^;)アセアセ... この酢の物の失敗例のように~
茹でると紫色が出て食材に色が移ってしまうので、これを利用して~
「金時草の紫ちらし寿司」な~んて、いいかもね?!(笑)
栽培期間は長く~猛暑の夏を過ぎて秋になれば~
紫色の葉も昼と夜との気温差のおかげで~葉の紫色も鮮やかになってきます。
まさに~復活です!!
秋深くなると~金時草も蕾をつける場合があるのですが・・
気温がぐ~~~ンと下がるため、残念ながら開花まではいかず、
昨年は、お花を見ることはできませんでした。
(ビニールトンネルなど対策してみたのですが・・・(TωT)ウルウル )
今年は室内で冬越しさせたら~お花が見られるかな?っと企んでいます♪
キク科らしい~蕾だよね☆
長く~栽培が楽しめて、翌年また芽がでてくる金時草
まさに菜園の非常食ならぬ非常菜みたいな存在かも♪
1度植え付ければ~翌年も収穫できるなんて・・
こりゃ~育てるしか、ないっしょ☆
寒暖差が激しいですが、
体調を崩さず楽しい週末をお楽しみ下さい♪
「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。
いつも皆様の応援に感謝しております。
そして
毎日の励みとなっています
プランター菜園 ブログランキングへ
にほんブログ村
レシピブログのランキングに参加中♪
よろしければクリックしてくださいね♪
きのこ栽培始めました 2020年11月05日 コメント(12)
空芯菜(エンサイ・ヨウサイ・エンサイ)の… 2020年06月03日 コメント(17)