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2024年07月07日
カテゴリ： 葉山農園（サポーター）
おはようございます。
神奈川県 ”農業サポーター卒業1年生” による実習レポートです！
☆～葉山農園風景～☆
＜第４地区＞
（第2弾トマト苗植え付け地 × つるなしインゲン種まき地 ）
（第4弾ズッキーニ苗植え付け地 × 第５弾ズッキーニ苗植え付け地）
（大和ルージュとうもろこし種まき地 × 大和ルージュとうもろこし種まき地）
（白ナス苗植え付け地 × パプリカ苗植え付け地）
（長ナス苗植え付け地 × ピーマン苗植え付け地）
（第1弾カボチャ苗植え付け地 × 第２弾キュウリ苗植え付け地）
（第2弾ロロンカボチャ苗植え付け地 × 第１弾ニンジンお片付け地）
（春夏キャベツ×ブロッコリー終了地 × ニンジン種まき片付け地）
（夏採り長ネギ苗植え付け地 × 初夏採りダイコン種まき地）
（タマネギ苗お片付け地×ニンニク球お片付け地× ラッキョウ）
☆～本日の作業風景～☆
この日は、6月30日（日）
最高気温29.4℃、最低気温23.0℃。
前回は、 ピーマン支柱立て＆１番果収穫＆トマト などでしたが、今回は～？
＜大和ルージュとうもろこしを収穫してみよう～＞
大和ルージュとうもろこしの種まきをしたのは～ 3月中旬頃
発芽を確認したのは～ 4月中旬頃
支柱立て＆ヒモで覆ったのは～ 5月上旬頃
大和ルージュの雄穂をチラリと確認したのは～ ６月初旬頃
大和ルージュの雄穂が 赤紫色 になったのを確認したのは～ ６月上旬頃
大和ルージュの雌穂をチラリと確認したのは～ ６月中旬頃
大和ルージュの雌穂が 赤紫色 になったのを確認したのは～ ６月下旬頃
摘果（赤くなっているのを確認）したのは～ 6月下旬頃
＜大和ルージュの収穫時期、目安＞
雌穂開花（絹糸の出現）から3週間前後が収穫の目安。
一般的には、絹糸が十分に枯れた頃が収穫のタイミングとなりますが、
大和ルージュは絹糸まで赤く、枯れた色との区別が少し難しいため、
収穫日数が近づいてきたら、収穫前に穂の先端５～６センチほど皮を剥いて
実が適熟かどうか確認することをお勧めします。
さあ～今回は、
試し採り兼本収穫をしてみましょう！！
＜粒の拡大が未完了＞
粒の表面にはしっかりとアントシアニンが発生していますが、
粒の肥大が完了していないため、粒と粒に隙間があり、
粒の根本に黄色味が見える状態です。
＊果皮は柔らかく含水量も十分のため、口いっぱいに甘みが広がります。
＜粒の拡大完了＞
さらに熟度が進み、全体的に赤い色もより深くなり
粒の隙間がほとんど詰まっている状態です。
＊甘さはやや控えめになりますが、弾力が生まれるため食べ応えがあり深いコクを感じます。
☆～本日の収穫野菜～☆
＜大和ルージュとうもろこしを食べてみよう～＞
一般的なトウモロコシは「茹でたり」「レンジ」で食べますが・・
この大和ルージュに限って言えば・・「茹で」はおすすめできません！
折角のアントシアニンが溶けてしまうんです。
(´；ω；`)ｳｯ…
＜おすすめの調理法＞
おススメの食べ方は、皮を少し残して電子レンジ500Wで4分加熱！
旨味が逃げず、茹でるよりも濃厚な味わいになります。
皮がない場合はラップでも大丈夫です。
またアントシアニンは水溶性で水に溶ける性質をもっており、
茹でると赤い色や成分が溶けだしてしまうので、
茹でずに蒸す！焼く！電子レンジで加熱する！・・・が、おススメです。
肝心の食べ比べですが・・
第1弾トウモロコシ「おおもの」の糖度目安は２０度。
第２弾トウモロコシ「大和ルージュ」の糖度目安は１６度。
甘さは一般的なトウモロコシの方に軍配があがりますが、
食べ応えやコクに関していえば、大和ルージュに軍配があがりました。
皆さんも「大和ルージュ」を見かけたら～
是非、一度は食べ比べてみてくださいね☆
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（第4弾ズッキーニ苗植え付け地 × 第５弾ズッキーニ苗植え付け地）
（大和ルージュとうもろこし種まき地 × 大和ルージュとうもろこし種まき地）
（白ナス苗植え付け地 × パプリカ苗植え付け地）
（長ナス苗植え付け地 × ピーマン苗植え付け地）
（第1弾カボチャ苗植え付け地 × 第２弾キュウリ苗植え付け地）
（第2弾ロロンカボチャ苗植え付け地 × 第１弾ニンジンお片付け地）
（春夏キャベツ×ブロッコリー終了地 × ニンジン種まき片付け地）
（夏採り長ネギ苗植え付け地 × 初夏採りダイコン種まき地）
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☆～本日の作業風景～☆
この日は、6月30日（日）
最高気温29.4℃、最低気温23.0℃。
前回は、 ピーマン支柱立て＆１番果収穫＆トマト などでしたが、今回は～？
＜大和ルージュとうもろこしを収穫してみよう～＞
大和ルージュとうもろこしの種まきをしたのは～ 3月中旬頃
発芽を確認したのは～ 4月中旬頃
支柱立て＆ヒモで覆ったのは～ 5月上旬頃
大和ルージュの雄穂をチラリと確認したのは～ ６月初旬頃
大和ルージュの雄穂が 赤紫色 になったのを確認したのは～ ６月上旬頃
大和ルージュの雌穂をチラリと確認したのは～ ６月中旬頃
大和ルージュの雌穂が 赤紫色 になったのを確認したのは～ ６月下旬頃
摘果（赤くなっているのを確認）したのは～ 6月下旬頃
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＜大和ルージュの収穫時期、目安＞
雌穂開花（絹糸の出現）から3週間前後が収穫の目安。
一般的には、絹糸が十分に枯れた頃が収穫のタイミングとなりますが、
大和ルージュは絹糸まで赤く、枯れた色との区別が少し難しいため、
収穫日数が近づいてきたら、収穫前に穂の先端５～６センチほど皮を剥いて
実が適熟かどうか確認することをお勧めします。
さあ～今回は、
試し採り兼本収穫をしてみましょう！！
＜粒の拡大が未完了＞
粒の表面にはしっかりとアントシアニンが発生していますが、
粒の肥大が完了していないため、粒と粒に隙間があり、
粒の根本に黄色味が見える状態です。
＊果皮は柔らかく含水量も十分のため、口いっぱいに甘みが広がります。
＜粒の拡大完了＞
さらに熟度が進み、全体的に赤い色もより深くなり
粒の隙間がほとんど詰まっている状態です。
＊甘さはやや控えめになりますが、弾力が生まれるため食べ応えがあり深いコクを感じます。
☆～本日の収穫野菜～☆
＜大和ルージュとうもろこしを食べてみよう～＞
一般的なトウモロコシは「茹でたり」「レンジ」で食べますが・・
この大和ルージュに限って言えば・・「茹で」はおすすめできません！
折角のアントシアニンが溶けてしまうんです。
(´；ω；`)ｳｯ…
＜おすすめの調理法＞
おススメの食べ方は、皮を少し残して電子レンジ500Wで4分加熱！
旨味が逃げず、茹でるよりも濃厚な味わいになります。
皮がない場合はラップでも大丈夫です。
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またアントシアニンは水溶性で水に溶ける性質をもっており、
茹でると赤い色や成分が溶けだしてしまうので、
茹でずに蒸す！焼く！電子レンジで加熱する！・・・が、おススメです。
肝心の食べ比べですが・・
第1弾トウモロコシ「おおもの」の糖度目安は２０度。
第２弾トウモロコシ「大和ルージュ」の糖度目安は１６度。
甘さは一般的なトウモロコシの方に軍配があがりますが、
食べ応えやコクに関していえば、大和ルージュに軍配があがりました。
皆さんも「大和ルージュ」を見かけたら～
是非、一度は食べ比べてみてくださいね☆
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