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2010年01月09日

その名もベンリナー

テーマ：料理は道具で決まる！(160)

カテゴリ：野菜料理

　もう10年以上使っているかしら? かなり長持ちしています。ほぼ毎日何かを切っていますが、切れ味が衰えません。

　包丁さばきが得意ではないのでとても重宝です。名前の通り、本当に便利です。ざっと思いつくだけで、こんな感じ↓で使ってます。

・カブラ
　　スライスして塩・昆布茶・タカノツメで千枚漬けに。
・キャベツ
　　スライスすれば千切りに。トンカツに添えたりサラダに最適。
　　くし刃でみじん切りにしてドレッシングで和えてコールスローサラダに。
・キュウリ
　　スライスして酢の物や浅漬けに。
　　千切りにしてサラダにしたりお刺身に添えたり。
・ゴボウ
　　千切りにしてきんぴらやかき揚げに。
・サツマイモ
　　スライスして揚げればおさつチップスに。
・ジャガイモ
　　太めの千切りにして溶き卵に混ぜて焼けばスペイン風オムレツに。
　　薄くスライスして揚げればポテトチップスに。
・ショウガ
　　スライスや針ショウガもこれで簡単。必ず安全器を使うこと。
・ダイコン
　　千切りにしてお刺身に添えたり、細かく切った葉っぱと塩・昆布茶と混ぜて浅漬けにしたり。
・タマネギ
　　オニオンスライスにしてサラダに。
　　みじん切りでミートソースやハンバーグに。
・ニンジン
　　千切りにしてサラダのトッピングにしたり炊き込みご飯に入れたり。
　　千切りを方向を揃えてまな板に載せて包丁で直角に切れば簡単に細かいみじん切り。
・レンコン
　　スライスして酢の物やきんぴらに。

　他にもまだまだ使い道はあると思います。リンゴやレモン等の果物もお手の物です。よく洗って水気を拭き取ったら皮ごとスライスして氷砂糖や蜂蜜と黒酢に漬けて1ヶ月放置。お湯や氷水で割って簡単ジュースにしています。
　万一切れ味が悪くなっても、替え刃も売っているので安心です。とは言え、私はまだ一度も交換したことがありません。使ったらすぐ水洗いして、立てて乾かしています。大抵野菜しか切らないので、洗剤やスポンジなしで、刃に逆らわない方向に流水をあてて手で軽く撫でるだけで十分です。アクの強い野菜を切った時はアクリルタワシに重曹を付けて軽くこすればピカピカになります。
　今ベンリナーの公式サイトを覗いたら、私が使っているのは平成4年に発売されたモデルだということが分かりました。実家の棚に新品があって、家を出る時にもらってきたものです。それまでも実家で別のスライサーを使っていましたが、刃が薄くてすぐに切れ味が悪くなっていました。刃物は切れ味が悪いと余計な力が入ってしまい危険です。その古いスライサーと同じ気持ちで初めてベンリナーを使った時の感動と言ったら! スライするのに力は要らないんだ、とその時初めて思いました。安全器で最後までスライスできるのも嬉しいところ。
　安物のスライサーと違って厚さが調節できるところも、ほぼ毎日使っちゃう理由です。
　受け皿には粗いのと細かいおろし器がついていて、これも便利です。ダイコンおろしは粗い方で、ショウガやニンニクは細かい方でおろせます。

　ベンリナーの公式サイトは↓こちら。

http://www.benriner.co.jp/

　他にもキュートな名前の便利器具も発見! うちにはウロコ取りがないので包丁の背で取っていたけど、これは名前からして惹かれるわ。買ってみようかしら。