2010年02月05日
テーマ： 簡単レシピ(3494)
カテゴリ： 野菜料理
久々にミルフィーユ鍋を作りました。お料理初心者の頃に知人のお母さんから教えてもらったメニューです。改めて、簡単でおいしいレシピだと感動しました。分量を深く考えなくても作れるし、お野菜がたっぷりおいしく食べられるし、この季節作らない手はない! というレシピです。
■ミルフィーユ鍋（2人分）
【材料】
・ハクサイ 1/4個
・だし昆布 10×10 cm 1枚
・豚モモ肉スライス 10～20枚
・料理酒 60 cc
・お好みの野菜・豆腐等
・お好みのつけだれ（ポン酢・ごましゃぶのタレ等）
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. ハクサイを一口大に切り、葉の部分と芯の部分とに分ける。
2. 鍋にだし昆布→ハクサイの芯→肉→ハクサイの芯→肉……の
順に重ね、最後にハクサイの葉・他の野菜等を載せる。
料理酒を加えてフタをして加熱し、蒸気が出て数分で出来上がり。
食卓で弱火で加熱を続けながら、好みのつけだれでいただく。
手順を書くほどのこともないですね。最初に昆布を敷くこと、ハクサイの芯と肉を交互に重ねていくこと、の2点を守れば失敗しません。
数年前まではよく作っていましたが、最近すっかりこのレシピのことを忘れていました。たまたまダーリンが「ミルフィーユ鍋っていうのがおいしいらしいよ」とネット検索で見つけて、「それなら今夜作れるわよ」と久しぶりに作ったのです。
肉・ハクサイの他は、冷蔵庫にあったエノキ・ダイコン・豆腐で作りました。ネギがあれば良かったのですが、この日は切らしていました。残念。
ダイコンは10 cmほどの輪切りを半分に割って2 mmくらいの厚さのスライスにし、お鍋に入れました。それとは別に10 cmほどをおろしてつけだれに使用。ダイコンおろしの汁を軽く切って、汁はお鍋に入れて一緒に加熱しました。つけだれはダイコンおろしとユズの絞り汁とだし醤油を混ぜて、自家製おろしポン酢にしました。
↑今のところ200 mL紙パック260円が楽天最安かしら? この画像のリンク先のお店の讃岐うどんもおいしそうです。ミルフィーユ鍋のシメは雑炊も良いけど、讃岐うどんもものすごく合います。
更にユズコショウをピリッときかせれば、あっさりさっぱり。二人でハクサイ1/4個くらいペロリです。一人でも1/4個くらい食べられるんじゃないかしら、という勢いです。
http://www.fujijin.jp/shopdetail/009007000001/
↑今うちでお気に入りのユズコショウ。
お鍋というより蒸し焼きのように調理できる無水調理鍋があればベストです。ハクサイからたっぷりの水分が出て、昆布のだしでシメの雑炊やおうどんが一層おいしくなります。
↑今話題のタジン鍋なら電子レンジで調理できて便利ですね。しかもこのリンク先のお店なら、何とタジン鍋が999円です。
↑この画像のリンク先のタジン鍋なら直火も使えて更にお安い990円です。カラーもこのホワイトの他に、食卓が華やかになるレッドや、素材の見た目を引き立てるブラックがあります。多分楽天最安です。共同購入なので2月17日の10:00まで。迷ってる方は急いで!
豚肉を使ったお鍋に限らず、このミルフィーユ鍋の調理法はお魚を使った煮物にしてもおいしいんです。お鍋料理じゃないので、材料はだし昆布とハクサイとお魚と料理酒だけで十分です。
オススメその1はタイのアラ。アラはお安いし、だしがたっぷりで想像以上に旨味が出ます。昆布→ハクサイの芯→鱗を丁寧に取ったタイのアラ→ハクサイの芯→……→最後にハクサイの葉と料理酒、とミルフィーユ鍋と同様に作ります。
オススメその2はサバ。これも同様に作れば「どうしてこんなにおいしくできるの?」と自問自答しちゃうくらいおいしくできあがります。ハクサイがおいしい寒い季節の間に、ぜひ一度作ってみて下さい。
■ミルフィーユ鍋（2人分）
【材料】
・ハクサイ 1/4個
・だし昆布 10×10 cm 1枚
・豚モモ肉スライス 10～20枚
・料理酒 60 cc
・お好みの野菜・豆腐等
・お好みのつけだれ（ポン酢・ごましゃぶのタレ等）
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. ハクサイを一口大に切り、葉の部分と芯の部分とに分ける。
2. 鍋にだし昆布→ハクサイの芯→肉→ハクサイの芯→肉……の
順に重ね、最後にハクサイの葉・他の野菜等を載せる。
料理酒を加えてフタをして加熱し、蒸気が出て数分で出来上がり。
食卓で弱火で加熱を続けながら、好みのつけだれでいただく。
手順を書くほどのこともないですね。最初に昆布を敷くこと、ハクサイの芯と肉を交互に重ねていくこと、の2点を守れば失敗しません。
数年前まではよく作っていましたが、最近すっかりこのレシピのことを忘れていました。たまたまダーリンが「ミルフィーユ鍋っていうのがおいしいらしいよ」とネット検索で見つけて、「それなら今夜作れるわよ」と久しぶりに作ったのです。
肉・ハクサイの他は、冷蔵庫にあったエノキ・ダイコン・豆腐で作りました。ネギがあれば良かったのですが、この日は切らしていました。残念。
ダイコンは10 cmほどの輪切りを半分に割って2 mmくらいの厚さのスライスにし、お鍋に入れました。それとは別に10 cmほどをおろしてつけだれに使用。ダイコンおろしの汁を軽く切って、汁はお鍋に入れて一緒に加熱しました。つけだれはダイコンおろしとユズの絞り汁とだし醤油を混ぜて、自家製おろしポン酢にしました。
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更にユズコショウをピリッときかせれば、あっさりさっぱり。二人でハクサイ1/4個くらいペロリです。一人でも1/4個くらい食べられるんじゃないかしら、という勢いです。
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↑今うちでお気に入りのユズコショウ。
お鍋というより蒸し焼きのように調理できる無水調理鍋があればベストです。ハクサイからたっぷりの水分が出て、昆布のだしでシメの雑炊やおうどんが一層おいしくなります。
↑今話題のタジン鍋なら電子レンジで調理できて便利ですね。しかもこのリンク先のお店なら、何とタジン鍋が999円です。
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豚肉を使ったお鍋に限らず、このミルフィーユ鍋の調理法はお魚を使った煮物にしてもおいしいんです。お鍋料理じゃないので、材料はだし昆布とハクサイとお魚と料理酒だけで十分です。
オススメその1はタイのアラ。アラはお安いし、だしがたっぷりで想像以上に旨味が出ます。昆布→ハクサイの芯→鱗を丁寧に取ったタイのアラ→ハクサイの芯→……→最後にハクサイの葉と料理酒、とミルフィーユ鍋と同様に作ります。
オススメその2はサバ。これも同様に作れば「どうしてこんなにおいしくできるの?」と自問自答しちゃうくらいおいしくできあがります。ハクサイがおいしい寒い季節の間に、ぜひ一度作ってみて下さい。
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最終更新日
2010年02月05日 11時40分29秒
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