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2010年02月16日

レンコンの酸辣湯風

テーマ：野菜たっぷりヘルシー♪でおいしいご飯！(614)

カテゴリ：野菜料理

　ダイエット中で口が寂しい、でもあまりカロリーの高いものは食べてはいけないと思う……そんな時には冷蔵庫のあり合わせの野菜でスープを作ります。香りを楽しみつつ、温かいスープが食道を通っていくと、一皿食べ終わった後に結構空腹が紛れます。
　低カロリーで風味の良いキノコ類と、ワカメは大活躍。数種のキノコと塩蔵ワカメは冷蔵庫に常備しています。昨夜残業で帰宅が遅くなったダーリンに、晩ご飯の前にまずこのスープを飲んでもらうことにしました。
　材料はいつも適当です。今回はこんな↓感じで作りました。

　エリンギ（中）　2本
　シメジ　1/2袋
　レンコン　100 g
　ネギ　1/4本
　水　600 cc
　味覇　小さじ1
　塩　小さじ1/2
　コショウ　適量
　醤油　小さじ1/2
　玄米黒酢　大さじ2

　材料は普段のスープに入れるよりやや大きめに切ります。カレーに入れるニンジンくらいのイメージです。これくらいの野菜がごろごろ入っているとよく噛むことになるので、しっかり食べた気になれます。
　コショウはたっぷり振り入れると、体が暖まります。一口大に切った塩蔵ワカメを最後に入れても良いでしょう。その場合、塩味は控えめに。
　材料は冷蔵庫と相談で、お豆腐が入ったりします。
　ダイエット中じゃなければラー油をくるっと回しかけるんですが、晩ご飯は出来るだけカロリーを抑えたいので我慢です。卵も水溶き片栗粉も使わないので、あくまでもサンラータン「風」です。
　味覇がひとさじ入るだけで味がまとまります。偉大な調味料です。