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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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aki@ この様な書き込み大変失礼致します日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

さかまたつみ@ Re[1]:川口元郷で充実の呑み歩きその1(09/29) Kyakosanさんへおはようございます。し…

Kyakosan@ Re:川口元郷で充実の呑み歩きその1(09/29) 今回はまた随分DEEPなエリアですね。さら…

さかまたつみ@ Re[1]:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) ハードコア丸山さんへそうなんですね。…

ハードコア丸山@ Re:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) 貴重な土曜日の昼下がりをここで過ごすと…

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2023/05/11

日本には多様な漬物があって、ぼくは子供の頃から大好きだったのですが、今は成人病予防のため冷蔵庫には多くて2種類まで基本的には無添加ものもしくは手作りのものという条件を課しています。漬物の王様を選ぶのは悩ましい選択でありますが、あくまでも個人的な好みかつ順不同ということ前提で挙げると梅干し、柴漬、福神漬、白菜漬け、糠漬けといった具合になるでしょうか。お断りしておくとキムチ、アチャール、ザワークラウトなどの海外の漬物は対象外としました。それこそ際限ないですから。即ちこの5つの漬物があればほぼ事足りるのです。と書きながらもカレーにはらっきょう漬けが欲しいなあとか鰻には奈良漬が欠かせないなあとか言い出したら切りがないのです。この5つの漬物のいいところは家庭でも比較的簡単に作れてしまうところにもあります(って梅干しを漬けたことはないのですが)。でも最近滅多に冷蔵庫で見掛けることはなくなったけれど、実は隠れキングは沢庵じゃないのかとも思うのです。記憶が不鮮明なので必ずそうとは断言はできないけれど幼少期に最も口にしたのが沢庵だったと思うのです。それも干し大根を糠漬けにした本式の沢庵よりも怪しげな調味液に浸しただけの禍々しい程に黄色い沢庵こそ郷愁の味なのです。今でこそ沢庵を囲炉裏の煙で燻ったいぶりがっこがクリームチーズと合わせて出されるなど沢庵のおつまみメニューも増えていますが、ネットを調べてみても決まりきったアイデアばかりでこれぞというメニューが見当たりません。郷愁に駆られたわけじゃないのですが、つい勢いで買ってしまった沢庵消費のためにあれこれ作ってみましたのでその凄絶に至らぬ半端な失敗の記録を公開します。

　炭水化物なら大概の無茶な組合せを受け止めてくれる包容力があるだろうということで、まずはたくあん(ここで突如として沢庵表記からたくあん標記へと切り替えたのは仮名表記がぼくにはしっくりくるからです)そばを作ってみました。

【材料】
そば(茹でる) 1人前／たくあん(千切り)・揚げ玉・そばつゆ・マヨネーズ適宜
【作り方】
1. 皿にそばを盛ってたくあん、揚げ玉をのせてそばつゆをかける。マヨネーズをかける。

　沢庵だけだとパンチが足りなそうだったので、揚げ玉とマヨネーズでコクをプラスしました。まあ全く想像を裏切らぬ程度にイケました。

　続いては、たくあんスパゲッティです。これまたそばとほぼ同じ考えに沿って作ってみました。

【材料】
スパゲッティ(茹でる) 1人前／たくあん(千切り)・揚げ玉・オリーブ油・マヨネーズ適宜
【作り方】
1. 皿にスパゲッティを盛ってたくあん、揚げ玉をのせ、オリーブ油をかける。マヨネーズをかける。

　これまた全く想定した味となりました。料理ってのは調理することで想像を超えた意外な変化を遂げぬ限りは料理とは呼べぬのではないかと思い始めています。これじゃごはんにたくあんのっけて食べてるのと何ら違いがないですね。

　とか思いつつもアボたく飯を作ったりします。冷凍庫で場所を取っていた冷凍アボカドとも相性が良さそうに思ったからです。

【材料】
ごはん 1膳分／アボカド(1cm角) 1/4個／たくあん(千切り)・めんつゆ適宜
【作り方】
1. 全ての材料を混ぜる。

　まあ、そりゃねえ。アボカドもそんなに主張のある食材じゃないから何の意外性もなくすんなりと収まってしまいました。

　己のセンスに限界を感じたのでここはそれなりに定評のあるご当地料理のレシピに頼ることにしよう。ということで作ったのは香川県坂出市のぴっぴ飯でした。

【材料】
うどん(3cm幅) 1玉／ごはん 2杯分／豚肉(一口大) 80g／たくあん(粗みじん切り) 50g／もやし 1/3袋／ねぎ(小口切り)・紅生姜・揚げ玉適宜／油・塩・胡椒適宜／【調味料】だし醤油・みりん大さじ1／顆粒和風だし大さじ1/2
【作り方】
1. フライパンに油を熱して豚肉、たくあん、もやしの順に入れて炒める。塩、胡椒する。ごはん、うどん、【調味料】を加える。紅生姜、ねぎ、揚げ玉を加える。

　これも材料を見てお分かりの通り極めて穏当な組合せとなっていてこれがまずくなる理由が見当たりません。うどんとごはんの炭水化物のダブル使いも間違いがあるはずもなく、美味しいけれどガッカリして食べるという次第となったのでした。

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