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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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カブとなめこのコンソメスープ
【材料】
カブ(くし型切り) 2個／なめこ 1袋／玉ねぎ(みじん切り) 1/4個／ベーコン(細切り) 1枚／生姜(千切り) 1/2片／コンソメ(顆粒) 大さじ1／水・塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かして全ての材料を煮る。
オリジナル、ってほど立派なものではないけれど、たまたま冷蔵庫にあった残り物を使って作ったものです。なめこはそのヌメリが特徴で、それこそがなめこの好き嫌いを左右すると思っているのですが、ここではヌメリをトロミとして用いておりまして、こちらの方がなめこの苦手な人にはとっつきがいいのではと。
カブとなめことアサリの煮物
【材料】
カブ(くし型切り) 2個／なめこ 1袋／アサリ(剥き身) 80g／生姜(千切り) 1/2片／だし(昆布/顆粒) 小さじ2／水・酒・みりん・塩・醤油(薄口) 適宜
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かして全ての材料を煮る。
これまた恐らくは適当に家にある材料を用いて作った一つ目と同じ発想に基づくレシピとなります。だしの出処がベーコンとコンソメの洋風からアサリと和風だしの和風に変換しただけの安直さですが、なかなか美味しかったのです。
キャベツとなめこの煮物
【材料】
鶏肉(ひき肉) 200g／キャベツ(ざく切り) 1/4個／なめこ 1袋／生姜(千切り) 1片／鰹節 4g／【A】酒 大さじ2／醤油 大さじ1／みりん 小さじ1／塩 小さじ1/4／水 1/2カップ
【作り方】
1. 鍋で【A】を沸かして鶏肉、キャベツ、なめこ、生姜を煮る。器に盛って鰹節を散らす。
鰹節を散らす。
これもまたカブとアサリをキャベツとひき肉に置き換えただけのものではありますが、とても美味しかったなあ。なめこは淡泊目の煮物の一具材として用いるといいのかも。片栗粉はグルテンフリーだけど極力炭水化物を避けたい人にもいいのでは。何の根拠もないんですけど。
なめこの味噌煮
【材料】
なめこ 2パック／ほうれん草(茹でる/4cm長) 1/2束／【A】味噌(八丁) 90g／砂糖 40g／だし(鰹節・昆布) 300ml／酒 90ml／みりん 40ml／醤油 10ml
【作り方】
1. 鍋で【A】を沸かしてなめこを加え、弱火で5分煮る。器に盛ってほうれん草を添える。
【備考】
dancyu 【すぐ飲める！つくりおき酒肴】なめこの食感と味噌の風味で盃が止まらない！「なめこの味噌煮」
https://dancyu.jp/recipe/2026_00010250.html
これはdancyuで公開されていたレシピです。これまでのと違ってかなり濃い目の味付けです。あっさり味のレシピに慣れていたので、残念ながらあまり口に合わなかったです。
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