2022年02月の記事一覧 | 幸せになるためのヒント自己紹介

山菜を食べる　そして　全ては　理にかなってる

幸せのヒントを創る台所みなさん　ボンジョルノ　🇮🇹 BEN TORNATO 　ようこそ　ノリのお台所へプライベートな時間も仕事時間も食べ物にべったりくっついて生活そして　ごはんを作るのが大好きな　料理人（料理をするのが生きがい）お料理をとったら　ただのお笑いおばちゃんやね　（笑）神戸に引っ越してきてはや２ヶ月　街中の生活にも慣れてきたなあ。。　（ちえっ　都会の生活に戻ってしまってるやん　苦）でも常に大量生産される　商品を消費続けるのは　ここ一年と数ヶ月地方生活を継続してきた　私には意外にしっっくりこないのです。地産地消　兵庫に住んで　兵庫で働いて　兵庫のものを食べる　それが一番だし　自然だし　体にも環境にも　農家さんにもやさしい。春が近づくと　急にそわそわ　むずむず　いろいろしたくなる。。でもまだまだ寒いけど　　🇮🇹 も　天ぷら＝天プーラでちょっと語尾を伸ばして発音される天ぷらは世界共通語ですねって本当はポルトガル料理だけど。ねっほんで急に苦ーい天ぷら　が食べたくなったので須磨区にある　農家産直　ナナファームにて　今日の食材をゲット今日は　丹波篠山のふきのとうと　淡路島の菜の花　で　天ぷら普段食べてもすぐ　オエッとなる　天ぷら　でも急に　急に　食べとうなった　！カリコリ　菜の花の葉っぱが揚がると気分も上がる？と無理矢理文の語呂を合わせたくなるくらいカリッとした！でもやはり　基本天ぷらが嫌いなので　　二口食べたら飽きてしまったけど苦いお野菜＆ふきのとう　を　食べて　ちょっとだけ　冬が終わる気配を感じたもう少しすると淡路島　の畑の隅でみな菜の花を積み出す、、、淡路島の菜の花はほろ苦くてちょっと甘くて優しいお味です。。今は神戸でも本当はまだまだ島ライフを諦めてない。。。。とカリッとする天ぷらを食べながら　淡路ブルーを思い出すのだった。。。おばあちゃんが創る田舎料理っぽいものが食べたかったので天ぷらの衣は　ハーフ＆ハーフの割合で　片栗粉と薄力粉で卵少し多め　でふわぼて　でも葉っぱの部分はちょい焦げで上げればサクサクになる今日は数日前から仕込んだ天汁（ちょっとねかせると味がまろやかになる＝かえしをつくっといた）と自家製の醤油麹で頂いたメニューを考える時は食べて美味しいも大事だけど食べた後も　調子が良い　味のバランスと体に負担のかからないバランスを心がけているのです♪　料理は愛情というよりも今日は　心配り　職場で毎日カップラーメンを食べる人を見る。。。この人はこの数年後カップラーメン食べ続けた代償がやってくるのか知っているのだろうか？？（ガンになった人を何人もみてる）節約したお金が薬代になるの？？ておもうと私にはぞっとして真似できない・・・・・朝から晩まで働き詰めな人生をやめてかれこれ数ヶ月。。料理をできる　楽しむ時間がある豊かさに今日も感謝　今日もありがとう♪ついてる　ついてる♪早くまた自分のお料理で公共の場でおもてなししたいなあ。。。　（菜の花（なのはな・菜花・なばな）　　　1束　約200g　九州・大分・長崎・福岡産他・・徳島など価格：626円（税込、送料別) (2022/2/10時点)by NORIS KITCHEN

幸せのヒントを　台所で考える　N ２

はにゃ？　っと　　幸せのヒントをシェアする　ヒントを書く！　と意気込み入れてから　もう１０間日が過ぎてしまったのだ幸せな　私の　今日のレシピ　は　創作レシピのアイデアを思いつく時って？？？　って皆不思議がる。。。時々寝ているとぽわーーーんと　レシピが浮かび　それを創るまで　（レシピの試作をする作業）　想像（イメージしたものは現実化するまで消えない・・）と半端ない　プレッシャーに追われる日々を過ごす。イタリアローマで　地中海＆無国籍の店で働いていた事がある///　ローマのど真ん中！ここは　日本の角煮をコンフィの技で作り..　マグロのタルタルに　ブッラータ（湯葉のチーズバージョン）やトリフオイルでオードブル、にする牡蠣は香草バター（何故か海藻を入れ込むのです。。。）キャビアを口に放り込み牡蠣を食べ　ドライアイスで煙でテーブルに演出で存在感が出てるのを傍目に　ウオッカを一ペアリングする　クールな一品も出す　変態シェフだったな〜　かと想いきや味をつけてからスチームオーブンで　米を炊く　ハイスペックなとこ。。と言うかイタリアは人数が」少ない構成でキッチンで働く事が多いので　料理法が合理的　なのが印象的！奇想天外なアイデアのダニエル料理長に　皆いつレシピを考えるの？　と聞くと　決まって答えが　僕の脳みそが　レシピを考えてくれる　と言う　意味不明ではあるが　　料理人の世界は味をイメージして　それを表現する　手品師でもあるのでまあ　今思うとすごい世界にいたなあ　そして　この料理長が夜中に思いつき作った　お祝いの席のケーキデザインのケーキが真っ黒という（思い出の映画のワンシーンを表現したグロテスクなケーキ　）なななぜ　黒？？？と　。。。。今日は　兵庫　播磨難　のどうしても火を入れると苦くなってしまう牡蠣をなんとか旨みだけを前だししたいなあ　という　会話から　真空パックと低温調理で　ニガリを隠し味　塩は赤穂の塩でもう一個の隠し味は　内緒♬そう　美味しいくなあれ　苦みを隠さず消す引き算で火を入れるのです。。。幸せな味をたべたいと言う気持ちが大事！　ここ数年広島の牡蠣を兵庫県で見ないなあ　ま　地産地消派の私は　おっきー　食べ応えのある今の牡蠣が好き♪ 今日も　ついてる　♪ ありがとう　自然　イタリア語で　幸せは🇮🇹 　　フェリーチェ　辛い時こそ　おいしそーと思える食材や　好きな食べ物を食べましょう！　ポジ源エネルギーが　幸せのエネルギー源です！！　もともとある塩気と苦味＋ミネラル成分たっぷりのニガリで苦味は消えます　。。。味付けはオリーブオイルとハーブはデイル　で　香り付け　by幸せを創る台所　 Noris kitchen【送料無料】牡蠣播磨の雫 800g 400g×2パック（剥き身）/ 一年育ちかき播磨灘産カキ無水牡蠣生食用冷蔵岡山日生かきおこバーベキュー価格：3500円（税込、送料別) (2022/2/9時点)楽天で購入

初めまして　幸せのヒントを創る　台所から

初めまして　！　幸せを作る　　ハッピーなキッチンへようこそ今日からby　🇮🇹イタリア在住歴卒業して　一年　　　　　　　＆料理人を休業して早２ヶ月　日記を書くことに！　そして旧暦の元旦へ向かい　新たなスタート！！！メラメラや！イタリア🇮🇹から完全帰国から早一年と数ヶ月。。。。　→日本とイタリアでダブルコロナ経験してますローマ在住中の３ヶ月半軟禁生活がいまでは嘘のよう！！バツイチ！　元旦那は🇮🇹 の人　（バツイチなのです）私は六本木のイタリア料理でピザ職人して　出会ってしまってあれから２０年・・・いや！今日は幸せになるためのヒント探しのブログを書く　事を決意　過去をおもいだすのではなく新しい２０２２年のはじまり！　へ　行くのだ！　そう！　帰国から外人化してしまった己を叩いてまた日本人に戻り？つつお料理ができる今の家にたどり着いたのもきっと何かの奇跡？が起こる予兆？？そう　ご縁があったから！なのです！！全ては必然なので。。。最近ローマ風のグリル料理がたべたいな＠と思ったらこのグリル皿をガス直火でマックスでゴーゴー　温めてそのまま食卓へ出せるお皿ちゃんに出会いました！！今日は須磨にある　産直のナナファームでのお野菜でグリルとハーブ入りのパン粉焼き！鉄板のグリルはお焦げがどうもやぼったくなるので神戸女子（笑９　には程よいこの焼き目で程よい香ばしさ。。日本は本当になんでも手に入る　便利な国です。今日も幸せ今日はその他　牡蠣料理のレシピを考えてキッチンに籠る１日でした次回はこのレシピちゃんを書いてみます♪見つけた人は幸せ＆ついてる♪ 一様プロなのでなかなか　厳しく覚えたレシピはあんまり公開しないのですが皆の幸せを祈り　シェア♪貢献します！！では　また　後日１耐熱皿調理プレートグリル皿一切用ペア取っ手付き幅20cm 陶器直火OK 電子レンジOK オーブンOK 黒おしゃれ万古焼萬古焼価格：2200円（税込、送料別) (2022/2/9時点)楽天で購入