抹茶のシフォンケーキ

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2011年09月20日

テーマ： ◎●◎シフォンケーキ◎●◎(76)

カテゴリ：シフォンケーキ

八ヶ岳では抹茶のシフォンケーキを焼きました(*^-^)

ちょうどカフェスクール仲間と

抹茶シフォンの話をしたからね～

今回作った作り方の参考です。

色々なシフォン本が出ていますが、どの分量でも

だいたいこの作り方でやっています(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

（型のサイズ２０cm用）

薄力粉と抹茶は一緒にふるっておきます。

最初に卵黄に少し砂糖を加えてもったりするまで混ぜます。

サラダ油を入れてガーっと混ぜて、

水を入れてガーっと混ぜる。

水は少し温めておくといいです。熱すぎると卵固まっちゃうので注意(*'-^*)

そこへふるっておいた薄力粉を入れて

ホイッパーでよく混ぜる。

冷やしておいた卵白に、塩一つまみ入れて

最初はほぐすように、ミキシングマシン（メモリ6）ほぐれてきたら強で（メモリ10）泡立てます。

砂糖を何回かに加えながら綺麗なメレンゲを作ります。

最後は低速（メモリ1）で泡固め。きめを調えます。

卵黄の生地の方に少しメレンゲを加え

全体をしっかりなじませます。

なじんだら今度はメレンゲのボールの方に

全体を入れて、ゴムベラで混ぜます。

型に流し入れ、平らにならして

１８０℃に予熱しておいたオーブンに入れます。

最近やっているのは、１０分くらいたったら

一度出して表面に包丁で十字を入れること。

この後は１７０℃にして２０分くらい

膨らんだ時に均等になるので(*^-^)

これはどちらでもいいと思います。

やらない時は、温度を最初から１７０℃で３０分くらい

焼く種類や季節によって、１０分程プラスします。

今回は３５分くらいでした。

ちょっとしっかり目に出来ました。

焼きあがり

今回のは、もう少し時間短くてもいいかなぁ・・・

ちなみに作った時の

温度・湿度

タイマーは別にかけておいて、オーブンの時間設定は５０分くらいにしてあります。

そうすればもし焼きが足りない時に、

オーブンが切れて冷えないでしょ(*^-^)

焼けたら逆さにして冷まします。

１日たっておちついたところ　

焼き縮みもなく良い感じ

生クリームが合いますね～　v(*'-^*)ｂぶいっ♪

私の使っているマシンは、コレ

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価格：21,000円（税込、送料込）

安いけど、本格的で、

マシンほしいけど・・・っていう人には手ごろでしょv(*'-^*)ｂぶいっ♪

だって、キッチンエイドもいいなぁって思うんだけど

７万～だと、最初はためらっちゃう

まず使ってみたい、というのにはハードルが低いから

オススメです。

オーブンは、コレ？？っていうくらいシンプルな

家庭用オーブンです　σ(^_^;)ｱｾｱｾ...