2007.12.18
テーマ： 今夜のばんごはん(52487)
カテゴリ： 食べる
先週我が家に、新しい圧力鍋がやってきました。
使わず放置すること1週間。
同じ圧力鍋でも今まで使ってきたものとは相違点が多く、ちょっと躊躇。
しかし、ディナーパンを5年以上使わずにしまいこんだ過去があるので
「こういうのは、思い切ってすぐ使うのが大事なんだ！」と決心。
けんちん汁に使ってみることにする。
鍋についてきたクックブックに「けんちん汁」も載ってるじゃないの。
まずはその通りに作ればきっと大丈夫。
材料を洗ったり切ったりアクを抜いたり、下ごしらえをして。
ごま油で炒めて、水切りした豆腐を手で崩しながら入れて。
だし汁と、少な目の調味料を入れて、蓋をする。
赤いピンが上がったら、火を弱めて5分。
急冷。
急冷、蒸気口から蒸気を抜く方法と、蓋に水をかけて冷やす方法と2通り。
前者でやってみたら・・・ブシュシュシュシュ～ッ！
すさまじい勢いで蒸気が出続けました。たまげた。
今度から蓋に水をかけて冷やします。
蓋を開けたら・・・なんか汁が濁っている。
豆腐、高圧で煮ない方がいいのかも？今度は別の鍋で炒めて、最後に入れよ。
圧力調理の後は、付属のガラス蓋に取り替えられるのが便利です。
先輩の鍋も炊飯器として隣でお仕事～。
できあがり。
器に盛り付けても、やっぱり汁が濁っている・・・。
味はよかったですよ。
月・火・水と3日間食べる予定です。
おまけ。
もしも「圧力鍋を買おうかしら」と思っていらっしゃる方がいらしたら。
ここ、注意です。
なんと（当然？）、鍋いっぱいはできません！
え～っ、カレーやシチューなんて、鍋の半分ですって。
通常のお料理でも、2/3まで？けんちん汁、思いっきり3/4できましたけど。
私の鍋は容量4.5リットル。
十分だと思っていたけれど、汁物調理を考えたら6リットルでもいい位かも？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
カステラを・・・昨夜食べ終えてしまった。
（賞味期限1日越え）
卵焼きのケーキを食べているような感じでした。
しっとりで、ふんわり。
黄身の味の濃さと、コクのある甘さに酔いしれた～。
あぁ、また食べたい・・・。
使わず放置すること1週間。
同じ圧力鍋でも今まで使ってきたものとは相違点が多く、ちょっと躊躇。
しかし、ディナーパンを5年以上使わずにしまいこんだ過去があるので
「こういうのは、思い切ってすぐ使うのが大事なんだ！」と決心。
けんちん汁に使ってみることにする。
鍋についてきたクックブックに「けんちん汁」も載ってるじゃないの。
まずはその通りに作ればきっと大丈夫。
材料を洗ったり切ったりアクを抜いたり、下ごしらえをして。
ごま油で炒めて、水切りした豆腐を手で崩しながら入れて。
だし汁と、少な目の調味料を入れて、蓋をする。
赤いピンが上がったら、火を弱めて5分。
急冷。
急冷、蒸気口から蒸気を抜く方法と、蓋に水をかけて冷やす方法と2通り。
前者でやってみたら・・・ブシュシュシュシュ～ッ！
すさまじい勢いで蒸気が出続けました。たまげた。
今度から蓋に水をかけて冷やします。
蓋を開けたら・・・なんか汁が濁っている。
豆腐、高圧で煮ない方がいいのかも？今度は別の鍋で炒めて、最後に入れよ。
圧力調理の後は、付属のガラス蓋に取り替えられるのが便利です。
先輩の鍋も炊飯器として隣でお仕事～。
できあがり。
器に盛り付けても、やっぱり汁が濁っている・・・。
味はよかったですよ。
月・火・水と3日間食べる予定です。
おまけ。
もしも「圧力鍋を買おうかしら」と思っていらっしゃる方がいらしたら。
ここ、注意です。
なんと（当然？）、鍋いっぱいはできません！
え～っ、カレーやシチューなんて、鍋の半分ですって。
通常のお料理でも、2/3まで？けんちん汁、思いっきり3/4できましたけど。
私の鍋は容量4.5リットル。
十分だと思っていたけれど、汁物調理を考えたら6リットルでもいい位かも？
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カステラを・・・昨夜食べ終えてしまった。
（賞味期限1日越え）
卵焼きのケーキを食べているような感じでした。
しっとりで、ふんわり。
黄身の味の濃さと、コクのある甘さに酔いしれた～。
あぁ、また食べたい・・・。
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