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2009.08.13

【はくばく・もち黒米】お赤飯なヘルシーポテトサラダ

(21)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86719)

カテゴリ：食べる

晩ごはんの予定は、ポテトサラダ。
おから入りが我が家の定番です。
おからを入れると、おからが水分を吸ってくれるから。
じゃが芋は丸ごとじゃなく、カットして茹でちゃってＯＫ。
そして、茹で汁をそのまま利用しちゃってＯＫ。
なんとお鍋１つの中で、加熱から味付けまでＯＫ。

嬉しいことがあったので、お赤飯ぽく。
じゃが芋を茹でる時に、一緒に もち黒米 も入れてみました！
もち黒米を入れて炊いたご飯で寿司飯を作った時は、
酢を入れたとたんに華やかピンクになったもち黒米。
ポテトサラダだとどうなるだろう～？

＊お赤飯なヘルシーポテトサラダ＊ ４人分

　　　　　　　　　　　じゃが芋（「とうや」使用）・・・２個（３２０ｇ）
　　　　　　　　　　　おから・・・８０ｇ

　　　　　　　　　　　はくばく・もち黒米・・・大さじ1
　　　　　　　　　　　湯・・・大さじ1

　　　　　　　　　　　●顆粒鶏がらスープのもと・・・小さじ１と１/２
　　　　　　　　　　　●酢・・・大さじ１～２（好みで加減）
　　　　　　　　　　　●塩・・・小さじ１/４程度
　　　　　　　　　　　●こしょう・・・少々

　　　　　　　　　　　きゅうり・・・１本
　　　　　　　　　　　とうもろこし缶詰（ホール）・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　オイルツナ・・・７０ｇ

　　　　　　　　　　　マヨネーズ・・・適量

　１）もち黒米は熱湯大さじ１に浸して２０分ほどおく。
　２）じゃが芋は皮をむいて１．５ｃｍ角に切り、水にさらしてアクをぬく。
　３）酸に強い鍋に１と２、ひたひたの水を加えて火にかける。
　　　じゃが芋が崩れるくらいまで、２０分ほど煮る。

　４）じゃが芋の煮汁が多いと感じたら少し取り分け、鍋の中で芋をつぶす。
　　　（じゃが芋はつぶれますが、もち黒米はつぶれません！）
　５）おからを加えて混ぜ、水分が足りなければ４で取り分けた煮汁で調整。
　　　●の調味料を、味をみながら加える。
　６）お好みの具を加える。
　　　今回は塩もみして水気を絞ったきゅうり、コーン、ツナ。

正直「酢を入れてもダメなんじゃ・・・」と思いました。
ドキドキしながら、酢をＩＮ。
ピンクにはならなかったけれど、ワイン色になりました。
下段の真ん中の写真、酢を落としたところだけ色が変わっているの、おわかり頂けますか～？

オットは酸っぱい方が好きなので、実は酢を大さじ２．５入れてます。
でもいっぱい酢を入れても色は大きく変化しませんでした～。

私は市内のお豆腐屋さんの「生おから」を使っています。
「おからくささ」がなく、そのまま調理に使えるので気に入っています。
（しかも、２５０ｇ入りで３８円～♪）
おからのクセが気になる場合は、フライパンで乾煎りするといいです。
蒸発する水分と一緒に「くさみ」が抜けます。

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久々に、寝苦しい夜でした。
クーラー、この夏はじめて稼動！
「いよいよ夏らしくなるのねっ」と思ったら、
起きてみると雨で・・・。

今日も明日も、雨の予報です。

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