2015.01.24
カテゴリ： 今日のお菓子
月曜日に我が家で月餅教室をするので、最終確認。
蓮の実餡に栗の渋皮煮を入れたものと、岡山備中産白小豆に栗の渋皮煮を入れたものを用意。
白小豆は柔らかく炊いて、砂糖、ピーナッツオイル、練乳を入れています。
餡の甘さは控えめにしたいのですが、あまり控えるとパサつきますし、焼き過ぎてもパサつきの原因に。大きな型は中心に火が通り難く、焼くのが難しいです。
ワタシ、月餅だけはお婆さんになっても焼き続けているような気がします（笑）
蓮の実餡に栗の渋皮煮を入れたものと、岡山備中産白小豆に栗の渋皮煮を入れたものを用意。
白小豆は柔らかく炊いて、砂糖、ピーナッツオイル、練乳を入れています。
餡の甘さは控えめにしたいのですが、あまり控えるとパサつきますし、焼き過ぎてもパサつきの原因に。大きな型は中心に火が通り難く、焼くのが難しいです。
ワタシ、月餅だけはお婆さんになっても焼き続けているような気がします（笑）
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えこす
Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。 たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。
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