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2022.11.02

難しいな～(笑)

(7)

カテゴリ：全粒粉100％でパン

まぁ、難しい難しい(笑)
昨日今日始めたばかりともいえる状態なので、
そんなに簡単にパン職人さんのようには焼けないことはわかってはいるんだけど(笑)
それでも、もう少しなんとかならないものか？と思う('◇')ゞ

今回は、
チョコの折り込みシートを使ったパン（これは普通の強力粉を使用）　

や
メープルシートを使ったパン

そして、リンゴが冷蔵庫に眠ってたので、
アップルリング（ではないがｗ）　

↑
これは途中でアルミホイルを被せたので焦げずに済みました＾＾
メープルの方もこんな感じに仕上げたかったな～残念｡｡｡＿|￣|○

を焼いてみたのだけど('◇')ゞ

チョコの方は、シートを折り込んでる時に生地が破れてしまったりして、
ゴニョゴニョ('◇')ゞ

そして、
メープルシートの折り込み食パンの方は、
2次発酵に本当に3～4時間くらい（もっとかもしれないｗ）かかったんじゃないか？
という程、時間をかけて焼成までたどり着いたのに、
あろうことか、温度が高すぎたのか？
表面が焦げてしまって。。ゴニョゴニョ
次回焼くときには、アルミホイルを途中で被せることを忘れないようにしよう♬

そして、アップルリングはリング型がなかったので、
シリコンのパウンド型を使用してちぎりパンに。

それでもこれで、
今日から４日分のお昼のパンは準備できた(笑)
余ったら冷凍保存しておこう(笑)

しかし、チョコ以外は全粒粉で焼いてるのだけど、
ソフトパンも結構おいしくできるものだと思ったり(笑)

とりあえず、どれも味の方は私的にはＯＫ（な気がするだけかも？）なので、
自宅用なら、焦げてるところを取り除けば、取り除かなくても。。
全く問題ない( ﾟДﾟ)

しかし、全粒紛100％で白い粉を使ってないので、
レシピ通りの配合にすると、水分が足らなかったり。。
たぶん、膨らみ具合等も普通に強力粉を使ったりするのとでは若干劣ったりするのかな？
とか思ったりするけど、
なんで最近パンを焼くのにはまってるのか？自己分析してみると、
もともと、パンを焼くことが好きだった。。
教室に半年間だけだったけど通ったりしてたしね(笑)
で、
近所のスーパーでは全粒粉100％のパンを売ってないし←配合されてるのはあるけど若干その配合率に満足いかない私('◇')ゞ
我が家の近所のパン屋さんでも、全粒粉100％のパンなんて見かけないし。。
全粒粉さえもスーパーで見かけない('◇')ゞ

ということで、
ないのなら作るしかないと
あれこれ焼いてる状態(笑)
味もそこそこ。。食べられるものが焼けてるのでね(笑)

楽天とかでお取り寄せとかはできるみたいなのだけど、
ちょっとね。。お高いし(笑)

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こういう本格的なのを一度、購入して自分のと食べ比べをしてみるっていうのも、
必要かな？とか思ったりもするけど(笑)
全粒粉100％のパンが、
どんなものなのかを知らない私(笑)
まぁ、お店を出そう～なんていう気はいまのところ、さらさらないわけで、
自宅で全粒粉100％のパンが食べられたらいいかな？(笑)

ちなみに、
自家製なので、全粒粉のみならず、
砂糖も黒糖と糖質0の甘味料を半量ずつ使ったり
バターも、在庫が切れたら、発酵バター（無塩）を使ってみようと、