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創作落語「大坂の陣」　最終章♪

2025.10.25

〇目にも鮮やかなカイワレ大根。冷蔵庫の野菜室
から取り出し、鰹節を振りかけるだけで一品完成。

　刺身や肉料理などのあしらいとして少量添える
野菜を「つま野菜」と称し、

その一例としてのカイワレ大根ですが、つまみ菜
とも呼ばれ、
これは大根の種子を暗所で発芽させ、茎がのびて
子葉が開いた時に日に当てて緑化させたもの。

子葉は双葉で、二枚貝が貝殻を開けたような形か
ら名付けられました。

しかし、かいわれ大根の歴史は古く、平安時代の
『和名類聚鈔』には

「黄菜」として大根の若芽が記載され、「さわや
け」と呼ばれ、
『宇津保物語』にも「さわやけ汁」が書かれてい
ます。

３０数年前、大阪堺市の学校給食の食中毒、Oー
１５７事件では
風評のため、倒産・破産どころか、自殺を図った
農家もありました。

ところでこのカイワレ大根は、そのまま土に植え
て育てると大根にはなりますが、

サラダ用に品種が改良されていますので、立派な
大根にはならないようです。

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