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創作落語「大坂の陣」　最終章♪

2026.04.02

〇京生まれの青もん（野菜）は、聖護院だいこん、中堂
寺だいこん（くきだいこん）、
九条ねぎ、壬生菜、すぐき菜、伏見とうがらし、聖護院
きゅうり、山科なす、加茂なす、そして堀川ごぼう。

秀吉公の死後、聚楽第も次第にさびれて、お堀へは近所
の人が、芥（ごもく）をほかすようになりました。とこ
ろが或る日、
気がつくと、そこに、ごんぼ（牛蒡）が生えて居たんや
そうな。

太うて、真ん中がほんがら（空洞）のごんぼ。地名を冠
して堀川ごぼう、またの名を聚楽ごぼうともいうそうな。

堀川ごぼうは、炊いて食べます。ごんぼの合いもんは、
かしわ（鶏肉）。

真ん中の空洞へ、かしわを詰め込んで、長いまま煮ふく
めます。輪切りにすれば見栄えもええ。

（注・ここまでは大村しげさんの文章をアレンジ）

うで、食用になったのは江戸時代から明治にかけての頃。
きんぴらや掻き揚げや煮物が主流。

ポリフェノールを多く含んでいるので健康食材としても
重宝されています。

根っ子部分を野菜として食べるのは日本と朝鮮半島だけ
のようです。牛蒡を煮炊きした茶色の液は防臭剤として
効き目があります。

母が亡くなる数年前、野良猫のフンの匂い消しにこの液
を使いました。

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