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2003.01.13

味噌

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人気アイドルの「TOKIO」が里山の生活を体験するという番組。
今回は「味噌作り」。

豆や米を蒸して、麹（こうじ）と塩を混ぜて寝かせる。

3ヶ月してもまだ、味噌になっていない。
半年たっても、まだ出来ていない。

1年たってようやく、味噌になる。

実家では、いつも味噌を作っていた。
豆の粒が完全に潰れていない味噌は、味噌汁を作ると小さな豆の破片が鍋に残った。

「うちの味噌は、旨いぞ。持って帰れば・・・。」と父。

「荷物になるから・・・。」とにべもなく断った私。

知らなかった・・・。
大変な作業だったんだ。
毎年、毎年、こんな大変な事をしてたんだ・・・。

それなら、教えてもらえばよかった、味噌の作り方・・・。

それなら、もっと、味わっておけばよかった、父と母の作った味噌を・・・。

～ちちははの自慢の味噌をいまさらに　作ろうとしてもレシピはなくて～
　笛　里

*****てれてれテレビ1/12**********

★武蔵
お通が麹を寝かせていた。
モロブタとも言う、麹蓋（こうじぶた）は、この頃の庶民には、手が届かなかったのか
筵に寝かせていた。
しねまの祖母が、モロブタがないので筵に、餅を並べていたのに似ている。
しねまの日記 2002/12/27(金) 民具：もろぶた