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2018.09.20

ごちそうさん歌：乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ

(2)

テーマ：簡単レシピ(3360)

カテゴリ：生活

　♪チャンチャカ、チャカチャカ、チャンチャンチャン・・・（某国営放送の料理番組の音楽）
みなさん、こんばんわ。
天地　はるなの■ 「ごちそうさん歌」 ■の時間がやって来ました。
■ 今年4月21日から5月1日に行ったスロベニア・クロアチア ■のお土産にポルチーニ茸を買ったのですが、先日、やっと料理しました。

参考にしたのは■ このサイトさん ■です。
では、さっそく、材料から・・・。
■ 乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ ■

■材　料（2人分）■

*乾燥ポルチーニ茸 5gから9g （私は10ｇ使用）
*戻し水(ぬるま湯 150cc ）
*牛乳 200cc
*小麦粉大さじ2
*玉ねぎ半玉
*シメジ半株
*オリーブオイル大さじ1
*スパゲティ 200g
*ささみ(無くてもよい 1本
*コンソメ小さじ1/2
*塩胡椒お好み

■作り方■
1.乾燥ポルチーニ茸を水又はぬるま湯で戻しておく。30分以上。
　美味しいダシがでます。
　使うので捨てないで。

2.玉ねぎ半分を薄切りに。
　ささみ1本は筋をとって小口切りに。

3.しめじは半株を下処理してほぐしておく。
　小麦粉大さじ2杯を測っておく。

　4.ポルチーニは絞り別のお皿へ。
　残っただし汁を計量カップへ。
　水を足して150ccにして牛乳を入れる。合わせて350cc

5.フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎとささみを中火で焦がさないように炒める。

6.玉ねぎがクタクタになったらシメジと小麦粉を入れる。
　粉っぽさが無くなるまで中火で焦がさないように炒めて。

7.4のだし汁MIXを4.5回に分けてフライパンに入れる。
　入れる度にしっかりと混ぜ合わせてください。中火。

8.混ぜ終わったら絞ったポルチーニ茸、コンソメを入れお好みの硬さまで煮込む。

9.パスタを茹で、塩胡椒で味を整えたソースにあえて出来上がり。
　イタリアンパセリなどがある場合は飾ると綺麗です。

10.※ささみはなくても大丈夫です。
　ボリュームを出したい時だけ入れます。
　シメジの他にマッシュルームでも美味しく出来ました。

「きのこの王様」とも呼ばれるポルチーニ。
食べるのも、料理するのも初めてでした。
私は、ささみを入れなかったのですが（肉を食べないので）美味しかったです。
（＾～＾）
ボルチーニ茸以外は、家にあるものばかりなのですが、ボルチーニ茸がもっと安ければいいですね。

それでは、また、お会いしましょう・・・。
♪チャンチャカ、チャカチャカ、チャンチャンチャン・・・。

マツタケ