2007年07月の記事
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味覚って.。o○
スゴイ雨でした朝、開店のときくらいから夕方くらいの暗さでしたが、ついに。。。同じ豆でも点てる器具・備品や、お水の違い等でどうしても味にも違いは出てしまいます、それもまた、楽しみの１つなのですがでも、その味を識別する、『味覚』とは。。。。今日は、以前珈琲教室で学んだことを少々お話しちゃいます口に含んで、味がするということを『味覚の発現』甘いとか辛いとかが判ることを『味質の識別』って言うそうです。そして、舌の表面が正常な唾液で覆われているからこそ、正確な味質の識別が可能となります。正常な唾液を味見の一口で異常な組織の唾液にしてしまうので、味見は１口で。。。と言うんですって一口味見をすると、５～１５分後くらいたたないと、正確な味質の識別は出来ないんだそうです教室でも、パンが出てきて、試飲の合間に噛んでいました。こうすることで、唾液の分泌が盛んになり、次の珈琲の正確な試飲が出来ます。フルコースのパンもこんな役割があるそうですよ。私も、焙煎後の珈琲のテストをする時は、気をつけています。さぁ、これから焙煎だぁ～～
2007/07/30
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家のiーROAST君♪
最近、サボり気味ですアイスコーヒーが、完売となってしまい（嬉しい誤算）先週から取り組んでおりました今日は、定番ではないお豆を飲んでますエクアドル ルビーマウンテン.。o○店頭に並ぶまでには、サンプルをいただいて、【i-ＲＯＡＳＴ君】が活躍します購入した時は、お休みの日に自宅で焙煎！！なんて張り切っていましたが、最近ではサンプル豆の焙煎に活躍しています自分の飲む豆を焼くのとは違って、焼き度合いが重要本体に焙煎時間等設定されているのですが、やはり、時間と温度だけでは、なかなかうまくいかず、結局、豆の状態をみて、手動で冷却してます豆のイメージを味わうだけで、結局焙煎機で焙煎してみないと、きちんとした味が出せないわけですけどすご～～～い前の購入時に、ブログでご紹介しましたが、画像を載せ忘れていたかも。。。
2007/07/25
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最近のホット一息♪
先日、いつもご利用いただいているお客様が北海道に行かれたそうで、お土産をいただきました（結構、よくいただいています(^^ゞ）ホント、ありがたいです今週のおやつは、それをいただいています。北海道の定番、白い恋人久しぶりに食べたけど、サクサク感が増したような気がしました。キャラメルは、『北の誉』と『味噌ラーメン』お酒も好きな私は、いただいた時に思わず、「酔っ払いますかね～～？」と聞いてしまいました裏の注意書きには【アルコール分は蒸発しております】とありました。酒粕のような口当たりです。味噌ラーメンの方は、目で見て想像するイメージとは怖いもので、口に入れる時から、味噌味を想像してしまった私でも、甘いキャラメルでした。今日もおやつの時間にいただきます。深めのインディアを片手に。。。
2007/07/19
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コーヒーバネット.。o○
何だかどんよりした日が続いています。 ずーっと暑かったから、夏を通り越して秋なの？？ と言う、変な感覚に陥っています いつもキャンプに行く時は、パーコレーターを持参しますが、 『次回は、コレで！』と思って買った、コーヒーバネット アウトドア用なので、収納時がコンパクト １本のステンレスワイヤーで作られ、ガスが抜けて 空気が入りやすいので、蒸らしたガスがこもらないそうです。 そんな今日のコーヒーはパプアニューギニアただ、推奨ロシではないせいか、いつもフィルターが寄ってしまうのです美味しいけど。。。 嵩張らない！！と思っていましたが、考えてみたらポットとかも必要なので、荷物の量は、あまり変わらないかも 残念ながら、購入してからキャンプには行っていないので、 未だ、屋外での使用はありませんがコーヒーバネットクン！外でも活躍できますよ～～に
2007/07/18
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かわいいもの発見♪
気が付けば、金曜日！！（得意台風がやってきそうですね知人が今日から沖縄に行くのに、飛行機が欠航で、とてもかわいそう私も、過去に１回そんなことがあり、『今頃は沖縄だったのに。。。』と思いながら羽田での時間を過ごした事がありました。先日、ハンドピックをしていたら、かわいいものを発見思わず、捨てられず取っておいちゃいました。ハートが刻まれたお豆です偶然出来た傷なのかもしれません。かなり、はっきりしてますが。。。私は、きっと、この豆を手に掛けた人が、『この豆が、どこまで届くのかな～、誰か気が付くかな？ 』なんて思いながら刻み込んでいる姿を想像しちゃいました勝手な想像です。心が和む一瞬でした
2007/07/13
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ハワイコナ＆ブルーマウンテン
随分とご無沙汰しちゃって長期休暇を頂いておりました！！なんて言いたいところですが、今月に入ってから、ギフトのご注文の発送やら何やらで、気が付いたら、９日になってましたせっかく遊びに来てくれた方々、ごめんなさい。。。先週、生豆があまりにもキレイだったので、思わずシャッターを押してしまったハワイコナ＆ブルーマウンテンです。結局、ご紹介が出来ないまま、日数が過ぎていき、焼き上がりまでとなってしまいました。どちらも青々としていて、コナは、やわらかな青臭さで、ブルーマウンテンは、ツンとした青臭さでしたよ。どちらも私なりに美味しく焼きあがりました
2007/07/09
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