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一人分の珈琲.。o○
気が付けば、また更新しないままこんなに日が経ってしまっていましたせっかく、遊びに来てくれているみなさん、ごめんなさい涼しくなってきて、珈琲が美味しい季節お店もバタバタした毎日が続いています。自分の飲む珈琲を点てている場合ではないって感じなのですが、やはり飲みたい家にある珈琲グッズをあさっていたら、いいもの発見チカドリップマグ ↓家では、１杯分を点てることも最近はなくなってしまったので、眠っていたので、お店で活躍させてあげることにしました早速、これで一杯 ↓今日は、エルサルバドルがベースのアクセントにコスタリカをブレンドしてみましたこんなものありだなと、円錐ドリッパーのクリア ↓これも眠っていました。。。
2007/10/29
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お休みの日の出来事！
今回のお休みで、友達夫婦と一緒に箱根にあるお風呂の大遊園地に行ってきました（どこだかわかっちゃいますね^^;）２５メートルくらいのプールがあるのですが、プールサイドでみんなが休憩している時の出来事最初は、私も子供達を泳がせながら付き添いの保護者としてプールに入っていたのですが、子供達も休憩をしに。。。とみんな上がってしまいふと、何を思ったのか泳いでみたくなって泳いでみました～～何年ぶり？？がっ自分の想像とは遥かに違い、進まない、進まない途中で足をついちゃえば良かったのですが、変な根性出しちゃった私頑張ってゴール（勝手にですが）したのでした体力が衰えているとは思っていても、こうして実感してしまうと落ち込みますねそして、誰にも見られていないと思っていたのに、友達の奥さんに見られており、『ユカちゃん、すごいじゃな～～い』とあんなかっこ悪い所を見られたかと、想像しただけで恐ろしくなりました。身体も鍛えないといけませんねっ出先では、ゆっくりと珈琲を飲む時間もなかったので、自宅に戻ってから、濃い目に点てたタンザニアを飲みホッとしたのでした
2007/10/23
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ネルドリップ.。o○
先日、珈琲教室でご一緒した方が、お店を訪ねてくれましたその講習は、私は途中参加だったので、お付き合いもないまま終了してしまったのですが、今となっても、こうして気にかけてくださるのは、大変嬉しい久しぶりだったので、楽しいひとときを過ごしたわけですが、珈琲への熱意は、頭が下がる思いでした。私も、もっともっと頑張らなければ。。。そこで、当時を思い出し、今日はネルで点ててみました今日の珈琲はタンザニア♪今日も頑張ろ～～～っと
2007/10/15
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やっぱり、美味しかった♪
昨日、お客様からお土産をいただいたいつも、いっぱいパワーをもらっているので、私がお返ししなくちゃいけないくらいなのにご実家に帰られたそうで、りんごすべて違う種類なんだそうです。おまけに、デパ地下にて『北海道物産展』をやってたからと言って、チョコレートまで。。。申し訳ないです。ありがとうございます今日チョコレートとご一緒するのは先日ご紹介したブラジルです。手摘み完熟豆は、芳香な甘味とチョコレートフレーバー キレのあるフィニッシュ！が特徴 ニュークロップなだけあって、力強い味わいです。 セラード高原の高地栽培・収穫された手摘み豆は WINDRY（棚干し）にて乾燥されます。 このことで低温均一乾燥が出来るそうです。 このような手間のかかる少量生産型はブラジルコーヒー生産 ３００年の歴史に反するものであり、生産者の意識改革を２０年 の歳月をかけて説得し、安定供給が出来るようになったそうです。こうして美味しく頂けるまでの歴史を感じますでは、幸せをいただきま～～す
2007/10/11
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このサーバーは何代目？？
だいぶ涼しくなってきましたねそんなわけで、家の夕食にも煮物の姿が。。。保育園児達には、プレートの方が食が進みますウサギのご飯なのに、手抜きをして顔を作らなかったことを叱られてしまった先日、娘にサーバーを割られてしまい、新しいものを購入いつもは定番のハリオのレンジサーバーを利用してますが （チョット、お店のディスプレイ品を拝借して）↓たまには、違ったものもいいな～～なんて見つけたのが コレ↓Iwakiガラス製のレンジサーバー。中にドリッパーが潜んでいます。温めなおしをしたりするので、基本はレンジサーバーと思って探していたところ、なんだか形に目をひかれ、買ってしまったがっ大変なことに。。。電子レンジに入らないあとチョットの高さが足りなくて（レンジの）無理でしたでも、蓋もついていて、重宝していますちなみに、付いていたドリッパーは使用していないんですけれどよくよく考えてみれば、当然のことですよね～～蓋を閉めた状態で、ドリッパーの高さも含まれてしまうのですから
2007/10/10
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焙煎機お掃除の色々。o○
うのチャン結婚しましたね～～『結婚したからと言って、家事はいたしません!』言ってみたいそんなところにお嫁に行きたかったな～と思ってしまった私でしたでも、自分と同じレベルの人と一緒になるのが人生って聞いたことがあるので、それじゃ～仕方ない。。。以前に、サイクロンのお掃除のお話をしたことがありますが、今日は、こんなところ ↓冷却箱の下です冷却箱の下には、焙煎と冷却を切り替えるハンドルがついていて冷却に切り替えると冷却箱に空気が流れる仕組みになっています。そこが空洞になっているのでカスが溜まるんですよね～～か弱い（？）私には、結構な重労働冷却箱って重たいのですが、一度持ち上げたら絶対に落とせないし、同じ方向でしか置くことが出来ないしその重たい冷却箱を持ちながら、直ぐ下に溜まったカスを本体に落とします、そしてこんな状態 ↓冷却する仕組みを利用して、サイクロンへ ↓チャフよりももっと細かなカスが溜まっています。すると、こんなキレイに ↓この後、雑巾できれいに拭いて、冷却箱を元に戻して終了です
2007/10/09
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一番摘み♪
またまた、ご無沙汰してます先月から、今回で３度目の喘息症状が出てしまい、お店に来るので、精一杯でしたお客様にも、ご迷惑かけちゃったんですが、暖かい目で見守られ、感謝していますそんな訳で、お仕事もだいぶ押せ押せになってしまっていて、今日やっと、ファースト焙煎終了のブラジル手摘み完熟豆、'０７一番摘みです通常、ブラジル産コーヒー豆のニュークロップが日本市場に出回るのが年末から年明けになるそうなので、日本最速本当は、コーヒーの新年度にふさわしく、１０月１日から販売しようと予約注文をしたというのに、このざまです生豆はこんな感じ ↓セラードさんのお豆は、いつも状態が良いので、見た目では、さほど変わりは無いように思えました（私の感覚(^^ゞいざ、ファースト焙煎へ ↓さすがニュークロップ。混水量が多かったので、抜けが悪いですでも、全体的に均等なお豆の状態です。早く焙煎して、飲みたいな～～楽しみですちなみにニュークロップ 収穫されてから数ヶ月程度のコーヒー豆カレントクロップ 当年もののコーヒー豆パストクロップ 前年度産のコーヒー豆オールドクロップ 前年度より以前にできたコーヒー豆
2007/10/05
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コーヒーチェリー その２♪
昨日、ご紹介したコーヒーチェリーを割ってみることにワクワクしながら、せんをいれてみたら、何だか様子が変フラットビーンではない。。。ナント三つ子。異常交配のお豆でした。果肉は比較的少ないのですが、甘味が多かったですよ。それにしても大粒です。焙煎したら、こんな感じですねちなみに、これはグァテマラですけれども。。。
2007/09/21
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コーヒーチェリー♪
先日、お客様から今年収穫されたコーヒーチェリーをいただきましたオープン当初からのお客様なんですが、色々な意味でお世話になっています。写真は、かなりの腕前で私も教えてもらったり。。。去年収穫した時は、写真をいただいて、焙煎室の入口に、パウチして貼らせてもらいました↓『品種はわからない』とおっしゃっていましたが、ここまで育てられるのはスゴイ尊敬です。外皮をはいで、生豆の形から種類がわかるかな～なんて思いながらも、可愛くて、割れません結構、チェリー自体は大きいですちなみにこのチェリー達、収穫されると中の生豆を取り出す工程にはいくつかの方式があります。そのまま乾燥させた後に脱穀し、中から生豆を取り出す ナチュラル方式外皮とその内側のパルプ質をはぎ取り、 発酵槽というタンクで発酵し、水流で粘液質が除去された後、脱穀し 中から生豆を取り出す水洗処理方式外皮をはぎ取り、粘液質が付着したまま乾燥させ 脱穀するパルプドナチュラル方式こうした工程を経て、海を渡ってやってくるのです
2007/09/20
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明日はParaisoDay♪
昨日は、凄かったですね～台風私の従妹が、夕方の便で沖縄に行くはずだったのですが、勿論、飛ばず可愛そうでした。皆さんのところは、大丈夫でしたか？家は何とか、プチトマトがダメになっちゃったくらいで被害もなく無事でした。毎月、８のつく日は、パライソデーというサービスを行っています定番の企画の他に、その月の限定の企画っていうのを春くらいからやり始めたんですが、結構悩んじゃうこれから、ホットコーヒーも美味しくなる季節だし、今月は、コレ！お好みのお豆に落ち着いちゃうっていうのもいいんですが、色々美味しい豆も試してもらいたいって事で、手作りワンタッチコーヒーのバラ売り朝挽いて作るので、準備が大変だったかな～～。頑張らなくっちゃこんなイメージ
2007/09/07
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直火エスプレッソの悲劇。。。
台風のせいか、今日も激しい変わりようの天気です。今日は、久しぶりにエスプレッソでも飲もうと、エスプレッソメーカーを手に。。。かなり使っていなかったので、『煮沸消毒をしよう！』なんて思ったのが事の始まりお鍋が小さすぎたのか、なんの化学変化なのか？？理由はわからないのですが、変色してしまったこんな風に。。。まだらで、汚らしくなってしまったのでした洗剤も使用してはいけなくて、水洗いのみとお手入れ方法には書いてあるので、やはりそれ以外の事はしてはいけないんだと反省しました悪い見本です、ご参考までに。。。せっかくなので、直火エスプレッソメーカーの手順をご紹介しま～～すコーヒーはエスプレッソブレンドの極細挽きです。フレンチローストかイタリアンローストがオススメもっと焙煎度合いを下げたコーヒーでも試してみましたが、悪くはないんだけど、これが一番美味しい
2007/09/06
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珈琲ポット.。o○
今日は台風のせいか、忙しくお天気が変わっています最近、ＰＣの機嫌の悪さがエスカレートして、なかなかブログの更新も出来なくなっちゃっていつも、ご無沙汰しちゃってます。昨日、やっと珈琲ポットを購入したので、ご紹介２階のコーヒーハウスで使用するものなんです。コーヒーポットって、丸い形が多いのですが、チョット変わってるのがいいな～～なんて思いながら、秋には間に合うようにと、カタログを見たり、お店に見に行ったり陶器がよくって、白がよくって～～～なんて考えてると、なかなか思ったものが見つからなかったのです。でも、以外に近くに売っていたんですよね～～今朝、早速カップと並べてみたら、合格セットで購入したかのようでした（そう思うのは私だけ^^;）早速、営業時間前にはお客様が来店し、ポット君のデビューは、パライソdeカフェブレンドでしたおまけに、今日は天気のせいかコーヒーハウスではホットコーヒーのオーダーが多く、初日から、大活躍なのでした
2007/09/05
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昨日の夕食♪
昨日は、夜になってかなりのそのせいか、今日はどんよりしていますが、湿度が高くむしてます。昨日、子供が好むおかずばかりが載っている料理本から、ゴーヤの肉詰め天ぷらを作ってみましたゴーヤ料理って、子供にも食べさせるには、苦味が難点。輪切りにした状態でワタを取らなくちゃいけないので、念には、念を。。。天ぷら粉のなかには、カレーパウダーを入れました。食べてみた子供達は、『チョット～～苦い！！』やはり、ワタの取り方が甘かったようですそこで昨日活躍したのは、コレはちみつガムシロップです。またゴーヤに嫌な印象を持ってしまう前にと、大急ぎ水出し珈琲にミルクを注ぎ、ガムシロップをタラリチョット甘めのあっさりカフェオレ（子供向け）いつものカフェオレとは、違ったらしく意識がそっちに集中。いつのまにか、自分達のおかずノルマは達成しておりましたやれやれ。。。
2007/08/29
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今日の一息.。o○
少しは落ち着いたようですが、まだまだ暑い日が続きますね夏の疲れがピークを迎えている今日この頃です。こんな時には、スパイスを効かせたた料理が、食欲を増します先日知った、スパイスのお話スパイスって言うと、辛いものって思っていましたが、それはほんの一部で、香りまたは刺激性の味のある植物性のもの。とされているそうです。そして、スパイスは香辛料だけでなく、薬の成分にもなっていて、古来より漢方の生薬として現代も使われ続けているんです。シナモンがその例で、料理にも幅広く使われていますが、漢方薬では、桂皮という名の成分だそうです。この成分は、冷房の苦手な人や手足の冷える人に役立つそうですが、カプチーノにシナモンを入れるのは、美味しさだけではなくて、健康面からも相性がよいそうですよと、言うことで、今日の休息には、深めのインディアとシナモン入りのビスコッティに決定です
2007/08/27
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お休みが明けてから。。。
今朝は、久しぶりの、と思っていたら、ミルミルいいお天気になってしまいました先週、夏休みをいただいておりました夏休み行動報告をしようなんて思っていたものの、気が付けば、お休みが明けてから１週間、早いものです今回は、お休みを長くいただいたので、その代償は大きく、押されっぱなしの１週間でした。でもこれも、こんなに暑い中、汗を流しながら来ていただいているお客様のおかげです感謝の気持ちでいっぱい！！頑張らなくっちゃそんな私が、最近お店で飲むコーヒーといったら、焙煎後のテストしたコーヒーの残りもの今日も、頑張ってはじいております。
2007/08/23
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お休み増えるかも!(^^)!
昨日の夕方に、また差し入れを戴いたマンゴープリン冷蔵庫に冷やしておいたので、今日のおやつに決定！頑張って働こ～～～っと。突然ですが、パライソユカ、思いきって、本日よりＳＡＬＥを開催しちゃうことにしたのです来週から、お店が夏季休業になってしまうので、その前に。。。とご来店のお客様も多いし、なんと言っても、お豆を残してお休み出来ないのでと、言うわけで、朝からＰＯＰ作り等に励み、準備もし、完売しちゃったら、お休み増えちゃうかも。。。（な～～んて）今から、もうチョット、焙煎量増やそうかな～～？？？この、突発的な行動！お客様お許しを～～～
2007/08/09
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今日は、アイスで。。。
昨日、子供がアイスキャンディー作りのキッドをもらってきた。アンパンマンシリーズの。。。早速、作ることにしたのですが、余ったものを固めるのに、製氷皿を探していたら、丸型氷をつくるタイプのものを発見子供達が作っている間に、私もアイスコーヒーを型に入れ、凍らせてみました今朝、出来上がったアイスコーヒー氷にミルクを注いで飲んでみたら、なかなかいける。暑いので、氷が解けやすかったせいもあるかもしれないけど冷たさは、長持ちするし、薄まらない。今度は、チョット濃い目に点てたコーヒーで氷を作ってクラッシュでもしてからミルクで割ったらもっといいかも。。。と、美味しく飲む為の課題が増えた１日の始まりでした見た目は、茶の水玉のようで可愛かったですよ。味は、修正する価値あり。。。って感じでしたが我が家の朝は、かなり慌しくカメラに収められませんでした
2007/08/08
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WBC2007&SCAJ2007。。。
気が付けば、１週間も経ってしまっていました実は先週、日本スペシャリティーコーヒー協会主催の展示会に行ってきました各国のコーヒー豆の展示＆試飲やコーヒー業界関連の団体がブースごとに分かれての展示会。特設ステージでは、ジャパンバリスタチャンピオンシップ２００７が行われます。隣の会場では、ワールドバリスタチャンピオンシップが開催されます。お昼時のピークが済んでから。。。と、お店を出た時間が遅すぎたのか、私が到着した時には、特設ステージでは、決勝の最後の人、それも終了近くでしたその後、各ブースを回って色々試飲をさせてもらいました中でも、カプチーノの実演講習を行っているブースがあり、デザインカプチーノをまたまた拝見いつも展示会に行くと、簡単そうに思えてやる気充分で帰ってきますが、なかなかそうはいかないのが、現実ですとにかく、時間が足りず駆け足で回って帰る事になってしまった１日でした。もっと時間をとれば良かったと、反省です。デザインカプチーノ、上手に出来たらお披露目しようと思いましたが、残念ながら、今回も。。。
2007/08/07
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味覚って.。o○
スゴイ雨でした朝、開店のときくらいから夕方くらいの暗さでしたが、ついに。。。同じ豆でも点てる器具・備品や、お水の違い等でどうしても味にも違いは出てしまいます、それもまた、楽しみの１つなのですがでも、その味を識別する、『味覚』とは。。。。今日は、以前珈琲教室で学んだことを少々お話しちゃいます口に含んで、味がするということを『味覚の発現』甘いとか辛いとかが判ることを『味質の識別』って言うそうです。そして、舌の表面が正常な唾液で覆われているからこそ、正確な味質の識別が可能となります。正常な唾液を味見の一口で異常な組織の唾液にしてしまうので、味見は１口で。。。と言うんですって一口味見をすると、５～１５分後くらいたたないと、正確な味質の識別は出来ないんだそうです教室でも、パンが出てきて、試飲の合間に噛んでいました。こうすることで、唾液の分泌が盛んになり、次の珈琲の正確な試飲が出来ます。フルコースのパンもこんな役割があるそうですよ。私も、焙煎後の珈琲のテストをする時は、気をつけています。さぁ、これから焙煎だぁ～～
2007/07/30
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家のiーROAST君♪
最近、サボり気味ですアイスコーヒーが、完売となってしまい（嬉しい誤算）先週から取り組んでおりました今日は、定番ではないお豆を飲んでますエクアドル ルビーマウンテン.。o○店頭に並ぶまでには、サンプルをいただいて、【i-ＲＯＡＳＴ君】が活躍します購入した時は、お休みの日に自宅で焙煎！！なんて張り切っていましたが、最近ではサンプル豆の焙煎に活躍しています自分の飲む豆を焼くのとは違って、焼き度合いが重要本体に焙煎時間等設定されているのですが、やはり、時間と温度だけでは、なかなかうまくいかず、結局、豆の状態をみて、手動で冷却してます豆のイメージを味わうだけで、結局焙煎機で焙煎してみないと、きちんとした味が出せないわけですけどすご～～～い前の購入時に、ブログでご紹介しましたが、画像を載せ忘れていたかも。。。
2007/07/25
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最近のホット一息♪
先日、いつもご利用いただいているお客様が北海道に行かれたそうで、お土産をいただきました（結構、よくいただいています(^^ゞ）ホント、ありがたいです今週のおやつは、それをいただいています。北海道の定番、白い恋人久しぶりに食べたけど、サクサク感が増したような気がしました。キャラメルは、『北の誉』と『味噌ラーメン』お酒も好きな私は、いただいた時に思わず、「酔っ払いますかね～～？」と聞いてしまいました裏の注意書きには【アルコール分は蒸発しております】とありました。酒粕のような口当たりです。味噌ラーメンの方は、目で見て想像するイメージとは怖いもので、口に入れる時から、味噌味を想像してしまった私でも、甘いキャラメルでした。今日もおやつの時間にいただきます。深めのインディアを片手に。。。
2007/07/19
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コーヒーバネット.。o○
何だかどんよりした日が続いています。 ずーっと暑かったから、夏を通り越して秋なの？？ と言う、変な感覚に陥っています いつもキャンプに行く時は、パーコレーターを持参しますが、 『次回は、コレで！』と思って買った、コーヒーバネット アウトドア用なので、収納時がコンパクト １本のステンレスワイヤーで作られ、ガスが抜けて 空気が入りやすいので、蒸らしたガスがこもらないそうです。 そんな今日のコーヒーはパプアニューギニアただ、推奨ロシではないせいか、いつもフィルターが寄ってしまうのです美味しいけど。。。 嵩張らない！！と思っていましたが、考えてみたらポットとかも必要なので、荷物の量は、あまり変わらないかも 残念ながら、購入してからキャンプには行っていないので、 未だ、屋外での使用はありませんがコーヒーバネットクン！外でも活躍できますよ～～に
2007/07/18
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かわいいもの発見♪
気が付けば、金曜日！！（得意台風がやってきそうですね知人が今日から沖縄に行くのに、飛行機が欠航で、とてもかわいそう私も、過去に１回そんなことがあり、『今頃は沖縄だったのに。。。』と思いながら羽田での時間を過ごした事がありました。先日、ハンドピックをしていたら、かわいいものを発見思わず、捨てられず取っておいちゃいました。ハートが刻まれたお豆です偶然出来た傷なのかもしれません。かなり、はっきりしてますが。。。私は、きっと、この豆を手に掛けた人が、『この豆が、どこまで届くのかな～、誰か気が付くかな？ 』なんて思いながら刻み込んでいる姿を想像しちゃいました勝手な想像です。心が和む一瞬でした
2007/07/13
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ハワイコナ＆ブルーマウンテン
随分とご無沙汰しちゃって長期休暇を頂いておりました！！なんて言いたいところですが、今月に入ってから、ギフトのご注文の発送やら何やらで、気が付いたら、９日になってましたせっかく遊びに来てくれた方々、ごめんなさい。。。先週、生豆があまりにもキレイだったので、思わずシャッターを押してしまったハワイコナ＆ブルーマウンテンです。結局、ご紹介が出来ないまま、日数が過ぎていき、焼き上がりまでとなってしまいました。どちらも青々としていて、コナは、やわらかな青臭さで、ブルーマウンテンは、ツンとした青臭さでしたよ。どちらも私なりに美味しく焼きあがりました
2007/07/09
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出来ました～コーヒーゼリー。０Ｏ
自分で作ったゼリーは、年中無休で食べたい時に食べますが、お店では、季節もの。。。去年までのゼリーは、５００ＣＣ入りのチョット大きめ！そのまま冷蔵庫で固めて、スプーンでザックリ器に盛り付けたり、ゼリー型に移してから固めたり、色々でも、残念ながら今年は、いつもの工場がゼリーの製造をやめちゃったんですそこで、いくつかあたってみたんですが、結局、パテシエーヌのお友達のところでお願いする事となりました。今年は、こんな形に仕上がりましたサイズ的にも、お店の冷蔵庫に冷やしてあると、つい手が出てしまいそうゼリーのおやつの回数が、増えるかも。。。
2007/06/29
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モカマタリコレクション？？？
今日も、暑くなりました。このままだと、４０度を超える日が来るらしい。と先ほどいらしたお客様がおっしゃってました、怖い昨日、モカマタリのハンドピックをしたのですが、大収穫（笑）です非水洗式で、その乾燥行程から、異物や混入物が多いのですが、ナント釘が。。。石はメジャーなのですが、釘とは初めて早速、私のコレクションの仲間入りです。《画像の説明》１．石 ２．小さいうちにおちたチェリー（だと思う）３．とうもろこし４．がその釘です。２．５ｃｍくらいあります。（画像が見えにくくてスミマセン）でも、危ないですよね～～～益々、ハンドピックに力が入りますでも、こんな欠点はさておき、非水洗式のコーヒーは、粘液質の中の糖分が浸透作用によってコーヒー豆に移動していくので、可溶性固形物の含有量が水洗式より多く、素晴らしい甘味を持っています。
2007/06/28
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マンデリン♪
今日は、かなりの暑さです昨日は、マンデリンファンのお客様が多かったのか、あららという間に完売！！今朝、焙煎しようと思ったら、『生豆が足りな～～い』慌てて、ハンドピックに没頭し始めました。マンデリンは、【スマトラ式】と言われるインドネシアスマトラの一部で行われる精選方法で、果肉除去の後、ぬめりの残っているパーチメントコーヒーの乾燥を行い、乾燥途中で脱穀し、乾燥を行うそうです。この行程によって、マンデリン独特の深緑色の生豆を生むらしいでも私には、モカマタリに引き続き、格闘するお豆の１つなのですやっと焙煎する分のハンドピックが終わり、次は、モカマタリです。。。。
2007/06/27
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ガイドネルフィルター。。。
今日も、どんよりとしたお天気です。何だか、ＰＣの機嫌が悪いらしく、昨日、私のやけどのお話を、３回書いて３回消えました今日は、大丈夫なでしょうか？？？今日は、かなり久しぶりにネルでおとしてみましたお店の冷蔵庫が２階にあるので、毎朝お水を入れ替えるばっかりでネルはなかなか使わず、ついペーパーになっちゃうんです。いつも愛用の円錐ドリッパー専用のネルを使いました。これは、ガイド付きという名の通り、豆の量とお湯の量が刺繍してあるんです。豆の量を守っても、蒸らした時点でお湯のラインを超えてしまうでも、これが私流かな。。。お豆は、タンザニア。甘味が多くて飲みごたえあり！！ん～～～美味しい
2007/06/26
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朝からススまみれ。。。
降りましたね～～！毎日続くと、ウンザリしちゃうかもしれないけど、やっぱり梅雨なら梅雨らしく雨も降らないと、農作物も育ちませんよね～今日は、ＪＲが止まっていたらしく、オープン準備をしていたら、『時間つぶしにコーヒー飲ませて～』とお客様。慌しい始まりとなりました。今日は、プチ煙突掃除をしました。外の煙突掃除の前にちょっとやっておくと楽なんです。以前に（ず～～っと前かな）サイクロンのチャフのご紹介をしましたが、これもまた、くせ者写真の両方から、私特性？？のお掃除器具を使って掃除します。少しでも奥の方までと意気込んでいると、全身（大げさ！）ススまみれこんな姿を誰にも見られなくて良かったです。今日も、頑張って焙煎しよ～～っと
2007/06/22
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スッキリ飲める秘訣は・・・
梅雨の中休みどころか、６月だということをすっかり忘れてしまうようなお天気が続きますねぇ～。洗濯ものがすぐ乾くという点では非常に嬉しい天気なのですが。また明日からは天気が崩れるということですが、どうなんでしょうねぇ。強っい日差しが照りつけてる外の風景をみていると「本当に降るのかなぁ」と疑ってしまいます。こう毎日暑いとアイスコーヒーを飲む量がすごいです！お店で１リットルのアイスコーヒーを買って帰っても、１日で飲みきっちゃいます。水出しコーヒーも出来上がるのが本当に待ち遠しい。よくコーヒーをたくさん飲むと胃が痛くなるっていいますよね。アイスコーヒーなんて特に。私も昔は２杯飲むと胃が痛くなってたのですが、お店のコーヒーを飲むようになってからは２杯以上飲んでも胃が痛くなったりすることがありません。私だけでなく、他の人もそう言います。やはりこのポイントは ハンドピック にあり。と思います。あ、新鮮な豆というのは基本です。生豆、焙煎後、２回のハンドピックで欠陥豆をきちんと取り除くからこそ、胃に負担のかからないコーヒーを飲むことが出来るんですよね。お店では芳香剤用にハンドピックで取り除いた欠陥豆を詰めて差し上げているのですが、欠陥豆を挽くと、ちゃんとした豆を挽いた時の香りとは違うんですよ。クサイってことはないのですが、「違うな」となんか引っかかるような香りなんです。アイスコーヒーで胃が痛くなってしまうという方は欠陥豆を取り除いた豆で入れたものを飲んでみてください。きっと後まで「美味しかった～」ってゆう気持ちが続きますよ（＾＾）「美味しかった～。でも、胃に違和感が。。。」というのがありません
2007/06/20
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ニュー☆サイフォン
今日は雨を覚悟していたのに、思いがけず晴れお洗濯物も外に干すことが出来て、嬉しいですね（＾＾）今日はもう１つ嬉しい事が・・・注文していた サイフォン が届きました～オニューです☆ガラスもスタンドもピカピカです箱を空ける瞬間のこのワクワクする気持ち大人になってもこの気持ちは変わらないんですね♪さぁ～、早速これで淹れるかぁ！・・・と思い、セットをし終えたらあることに気付きました。アルコールがない･･･（－＿－；）せっかく新品での味を味わおうとしていたのに、しばらくおあずけです。チェッ
2007/06/15
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たまにはホットを･･･
今日みたいに暑い日はやはり、テイクアウトとなるとアイスコーヒーのご注文が多くなるのですが、ホットの方にもちょっと目を向けてみてくださいね。毎日「今日はこんな感じかしら～」とお店の前を通る人を眺めながら、テイクアウトの豆の種類を決めています（＾＾）今日のテイクアウトはコロンビア強すぎない酸味と、軽い苦味がある種類です。大粒の豆が特徴で、スッキリと飲める中深焙煎ですたまにはホットも飲んでみてくださいね☆その日の気分にピッタリな味だったら嬉しいです（＾＾）
2007/06/13
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気合十分☆
今年のアイスコーヒーが出来上がってから１週間くらい経ちますでしょうか。暑い日が多いということもあり、好評をいただいてます（＾＾）先日お客様から「お菓子を持っていくよりアイスコーヒーを持っていった方が喜ばれます」とお聞きしました。それ以来、お出かけの際は当店に寄ってアイスコーヒーを買ってくださり嬉しい限りです。暑いと飲みものの消費量は増えますからね！気の利いたお土産といえるのかもしれません（＾＾）アイスコーヒーは氷で薄まることも考えてホットで飲むものより濃いです。ものによっては濃すぎる感があったり、たくさん飲むと胃が痛くなったりしますよね。しかし、２回のハンドピックを行う当店のアイスコーヒーは深いですがえぐくなく、また胃にムカツキを感じるということを聞いたことがありません。やはりハンドピックで欠陥豆を取り除くことは重要なんですね。それを思ったらハンドピックにも力が入りますっ☆さぁ、どんどん美味しいコーヒーをお出ししますよ！！！暑さのせいでしょうか、気合が入っておりますっ
2007/06/06
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くず豆の有効利用☆
お店ではハンドピックで取り除いたくず豆を無料で配布しています。焙煎後のハンドピックで取り除いたものはもちろん、生豆時に取り除いたものも芳香剤用として焙煎します。これらのくず豆は芳香剤・消臭剤としてご自由にお持ち帰りできるようカウンター横においてあり、こちらも結構な人気があります。焙煎したままのものを詰めるので、当店のくず豆は新鮮（笑）他のものより香りが強く、また持ちもいいのです（＾＾）それにしても、お話を聞いていると皆さんいろんな活用をしていらっしゃいます！・魚焼きグリルのお皿にくず豆を散らして一晩置いておくと、翌日には生臭さが消えている。・生ゴミにサッと振りかけておく。・草花の肥料として使うとアブラムシ等の虫除けになる。肥料として使用する時は、花の種類によっては使えない種類もあるということなので、使用の際はお花屋さんに聞いたほうがいいそうです。・・・くず豆、飲むのには適してませんが、他のところでは活躍してます！
2007/06/04
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お待たせしました水出しコーヒー
アイスコーヒーともう１つ、夏の定番商品といえば「水出しコーヒー」作り方はとっても簡単☆麦茶をつくるような容器に水出しコーヒーのパックを入れ、水を注いでしばらくおくだけっコーヒーだけどお茶という感じで、麦茶感覚で飲めますよ（＾＾）「今年は水出しまだ～？」とのお声をよく聞くようになった最近。お待たせいたしました☆水出しコーヒー販売です！今日は棚に出した水出しが全て売れてしまい、今から補充しますアイスコーヒー、水出しコーヒー ・・・ちゃくちゃくと夏に切り替わってきてます
2007/06/02
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今日のおやつ・・・
昨日雨が降ったからなのか、今日は空の青がスッキリしているように感じます（＾＾）スッキリ軽い空のこんな日は、甘味があるコーヒーが気分～♪そんなんで、今日のおやつの１杯は「マイルドブレンド」を選んでみましたマイルドブレンドはまろかやな口当たりが特徴のブレンドで、アメリカンタイプが好きな方にオススメしたいブレンドです。まぁるい中にやわらかな甘味があってホッとします（＾＾）コーヒーのお供には最近お気に入りのＳＯＹＪＯＹ。６種類の中でもマンゴー味が一番好きです☆さぁ、おやつも食べたしもうひと頑張りだっ！
2007/06/01
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今年も来ましたこの季節
先週アイスコーヒー用のイタリアンブレンドが納品されました、ということをお知らせしましたが、今週は「エスプレッソブレンド」を工場に出す為の作業をしております。焙煎したて、挽き立てのものを工場に出したいので、作業は一気にっ！！！ 焼いて！ 取って！ 挽いて！ 送る！勢いをつけての作業です（笑）アイスコーヒー用のスプレッソブレンドは濃い目に抽出するので、豆の量はいつもの倍必要とします。でも出来量は通常の量。たくさんの豆を使うんです。今年のアイスコーヒーも美味しい☆ と言っていただけるよう頑張ります（＾０＾）もう少々お待ちくださいねっ
2007/05/28
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あ～懐かしいっ
最近、店内のＢＧＭは思わず「懐かし～ぃ」と出てしまうような曲がかかっています大黒まきにドリカムに・・・どちらもベストアルバムなので、聞いた事ある曲ばかり。私はコーヒーを淹れながら、お客様はコーヒーを飲みながら「あ～、この曲っ」と盛り上がってしまいます。ハンドピックなど、作業をしながら気付くと鼻歌を歌っていたりしてますお恥ずかしい。。。懐かしい曲、良いです☆
2007/05/26
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やっぱり夏はまだ先でした・・・
「夏です！」なんて書いたのはついおととい。なのに何ですかっ今日のこの涼しさは・・・雨もシッカリ降ってますぅ涼しいせいかテイクアウトされるお客様は皆さんホットを選ばれます。今日のテイクアウトのコーヒーは「香味ブレンド」酸味・甘味・苦味のバランスが取れた人気のブレンドです。コーヒーアロマで、雨で憂鬱な気分をスッキリさせたいものですね（＾＾）
2007/05/25
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アイスコーヒー日和
今日はもう夏と言っても誰も反対しませんよねっセミだって出てきちゃうんじゃないかってくらいまた一つ、温暖化を感じてしまいました。今日はテイクアウトのご注文もほぼアイス朝、たくさん作っておいて良かったです今日はアイスコーヒーが工場から届きました。お店で焙煎した豆を工場へ送り、パッケージしてもらっているのです。出来立てホヤホヤのアイスコーヒーを試飲。イタリアンブレンド。すっきり飲めるいい味に仕上がっています（＾＾）今日お店に冷蔵庫が届いたので、今年から冷たいパックのご用意も出来ます♪これで夏の準備も１つ完了といったところでしょうか。それにしても暑い１日でした～
2007/05/23
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今日の量は･･･
朝アイスコーヒーの準備をするのですが、作る量を見極めるのがなかなか難しいっ特に今日の様な雨が降ったり止んだりしている日なんて迷ってしまいます（-_-）少なくても良くないし、作りすぎてもダメだし・・・う～ん、と考えて落とした今日の量。イイ感じです。今日は成功でしょう☆
2007/05/19
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九州からのお客様☆
今日の午後、両手に買い物袋を提げた女性のお客様が一人来店されました。アイスコーヒー用の豆を買いにいらっしゃったらしいのですが、アイスコーヒー用の豆の他にも、たくさんの種類の豆をお買い求めになられました。・・・こんなにたくさん！？と思ったら、ナントッ！！！そのお客様は九州は福岡からいらしたとのことだったんです☆息子さんがコチラの大学に通っていて、今日はお部屋のお掃除を手伝うために来たのだとか。前回大宮に来た時にウチの店のコーヒー豆を買って、それが美味しかったので、ということで再度いらしてくれたとのことでした。嬉しい限りです♪（＾＾）また来た時のために、と会員登録もしていただき、嬉しそうに帰られました。今日お買い求めいただいたコーヒーも美味しく召し上がっていただけると嬉しいなぁ～☆
2007/05/16
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そのきっかけや如何に・・・
この日の午後、一人の女性のお客様が来店されました。初めていらしたとのこと。「前からお店は知っていて、よく前を通るんですよ～」お店の前はガラス張りです。だから初めての方にも関わらず、お顔を見たことがある気がしたのでしょうか（＾＾；）よく「お店の前を通りかかっていたのですが・・・」というお客様がいらっしゃるんですよ。外からも中はよく見えると思うのですが、個人店となると入りにくいんでしょうかね。いつも入りにくいなぁ、と思っていたのにこの日入ろうと思ったきっかけはなんだったのでしょう。。。「エイヤッ」という気持ちで飛び込んできてみたのでしょうか。色々想像してみちゃいます（笑）何も怖いことはありませんっ！是非、お店の扉を開けてみてくださいね（＾＾）
2007/05/14
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今日は穏やか（＾＾）
昨日の強風はウソだったかと思うくらい今日は穏やかな日ですね朝は肌寒く感じたのですが、お昼に向かうにつれて気温はグングン上昇今は暑く感じます。ジャケットを持ってきたのですが、ただの荷物となりそうです。日差しが強く暑いせいか、今日はアイスコーヒー率が高いです！日傘を持つか、アイスコーヒーを持つかくらいの勢いです！・・・それは言いすぎ（＾＾；）この良いお天気はいつまで続くのでしょうね。天気のいい日って、何もなくても気分がいいから続いてほしいです
2007/05/12
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風つよっ!!
今日は一体どうしちゃったんでしょうかねっものスンゴイ風です！あまりの強風に、昨晩は窓ガラスが割れるんじゃないかと心配になってしまいましたよいつもお店の前に旗と看板を置いているのですが、さすがに今日は旗だけにしました。でっかい看板が倒れたら危ないですからね。でも、旗も朝からビラビラビラ～～～ッと。その内、飛んでくんじゃないかと思うくらい風に煽られてます外はものスゴイことになってますが、室内は平和～ミルクを入れた優しい味にして休憩してます帰る頃にはおさまってるといいなぁ～
2007/05/11
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リラックスをお届けしまぁす
お久しぶりですっ！ゴールデンウィーク、皆さんいかがお過ごしでしたか？私は久しぶりに会う友人の家へ泊まりに行ってきました（＾＾）・・・お出かけといえばそのくらいでしょうか。「行きたい！」と思う場所はたくさんあったものの、テレビに映る人ごみを見たら遠出する気が・・・それよりも、家で丁寧に淹れたコーヒーを飲みながら読書をする時間が持てたのはとても贅沢だったと思います。毎日飲むコーヒー。時間の余裕をもって淹れたコーヒーはいつもより美味しく感じました。休み中に味わったあの味をお店に来てくださるお客様にも味わっていただきたいと思います。連休明けでダルさが残ってるかと思いますが、美味しいコーヒーで一息入れながら頑張りましょうね☆
2007/05/07
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ギョウザの後はブラックで
お昼にラーメン屋さんの前を通ったら、ギョウザを焼く香ばしい臭いが･･･ギョウザって美味しいですよね～ニラやニンニクがたぁ～っぷり入ったものが好きです（＾＾；）コーヒーには、ニンニク臭を抑える効果があるのはご存知でしょうか。コーヒーに含まれるフラン類というものの効果なんですが、これはニンニク臭には効果的なんだそうです。あ、飲むのはブラックで！・・・というのは、フラン類はミルクに分解されてしまうからなんです。これでランチのラーメンも怖くないっ！・・・なんちゃって（笑）
2007/04/28
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最後まで美味しくね
コーヒーの賞味期限。気にされてますか？市販されてるコーヒーはだいたい12ヶ月を目安に賞味期限が表記されてるそうです。でも、開封後もその賞味期限でいいかというと別問題。缶入りやアルミパックで真空・遮光状態で保存されてての賞味期限なんです。開封後は、豆なら１ヶ月、粉なら10日以内で飲み切るのがベスト☆保管方法は、空気と光を遮断し、常温で温度変化の少ないところに置くのがいいそう。せっかくのいい香りや味を失わないよう、保管方法にも気を使いたいものです（＾＾）
2007/04/27
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今日の1杯
今日は朝からしっかりとした雨で寒いですねぇ～。もう寒いのは勘弁してっ！って感じです。開店準備を終わらせて、開店の１０時まで１杯今日は「ケニア」を選びました～正確には【 ケニアAAトップキマニ 】これまた長い名前です（汗）ケニアの後の「AA」」とは豆の大きさによる等級区分になっていて、 AA → AB → PB → C → Eとなっています。シティロースト（中深深）くらいが調度いい焙煎とされていて、味は豊かなコクと苦味の中に甘味・酸味もある感じです。・・・簡単に言うと「チョイくせ」のある味ですね。私はくせのあるコーヒー、しかも深いものは好きなので、ケニアのもつ特徴は気に入っているのですが、さっぱりとした飲み口を好む方には少々このクセが気になるかもしれませんね。そんなケニアで身体を温めた後は、しっかり階段を上り下り、仕事頑張りまーすっ！
2007/04/25
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オレとラテ
カフェオレとカフェラテってどう違うの？・・・と聞かれて少々困ってしまいました。牛乳を泡立てるのがカフェラテで、っていってもカフェオレも牛乳を泡立てて飲むこともあるし （-_-）えーと、えーと・・・レシピを調べてみました！【カフェ・オ・レ 】●深煎りコーヒー ＝80cc●牛乳 ＝80cc１）牛乳を泡立てる。泡立てても良い２）１）の牛乳をポットに注ぎ、コーヒーも別のポットに注ぐ３）それぞれのポットを同時にカップに注ぐ☆牛乳とコーヒーがよくまざるように【 カフェ・ラテ 】●深煎りコーヒー ＝100cc●牛乳 ＝70cc１）牛乳を温めながら泡立てる２）カップに牛乳を注ぎ、コーヒーを静かに注ぐ３）ナベに残った細かい牛乳の泡をカップに静かに乗せる☆コーヒーはカップの端から静かに入れる普段ストレートでブラックでばかり飲んでいるので、よく分からなかったのですが、作り方をこのように比べてみると全く別ものですね（＾＾；）失礼しましたっ
2007/04/23
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