2011/04/25
テーマ： カクテル大好き！(497)
カテゴリ： カクテルブック
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[カクテルブック] カテゴリの最新記事
-
前田米吉氏著の『コクテール』がNHK・BSの… 2023/01/27
-
『コクテール』（前田米吉著）の英語版『K… 2022/09/19
-
『コクテール』（前田米吉著、1924年刊）… 2022/08/17
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
115. サイドカーコクテール【注139】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ブランデー 三分の一オンス コイントロー 三分の一オンス
レモンジュース 三分の一オンス アンゴスチュラビタ 一振り
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注139】 「サイドカーコクテール」は、ハリー・マッケルホーンが1931年に彼が経営する「ハリーズ・ニューヨーク・バー」で考案したと伝わる代表的な古典的カクテル。今日でもバーの人気カクテルの一つとして不動の地位を保っている。
なお、前田氏のレシピはビターズを加える以外はマッケルホーンのレシピと同じ。ちなみにサヴォイ・カクテルブックのレシピは、ブランデー2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1。
………………………………………………………………………………………………………
116. サゼラックコクテール【注140】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ウイスキー 一オンス アンゴスチュラビタ 一振り 角砂糖 一個
を加え、やや永くセークしたる後、コクテールグラスに注ぎ、之にレモン皮の小片を搾り込み、尚ほアブサン二、三滴を落としてすすめる。
【注140】 「サゼラックコクテール」は、ハリー・マッケルホーンの本やサヴォイ・カクテルブックにも登場する代表的な古典的カクテルの一つだが、マッケルホーンのレシピでは、上記ウイスキーがバーボン60ml、さらにアニス4dashが加わる。サヴォイでは、マッケルホーンとほぼ同じだが、ウイスキーはカナディアンクラブ（ライ・ウイスキー）を指定している。
なお、前田氏の本と同じ年（1924年）に出版された秋山徳蔵氏の本「カクテル（混合酒調合法）」にも「サゼラク・カクテル」として紹介されているが、秋山氏のレシピは、ブランデー・ベースとなっている。
………………………………………………………………………………………………………
117. サイダーコクテール【注141】
サイダーグラスに氷の小塊を入れ之に、アンゴスチュラビタ二振り、角砂糖一個を加え、之にレモン皮の小片を入れ、冷やしたる三ツ矢サイダーを満たしてすすめる。
【注141】 「サイダーコクテール」は、現時点では前田氏の本でしか見られないカクテルであるが、前田氏の創作かどうかは不明。
………………………………………………………………………………………………………
118. サンマルタンコクテール【注142】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ジン 二分の一オンス 伊太利ベルモット 二分の一オンス
エイロー・シャルトリユーズ テースプーン半杯
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注ぎ、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注142】 「サンマルタン（St Martin）コクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。なお、シャルトリューズはイエローではなくグリーンを使うレシピもある。
………………………………………………………………………………………………………
119. サンサシヨンクテール【注143】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ドライジン 三分の二オンス ライムジュース 三分の一オンス
マラスチノー 二振り 薄荷の葉 二葉
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注143】 「サンサシヨンコクテール」は、「センセーション(Sensation)・カクテル」のことと思われるが、現時点では、前田氏の本も含め日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。後年のNBAカクテルブック（1963年刊）では、ジン4分の3、ライムジュース4分の1と辛口へと変化している。
……………………………………………………………………………………………………
120. サンプリンスコクテール【注144】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ドライウイスキー 【注145】 二分の一オンス
ゴールドン・セリー 【注146】 二分の一オンス
キュラソー 三振り アンゴスチュラビタ 三振り
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注144】 「サンプリンスコクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。
【注145】 「ドライウイスキー」の「ドライ」とは辛口という意味なのか、またどういうウイスキーを意味しているのかは現時点では不明。
【注146】 「ゴールドン・セリー」とは、クリームタイプ（または甘口オロロソタイプ）のシェリーで、「（リッチ）ゴールデン（Golden）・シェリー」のことを指すと思われる。この当時、英サンデマン社（1790年創業）の「リッチゴールデン・シェリー」は日本に輸入されていたらしい。
………………………………………………………………………………………………………
121. サンシンコクテール【注147】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
オールドトム・ジン 三分の一オンス フレンチベルモット 三分の一オンス
伊太利ベルモット 三分の一オンス オレンジビタ 一振り
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注147】 「サンシンコクテール」は、「サンシャイン（Sunshine）・カクテル（No.1）」の名で、サヴォイ・カクテルブックにも登場する古典的カクテルの一つだが、サヴォイのレシピでは、フレンチ（ドライ）ベルモットは使わない。
………………………………………………………………………………………………………
122. キユバンコクテール【注148】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
ドライジン 三分の二オンス フレンチベルモット 三分の一オンス
オレンジビタ 二振り マラスチノー 一振り
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にマラスチノー・チェリーを入れ、尚ほレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注148】 「キユバン（キューバン＝Cuban）コクテール」は、ラム・ベースやブランデー・ベースのものが知られているが、前田氏のレシピのようなジン・ベースのものは、調べた限りでは他には見られない。前田氏が何を参考にしたのかは不明。
………………………………………………………………………………………………………
123. メデユムマルテニーコクテール【注149】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
ゴルドン・ドライジン 六分の四オンス フレンチベルモット 六分の一オンス
マルテニー・ロシー・ベルモット 六分の一オンス
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注149】 「メデユムマルテニーコクテール」は、言わずもがなだが、「マティーニ・ミディアム（Martini Medium）」のこと。
………………………………………………………………………………………………………
124. メホーロングコクテール【注150】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
スロー・ジン 六分の四オンス フレンチベルモット 六分の一オンス
伊太利ベルモット 六分の一オンス
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注150】 「メホーロングコクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。「メホーロング」の英文表記（綴り）でも分かれば、何か手掛かりが得られるかもしれないが…。
………………………………………………………………………………………………………
こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ブランデー 三分の一オンス コイントロー 三分の一オンス
レモンジュース 三分の一オンス アンゴスチュラビタ 一振り
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注139】 「サイドカーコクテール」は、ハリー・マッケルホーンが1931年に彼が経営する「ハリーズ・ニューヨーク・バー」で考案したと伝わる代表的な古典的カクテル。今日でもバーの人気カクテルの一つとして不動の地位を保っている。
なお、前田氏のレシピはビターズを加える以外はマッケルホーンのレシピと同じ。ちなみにサヴォイ・カクテルブックのレシピは、ブランデー2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1。
………………………………………………………………………………………………………
116. サゼラックコクテール【注140】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ウイスキー 一オンス アンゴスチュラビタ 一振り 角砂糖 一個
を加え、やや永くセークしたる後、コクテールグラスに注ぎ、之にレモン皮の小片を搾り込み、尚ほアブサン二、三滴を落としてすすめる。
【注140】 「サゼラックコクテール」は、ハリー・マッケルホーンの本やサヴォイ・カクテルブックにも登場する代表的な古典的カクテルの一つだが、マッケルホーンのレシピでは、上記ウイスキーがバーボン60ml、さらにアニス4dashが加わる。サヴォイでは、マッケルホーンとほぼ同じだが、ウイスキーはカナディアンクラブ（ライ・ウイスキー）を指定している。
なお、前田氏の本と同じ年（1924年）に出版された秋山徳蔵氏の本「カクテル（混合酒調合法）」にも「サゼラク・カクテル」として紹介されているが、秋山氏のレシピは、ブランデー・ベースとなっている。
………………………………………………………………………………………………………
117. サイダーコクテール【注141】
サイダーグラスに氷の小塊を入れ之に、アンゴスチュラビタ二振り、角砂糖一個を加え、之にレモン皮の小片を入れ、冷やしたる三ツ矢サイダーを満たしてすすめる。
【注141】 「サイダーコクテール」は、現時点では前田氏の本でしか見られないカクテルであるが、前田氏の創作かどうかは不明。
………………………………………………………………………………………………………
118. サンマルタンコクテール【注142】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ジン 二分の一オンス 伊太利ベルモット 二分の一オンス
エイロー・シャルトリユーズ テースプーン半杯
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注ぎ、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注142】 「サンマルタン（St Martin）コクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。なお、シャルトリューズはイエローではなくグリーンを使うレシピもある。
………………………………………………………………………………………………………
119. サンサシヨンクテール【注143】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ドライジン 三分の二オンス ライムジュース 三分の一オンス
マラスチノー 二振り 薄荷の葉 二葉
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注143】 「サンサシヨンコクテール」は、「センセーション(Sensation)・カクテル」のことと思われるが、現時点では、前田氏の本も含め日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。後年のNBAカクテルブック（1963年刊）では、ジン4分の3、ライムジュース4分の1と辛口へと変化している。
……………………………………………………………………………………………………
120. サンプリンスコクテール【注144】
コクテールセーカに二三塊の氷を入れ之に
ドライウイスキー 【注145】 二分の一オンス
ゴールドン・セリー 【注146】 二分の一オンス
キュラソー 三振り アンゴスチュラビタ 三振り
を加え、よくセークしたる後、コクテールグラスに注いですすめる。
【注144】 「サンプリンスコクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。
【注145】 「ドライウイスキー」の「ドライ」とは辛口という意味なのか、またどういうウイスキーを意味しているのかは現時点では不明。
【注146】 「ゴールドン・セリー」とは、クリームタイプ（または甘口オロロソタイプ）のシェリーで、「（リッチ）ゴールデン（Golden）・シェリー」のことを指すと思われる。この当時、英サンデマン社（1790年創業）の「リッチゴールデン・シェリー」は日本に輸入されていたらしい。
………………………………………………………………………………………………………
121. サンシンコクテール【注147】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
オールドトム・ジン 三分の一オンス フレンチベルモット 三分の一オンス
伊太利ベルモット 三分の一オンス オレンジビタ 一振り
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注147】 「サンシンコクテール」は、「サンシャイン（Sunshine）・カクテル（No.1）」の名で、サヴォイ・カクテルブックにも登場する古典的カクテルの一つだが、サヴォイのレシピでは、フレンチ（ドライ）ベルモットは使わない。
………………………………………………………………………………………………………
122. キユバンコクテール【注148】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
ドライジン 三分の二オンス フレンチベルモット 三分の一オンス
オレンジビタ 二振り マラスチノー 一振り
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にマラスチノー・チェリーを入れ、尚ほレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注148】 「キユバン（キューバン＝Cuban）コクテール」は、ラム・ベースやブランデー・ベースのものが知られているが、前田氏のレシピのようなジン・ベースのものは、調べた限りでは他には見られない。前田氏が何を参考にしたのかは不明。
………………………………………………………………………………………………………
123. メデユムマルテニーコクテール【注149】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
ゴルドン・ドライジン 六分の四オンス フレンチベルモット 六分の一オンス
マルテニー・ロシー・ベルモット 六分の一オンス
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注149】 「メデユムマルテニーコクテール」は、言わずもがなだが、「マティーニ・ミディアム（Martini Medium）」のこと。
………………………………………………………………………………………………………
124. メホーロングコクテール【注150】
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に
スロー・ジン 六分の四オンス フレンチベルモット 六分の一オンス
伊太利ベルモット 六分の一オンス
を加え、バースプーンにてよく撹き廻したる後、コクテールグラスに漉し、之にレモン皮の小片を搾り込んですすめる。
【注150】 「メホーロングコクテール」は、現時点では前田氏の本も含め、日本で出版された文献でしか見られないカクテルである。「メホーロング」の英文表記（綴り）でも分かれば、何か手掛かりが得られるかもしれないが…。
………………………………………………………………………………………………………
こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
PR
うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
Comments
Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10004340&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem-logo%2F510048-12.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10002983&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem%2F510135_box.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
グラスタオル Mサイズ クールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便 送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料)
(2021/5/18時点)
神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
あす楽 時間指定不可【送料無料】 デュワーズ ホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入 スコッチ ウイスキー ホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
ボウモア 12年 700mlアイラ スコッチ シングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別)
(2021/11/29時点)
Freepage List
Bar UK・ドリンクメニュー
Bar UK・フードメニュー
Bar UK 写真日記
リカル連載「カクテル・ヒストリア」
連載「禁酒法時代の米国ーー酒と酒場と庶民のストーリー」
連載「今宵も、BARへ」ーー私的入門講座20章
歴史に残る偉大なバーテンダーたち
Harry's ABC of Mixing Cocktailsの中身とは？
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話
【復刻連載】『カクテル（混合酒調合法）』＆『コクテール』
カクテルの知識【必読】シリーズ
ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界（１）
成田一徹プロフィール
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（１）
ITTETSU GALLERY 案内（１）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（３）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（４）
ITTETSU GALLERY 案内（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（５）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（６）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（７）
【ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界】作品一覧
Bar UK 毎月の店休日
知っておきたい法律知識
言葉の玉手箱
旅は楽しい
おすすめミステリー
忘れ得ぬ人たち
おすすめ旨い店
これまでに登場したBar
「続^9・炸醤麺」
はなだんなさん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
© Rakuten Group, Inc.
