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2017/01/03

【改訂新版】カクテル－－その誕生にまつわる逸話（28）Earthquake／1月3日（火）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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　28．アースクェイク（Earthquake）

【現代の標準的なレシピ】 ジン（20）、ウイスキー（20）、アブサン（またはペルノー）（15～20） 【スタイル】 シェイクまたはステア

　カクテルベースによく使う強い酒３種をミックスしたドリンク。19世紀末に誕生したと伝わるクラシック・カクテルの一つですが、そのアルコール度数の強さからして、現代のバーでは注文するがほとんどいない、あまり人気のないカクテルでもあります（でも、プロのバーテンダーなら、その名とレシピくらいはおさえておいた方が良いカクテルです）。

　カクテル名は、「飲むと、まるで地震（Earthquake）にあったかのような強烈な揺れ（酔い）に見舞われる」として、名付けられたと伝わります（出典：Wikipedia英語版＆日本語版ほか多数の専門サイト）。

　元々は、「Tremblement de Terre（大地の揺れ）」という仏語名のカクテルで、考案したのはなんと、あのフランスの著名な画家のロートレック（Henri de Toulouse-Lautrec　1864～1901）だと言います（出典：Wikipedia英語版 → 原資料は、AbsintheOnline.com）。信憑性は不明ですが、欧米の専門サイトもこの説を肯定しているところが目立ちます。

　ただし、このロートレック考案と伝わるレシピは、コニャック（30）、アブサン（30）（出典：同）で、冒頭に挙げたジン、ウイスキー、アブサンの３種でつくる現代の標準レシピとは、アブサンのみが共通で、あとはかなり異なります（標準レシピをいつ頃、誰が考案したのかは伝わっていません）。

　欧米での初出文献は、現時点で確認できた限りでは、1930年に英国で出版された「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（Harry Craddock著）ですが、サヴォイでは標準レシピを採用しており、欧州では少なくとも1920年代半ばには、コニャック・ベースのものよりも、現代のレシピの方が一般的になっていたようです。

　ちなみに、「アースクェイク」は使っているお酒の頭文字をとって、「アブ・ジン・スキー」という異名もあります（出典：Wikipedia日本語版ほか）。

　米国では、1934年刊の「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著）が初出で、1946年の「The Stork Club Bar Book」(Lucius Beebe著)、1947年の「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victor Bergeron著）でも紹介されています（レシピはいずれも冒頭に挙げた標準レシピにほぼ同じですが、後者の２冊ではウイスキーは「バーボン」と指定しています）。

　「アースクェイク」は、日本にも比較的早く1930年代には伝わっていたようで、1936年刊のカクテルブックには登場しています。

【確認できる日本初出資料】 「スタンダード・カクテルブック」（村井洋著、JBA編、1936年刊）。レシピは、「ドライ・ジン、スコッチ・ウイスキー、アブサンが各3分の1ずつ」となっています。

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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