2017/10/25
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
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72．プレジデンテ（Presidente＜President＞／ El Presidente）
【レシピ1】 （容量単位はml）ラム（40）、ドライ（またはスイート）・ベルモット（10）、オレンジ（またはホワイト）・キュラソー（10）、グレナディン・シロップ１tsp（お好みで）オレンジ・ビターズ2dash（お好みで）
【レシピ2】 ラム（45）、オレンジ・ジュース（15）、レモン・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp
【レシピ３】 ジン（30）、オレンジ・ジュース（30）、アプリコット・ブランデー（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレープフルーツ・ジュース（15）、グレナディン・シロップ1dash、氷（シェイク）
【スタイル】 ステアまたはシェイク
「プレジデンテ」はさほど有名なカクテルではありませんが、1920年代から飲まれている古典的カクテルの一つです。誕生の経緯については、以下のように様々な説がありますが、どの説も裏付け資料は明示されておらず、決定的なものはありません（カクテル名は冠詞付きの「エル・プレジデンテ（El Presidente）」としている文献も少なくありません）。
具体的には、 【レシピ１】 については以下の３説が伝わっています。
（１）1920年代に、ハバナのバーテンダー、が、キューバ第３代大統領マリオ・メノカル（1913～21在任）のために考案した（考案者名は不明）（出典：複数のWeb専門サイト）。
（２）1920年代に、ハバナの乗馬クラブでエディー・ウォーカーという名の米国人バーテンダーが、第５代ヘラルド・マチャド大統領（1925～33）のために考案した（出典：Bar-Place.seesaa.net）。
（３）ニューヨーク・グリニッジ・ビレッジのクラブ「エル・チーコ（El Chico）」に勤めるキューバ人バーテンダーによって考案された（時期は不明）（出典：Esquire. com）。
【レシピ２】 については以下の説が伝わっています。
（４）メキシコ（・アカプルコ）の「エル・プレジデンテ・ホテル」のバーで誕生した（考案者名は不明）（出典：Suntory HP、Bar-Place.seesaa.netほか）。
※なお、「プレジデンテ・ホテルで誕生したというエル・プレジデンテについては、ある専門サイトは、1960年代に誕生したジン・ベースのもの（ 【レシピ３】 ）が正しいレシピであり、ラム・ベースの同名カクテルは、プレジデンテ・ホテル由来のものではない」と記しています（出典：http://www.gourmet.com）。この見解がもし正しければ、SuntoryのHPも含め多くの専門サイトの説明は間違いということになります。
欧米のカクテルブックで「プレジデンテ（エル・プレジデンテ）」が初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、1930年に英国で出版された「The Savoy Cocktail Book」（Harry Craddock著）です。そのレシピは、「ラム１Glass、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）」で、 【レシピ２】 の初出例です（※なお同書では「プレジデント（President）」と英語綴りで掲載されています）。
ご参考までに、1930～50年代の欧米のカクテルブックで「プレジデンテ（エル・プレジデンテ）」がどのように紹介されているかざっと見ておきましょう。
・「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著、1934年刊）米
ラム１ジガー、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）
・「World Drinks and How To Mix Them」（Williams Boothby著、1934年刊）米
ラム3分の2ジガー、オレンジ・ジュース1tsp、レモン・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「The Artstry of Mixing Drinks」（Frank Meier著、1934年刊）仏
ラム2分の1、ドライ・ベルモット2分の1、グレナディン・シロップ1tsp、キュラソー1tsp（シェイク）
・「Bar Florida Cocktails」（1935年刊）キューバ
ゴールド・ラム2分の1、ドライ・ベルモット2分の1、キュラソー2分の1tsp、氷（シェイク）
・「Mr Boston Official Baretender's Guide」（1935年刊）米 ※以下のような2種類のレシピが収録されています。
エル・プレジデンテNo.1＝ラム1.5オンス、ライム・ジュース1個分、グレナディン・シロップ1tsp、パイナップル・ジュース1tsp（シェイク）
エル・プレジデンテNo.2＝ラム1.5オンス、ドライ・ベルモット4分の3オンス、ビターズ1dash（シェイク）
・「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victor Bergeron著、1947年刊）米 ※「El Presidente」のほか、３種類の「President」を収録しています。
El Presidente＝ライト・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、キュラソー1tsp（シェイク）
President No.1＝ライト・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、キュラソー2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、オレンジ・ピール（シェイク）
President No.2＝ライト・ラム1.5オンス、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）
President No.3＝ライト・ラム1.5オンス、オレンジ・ジュース２分の1tsp、レモン・ジュース1dash、グレナディン・シロップ１dash（シェイク）
・「Esquire Drink Book」（Frederic Birmingham編、1956年刊）米
El Presidente＝キューバン・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、オレンジ・ジュース2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、オレンジ・ピール（シェイク）
「プレジデンテ」は日本には戦前に伝わっていたと想像されますが、文献で紹介されるのは戦後の50年代になってからです。現代の日本のバーではほとんど忘れられたようなカクテルですが、バリエーションの多さから、21世紀に新たな「プレジデンテ」が登場する可能性がない訳ではありません。欧米での再評価の流れもあって、近い将来日本でも再び注目される機会が出てくるのではないかと想像しています。
【確認できる日本初出資料】 「世界コクテール飲物事典」（佐藤紅霞著、1954年刊）※レシピはサヴォイ・カクテルブックと同じです。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
【レシピ1】 （容量単位はml）ラム（40）、ドライ（またはスイート）・ベルモット（10）、オレンジ（またはホワイト）・キュラソー（10）、グレナディン・シロップ１tsp（お好みで）オレンジ・ビターズ2dash（お好みで）
【レシピ2】 ラム（45）、オレンジ・ジュース（15）、レモン・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp
【レシピ３】 ジン（30）、オレンジ・ジュース（30）、アプリコット・ブランデー（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレープフルーツ・ジュース（15）、グレナディン・シロップ1dash、氷（シェイク）
【スタイル】 ステアまたはシェイク
「プレジデンテ」はさほど有名なカクテルではありませんが、1920年代から飲まれている古典的カクテルの一つです。誕生の経緯については、以下のように様々な説がありますが、どの説も裏付け資料は明示されておらず、決定的なものはありません（カクテル名は冠詞付きの「エル・プレジデンテ（El Presidente）」としている文献も少なくありません）。
具体的には、 【レシピ１】 については以下の３説が伝わっています。
（１）1920年代に、ハバナのバーテンダー、が、キューバ第３代大統領マリオ・メノカル（1913～21在任）のために考案した（考案者名は不明）（出典：複数のWeb専門サイト）。
（２）1920年代に、ハバナの乗馬クラブでエディー・ウォーカーという名の米国人バーテンダーが、第５代ヘラルド・マチャド大統領（1925～33）のために考案した（出典：Bar-Place.seesaa.net）。
（３）ニューヨーク・グリニッジ・ビレッジのクラブ「エル・チーコ（El Chico）」に勤めるキューバ人バーテンダーによって考案された（時期は不明）（出典：Esquire. com）。
【レシピ２】 については以下の説が伝わっています。
（４）メキシコ（・アカプルコ）の「エル・プレジデンテ・ホテル」のバーで誕生した（考案者名は不明）（出典：Suntory HP、Bar-Place.seesaa.netほか）。
※なお、「プレジデンテ・ホテルで誕生したというエル・プレジデンテについては、ある専門サイトは、1960年代に誕生したジン・ベースのもの（ 【レシピ３】 ）が正しいレシピであり、ラム・ベースの同名カクテルは、プレジデンテ・ホテル由来のものではない」と記しています（出典：http://www.gourmet.com）。この見解がもし正しければ、SuntoryのHPも含め多くの専門サイトの説明は間違いということになります。
欧米のカクテルブックで「プレジデンテ（エル・プレジデンテ）」が初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、1930年に英国で出版された「The Savoy Cocktail Book」（Harry Craddock著）です。そのレシピは、「ラム１Glass、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）」で、 【レシピ２】 の初出例です（※なお同書では「プレジデント（President）」と英語綴りで掲載されています）。
ご参考までに、1930～50年代の欧米のカクテルブックで「プレジデンテ（エル・プレジデンテ）」がどのように紹介されているかざっと見ておきましょう。
・「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著、1934年刊）米
ラム１ジガー、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）
・「World Drinks and How To Mix Them」（Williams Boothby著、1934年刊）米
ラム3分の2ジガー、オレンジ・ジュース1tsp、レモン・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「The Artstry of Mixing Drinks」（Frank Meier著、1934年刊）仏
ラム2分の1、ドライ・ベルモット2分の1、グレナディン・シロップ1tsp、キュラソー1tsp（シェイク）
・「Bar Florida Cocktails」（1935年刊）キューバ
ゴールド・ラム2分の1、ドライ・ベルモット2分の1、キュラソー2分の1tsp、氷（シェイク）
・「Mr Boston Official Baretender's Guide」（1935年刊）米 ※以下のような2種類のレシピが収録されています。
エル・プレジデンテNo.1＝ラム1.5オンス、ライム・ジュース1個分、グレナディン・シロップ1tsp、パイナップル・ジュース1tsp（シェイク）
エル・プレジデンテNo.2＝ラム1.5オンス、ドライ・ベルモット4分の3オンス、ビターズ1dash（シェイク）
・「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victor Bergeron著、1947年刊）米 ※「El Presidente」のほか、３種類の「President」を収録しています。
El Presidente＝ライト・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、キュラソー1tsp（シェイク）
President No.1＝ライト・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、キュラソー2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、オレンジ・ピール（シェイク）
President No.2＝ライト・ラム1.5オンス、オレンジ・ジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）
President No.3＝ライト・ラム1.5オンス、オレンジ・ジュース２分の1tsp、レモン・ジュース1dash、グレナディン・シロップ１dash（シェイク）
・「Esquire Drink Book」（Frederic Birmingham編、1956年刊）米
El Presidente＝キューバン・ラム１オンス、ドライ・ベルモット2分の1オンス、オレンジ・ジュース2分の1オンス、グレナディン・シロップ1tsp、オレンジ・ピール（シェイク）
「プレジデンテ」は日本には戦前に伝わっていたと想像されますが、文献で紹介されるのは戦後の50年代になってからです。現代の日本のバーではほとんど忘れられたようなカクテルですが、バリエーションの多さから、21世紀に新たな「プレジデンテ」が登場する可能性がない訳ではありません。欧米での再評価の流れもあって、近い将来日本でも再び注目される機会が出てくるのではないかと想像しています。
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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