2007年07月の記事
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ミニバケット
久しぶりにパン。こう暑いと甘いものよりフランスパンみたいなのが食べたい。ということでまず、今回使用した材料は下記のとおり。フランスパン専用粉 ２５０ｇ：「リスドォル」ドライイースト ２．５ｇ：「サフ・セミドライイースト・ゴールド」塩 ５ｇ水 １７０ｇ：「コントレックス」砂糖 ２．５ｇ ※モルトシロップなら１ｇビタミンＣ１％液 ０．２５ｇ↑そんなものは持っていないので、サプリをちょっと削って水に混ぜてみた。サフの冷凍セミドライイーストは新商品らしい。保存性が良さそうだ。でもフランスパンつくるんなら「ゴールド」じゃなくて「赤」だろう。しかし「ゴールド」しか持っていないので使ってみたが特に問題なし。水は、しゃれでフランスの水を。なにかの本でその方が良いことが最もらしく書いてもあった。一次発酵は室温（２８度くらいだった）でまず８０分。いったんパンチのあとさらに３０分。二つに切り分けて切り口を塞ぐように丸めてベンチタイム４０分。手で平らに押さえてガス抜き、上下から三つ折りして棒状に、左右の三角を折り込んで折り目を下にして天板に置き、（本当はここで直接天板に置かずキャンバス地で壁を作って幅を決めるようだ。 しかし持っていないので、だらけた形になるのを仕方ないとして省略。）触らないようなカバーで水分が逃げないように覆って６０分。その最後の方の時間でオーブンを２５０度に温め、下段にカラの天板を入れる。（本当は小石を敷くらしいけれど、無い。）天板が温まったらパンを入れる３分前に、下段に水（５００ｍｌくらい入れた）を入れてオーブンを閉める。オーブン内は湿気でむんむん。さあ、カッターナイフでクープを入れて、上段にパンを入れてそのまま温度変更で２１０度にして２５分設定。まだしばらく庫内は２１０度よりずっと高いはず。高めの温度で外側をぱりっと固めてほしい。５分ほどしたら下段の水（すでに熱湯だけど）を天板ごと出す。２５分が終わったら出来上がり♪平たく海鼠みたいな形になってしまったが、気泡はたくさんできた。う、うまい！ ワインがすすむ。いつもと同じ塩の量なのに塩味が立っているのにびっくり。
2007.07.31
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バラ：グリーンアイス
むしろ５月よりわんさか咲いているグリーンアイス。蕾の時はほんのりとしたピンク。咲ききるとうすみどり。だんだん緑色が抜けてベージュになったあと茶色く枯れて落ちる。もうちょっと緑色が強い写真を撮りたいのだけれど。
2007.07.30
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キュウリ・サラ３本目
４月１２日に種まきしたミニキュウリ・サラ。３本めがあれよあれよという間に大きくなってしまった。ええっとミニキュウリだと認識しているのだけれど。次のキュウリも朝と夕でずいぶん大きさが違う。ベランダに出てみるのが楽しくなる。園芸相談センターから収穫の時刻について。次は２本同じ日の朝と夕方に採って味を検討してみたい。
2007.07.28
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朝顔の天鵞絨
５月２１日に種まきした朝顔。サカタのタネ：アーリーコールミックス。ピンク色の方が順調に咲いている。ちょっと薄暗く写ってしまっているけれど、実際は「薄柿」という色に近い。よく見るとビロードのようなサテンのような光沢のある生地。
2007.07.28
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ペチュニア最盛期
３月２２日に種まきをして４か月。サカタのタネ：クリーピア ミックス 1袋（約50粒） 実咲シリーズ￥５２５。何度か切り戻しして花の数も増えている。液肥は週末に１回、１か月ほど前には置肥をした。ベランダの手すりに掛けた鉢に植わっているのでどうしても外へ外へと出て行ってしまう。室内側にコスモスの苗を植えたらうまく共存しているもよう。▼液肥は花工場ＥＸ緑色の液体。ペチュニアは肥料をかなり必要とするように思う。週末に施して、月曜・火曜は良く咲いているような気が・・・気のせいか？▼置肥はバイオゴールドオリジナルややくさい。室内に使うのは無理。しかし以前使っていた白いタブレットのものより肥料を施しているという実感が。
2007.07.27
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朝顔２色め
５月２１日に種まきした朝顔。サカタのタネ：アーリーコールミックス。２色目は空色というか＜紅掛空色＞。薄明の空のようないろ。
2007.07.27
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キュウリ：サラの収穫（２本め）
旅行から帰ってきた～～。旅行も良いけれどやっぱり家はいい！外で夕食をとって帰宅しようかと迷ったけれど、お昼も遅かったし疲れたので直帰。お土産や冷凍・缶詰しか食べ物がない・・・。野菜に至っては冷凍の万能ねぎと根菜類のみ。青い野菜が食べたいものだ。ベランダに出てみると おっ？４月１２日に種まきしたミニキュウリ・サラ。２本目がご立派に。あるじゃないか。同じ日に種まきした青じそ・後日種まきしたミニチンゲンサイ・クーニャン。なんとかなった♪
2007.07.23
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101落札♪
ナショナルのホームベーカリー新製品SD-BM101。モニター販売は、実売の最低価格程度で決まり。さっそく購入手続完了。去年は出荷が遅れて９月にずれ込んだってホントかな？SD-BT153は大きくモデルチェンジしたからだろう。今年はSD-BT113やSD-BT153のマイナーチェンジだから大丈夫だろう。・・・と楽天的に考えておく。全粉粒のパンってどんなかな。手で作るのも大変なのにホームベーカリーでできるとは♪ダイエットに良さそうですねぇ。あんまり関係ないけど。ベランダのバジルが大勢力になろうとしている。毎年秋までじつに安定した収穫ができている。ホームベーカリーが届いたら生パスタに自家製ジェノバソース。ワインがすすむねぇ。最近飲んで安くておいしかったのはバラホンダ イエクラ バリック（樽熟） [2004] 価格 1,219円 (税込1,279円) 他の店だと￥１４４９なので玉喜で買うのがよい。重すぎ、というくらい重い。自家製パンに生パスタ、鶏でも豚でもトマトソースで煮込んで、しっかりした赤ワイン♪チーズ・生ハム・サーモン・オリーブの常備は欠かせない。家メシはリラックスできる上に格安で良い。ビールではじめても良いけれど安いんだからロゼのシャンパンでも開けたい。ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ・ブリュット 価格 1,600円 (税込1,680円) ・・・ってホームベーカリーの話題からずいぶん逸れてしまった。今日秋葉原でＨＢをチラ見してきたら、SD-BT113が￥２４８００、SD-BT103が￥２０８００なんて店もあった。そんな値段で買う人いるのか？実際は店員さんに相談があったときに値引きするのだろうな。
2007.07.19
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101
９月１０日に発売になるナショナルのホームベーカリーSD-BM101。腱鞘炎になったりしたこともあって、ホームベーカリーの購入を検討、練り、発酵、焼成などの機能分立までは叶わなかったけれどまあまあここまで来れば良いか、ということでこの機種で購入することにしました。いやー、ここまで迷ったねぇ。▼象印のBB-KS10：￥１５９６０パン切りナイフ付き国産小麦コースがあるのがポイント。音も一番しずからしい。しかし（生地コースで実際は出来るらしいけれど）生パスタができない。見た目はいちばんカッコイイんでないの。▼ナショナルのSD-BT113：￥１７３２５デニッシュはカロリーがすごそうなので作らないけど一応のことは揃っている。しかし一昨年の商品。今ひとつパンチがない。ビックカメラの展示品が黒々と汚れていてちょっと萎えた。▼ナショナルのSD-BT153：￥１９９５０デニッシュ風に加えて餅もつけるようになった去年のモデル。しかしなんで１．５斤なんだー。ちょっとでかい。微妙に棚に入らないので却下。パンケースが長方形だとどうしても角に生地が残りがちだという話もあって却下。▼ＭＫのHB-100：￥１０７００パンナイフ付き。最大の特徴は、練り・発酵・焼成が独立していて、それぞれ微調整できるところ。練りが一番強い、（だから？）ちとうるさいとの話。ジャムはいいから生パスタを付けて欲しかったな。（多分出来るけど）レーズンの自動投入が無いので躊躇した。そこでナショナルの新製品SD-BM101の情報が来た。SD-BT153の機能はそのまま１斤タイプになり、焼く前にちょっとした時間がとってあってメロンパンの皮を載せたり、チーズみたいに自動投入じゃうまくゆきそうにないものを入れてパンケースに戻すことができるようになったらしい。別に全自動でメロンパンが焼けるわけじゃあない。デザインは何とかならなかったのか・・・。１１３似でさらにファンシーなピンク色の蓋。１５３のデザインで小さくしてくれれば良かったのに。で、決めたら早くということでモニター販売に応募。以前に他の商品のモニター販売ではずいぶん安く買えたのだけれど、どうやらホームベーカリーに関しては最高価格で落札される予想らしい。ということは￥２４８００か・・・。うえー。応募当時の予想販売価格が￥２６０００程度だったのでそれよりは安くて良いかと思って確実に手にはいるためにも最高価格の￥２４８００で入札してあるのだけれど、今時点で楽天で検索したら送料込み￥２２５００から出ているじゃないか。モニター応募は昨日の１３時で締め切り。明日の夜までに結果がメールされることになっているけれど、さあ、おいくらで来るのでしょう。楽天より高かったら嫌だな～。
2007.07.18
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キュウリ：サラ 初収穫
４月１２日に種まきしたキュウリ「サラ」。なんだかぐぐってもあんまり出てこないのだけれどミニサイズのキュウリです。今まで１本に１０くらい花が咲いて、ちいさなちいさなキュウリ的なものが付いては落ち、付いては落ち。やっとキュウリらしく食べられる大きさになりました。種袋の説明だと１２センチ程度になるらしいけれどこれは１５センチくらいかな。食べきりサイズ。青臭くなくておいしい♪次も大きくなりかけているのでやっと実りだしたということかな。
2007.07.16
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コスモス受難（台風で）
６月２８日に定植したコスモス。しまった！台風だというのに外に放置してしまったので▼こんなことに・・・。風に弱いのだなあ。ごめんね。ペチュニアの隙間に植えた方は大丈夫だった。
2007.07.15
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朝顔一番花
５月２１日に種まきした朝顔。サカタのタネ：アーリーコールミックス。とにかく一つめが咲いた。ベージュがかったピンクというか、なんか微妙な色合い。写真より実物はもうちょっと黄みがかっている。ディオールの不織布の袋みたいな色。窓枠に突っ張り棒をしてそこからネットを垂らして絡ませています。突っ張り棒、ネットはいずれも１００円ショップで購入。
2007.07.10
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ライ麦入りのパン
ライ麦を少し入れたパン。小麦粉 ２２０ｇ：スリーグッドライ麦 ３０ｇ：紀伊国屋で買ったんだけど砂糖 ２０ｇ塩 ５ｇイースト ６ｇ：サフプルーン ２０ｇ胡桃 １０ｇ焼き：１８０度１７分。プルーンと胡桃は細かく切って入れました。もう少し重たい感じを想像していたのだけれど予想外にふんわりパンになってしまった。それから、今さらだけどガスコンベクションオーブンがあることに気付き（この部屋に何年住んでるんだ！だけど。もとから付いていたんですね）初めて使ってみた。電子レンジのオーブン機能より格段に良さそう。パンの発酵も出来るらしいけれど、取説をひっくりかえして読んでみても何度になるのか書いてないんだよな～。
2007.07.10
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ミント切り戻し
６月２９日にミントの切り戻しをしました。ものすごく小さいプランターです。もう３年くらい植えっぱなし。はじめは小さな苗だったのにあちこちに株分けもしています。根本近くからざっくりいってます。左上に見えているのは４．５リットルのバケツ型じょうろ。（これはとても便利。）これにいっぱいの葉と茎を刈り取りました。大鍋で煎じて、冷やした煮汁を４合瓶などに詰めて、冷蔵庫で保存。１週間くらいは大丈夫。上記のじょうろ一杯の水に２合ずつ薄めてベランダの床に撒いています。打ち水の冷却効果と、ミントの防虫効果をねらっています。枯葉や花殻を手で拾って掃除機をかけて、こまめに水を撒けばベランダの床掃除もそれだけでだいたい大丈夫。せまいし。切り戻して１１日目の今日のミントの様子。また１週間か１０日位したら切り戻し予定。
2007.07.10
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ホワイトピーチオベーション：２番花
夏はあんまり咲かせない方が良いと聞いているけれどつい・・・。縁がほんのり濃いところ、上品な香り、病気にも強い。花が咲いてからの鑑賞期間もとても長い。しあわせ～♪
2007.07.05
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