PR
Keyword Search
▼キーワード検索
ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
旨いなー、シアワセ…
New!
lavien10さん
こどもの日は油を使…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さん
カウンター越しに・… ますた〜♪さん
世界一美味しい街Tok… rover216さん
あんなことやそんな… おちゃのこさいのさん
夜空の星を眺めて・… sachiko7397さん
２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
こどもの日は油を使…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さんカウンター越しに・… ますた〜♪さん
世界一美味しい街Tok… rover216さん
あんなことやそんな… おちゃのこさいのさん
夜空の星を眺めて・… sachiko7397さん
２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
Comments
ケビン大杉
@ Re[1]:高市陣営が対立候補への“中傷動画”を投稿していた《総裁選の期間中に…小泉氏に「無能」、林氏に「アウト」》｜Infoseekニュース(04/30)
lavien10さんへ 憲法破りと報道統制は自民…
Freepage List
2007/03/08
テーマ： 食べ物あれこれ(51769)
カテゴリ： 食べ物あれこれ
私はフランス料理も比較的良く食べる方なのですが、最近の和風フランス料理屋は？？？と思うことがあります。
確かに、かつてヌーベルキュイジーヌと呼ばれたフランス料理には和の感覚を取り入れていましたし、今でもフランスの高級レストランでは、日本料理が出来るシェフがいないと成り立たない等と言う話も聞いたことがあります。
ただ、私が食べた「和風」フランス料理屋は、料理の流れが良くありません。
高級料理の良いところは、繊細な味わいを楽しめるところにあるのですが、「和風」フランス料理だと、日本人の食べやすさに焦点を置いているためか、途中で流れが切れてしまう感じがします。
だから、個々の料理は美味しくても、終わったときに何となくしっくりしない感じになります。
家庭料理だと、やや強め（悪く言えば田舎臭い）に味付けをするため、多少、料理のバランスが悪くても気にならないのですが。
ご飯や蕎麦が出てくるのは論外としても、多少、味付けが違う程度で何でこんなに違和感があるのかと考えていましたが、やはりそれに合わせるアルコールに問題があるようです。
難しい味の料理を出すときは、アルコールもそれにぴったり合うものにしないといけません。
そういうお店が、こういう本
を読んで、料理の味を工夫してくれればうれしいです。
確かに、かつてヌーベルキュイジーヌと呼ばれたフランス料理には和の感覚を取り入れていましたし、今でもフランスの高級レストランでは、日本料理が出来るシェフがいないと成り立たない等と言う話も聞いたことがあります。
ただ、私が食べた「和風」フランス料理屋は、料理の流れが良くありません。
高級料理の良いところは、繊細な味わいを楽しめるところにあるのですが、「和風」フランス料理だと、日本人の食べやすさに焦点を置いているためか、途中で流れが切れてしまう感じがします。
だから、個々の料理は美味しくても、終わったときに何となくしっくりしない感じになります。
家庭料理だと、やや強め（悪く言えば田舎臭い）に味付けをするため、多少、料理のバランスが悪くても気にならないのですが。
ご飯や蕎麦が出てくるのは論外としても、多少、味付けが違う程度で何でこんなに違和感があるのかと考えていましたが、やはりそれに合わせるアルコールに問題があるようです。
難しい味の料理を出すときは、アルコールもそれにぴったり合うものにしないといけません。
そういうお店が、こういう本
を読んで、料理の味を工夫してくれればうれしいです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食べ物あれこれ] カテゴリの最新記事
-
ヒロセ通商キャンペーン2026年3月（オリジ… 2026/04/19 コメント(2)
-
Lion FX 2月度のキャンペーン（熱気舞う中… 2026/03/14 コメント(2)
-
『がってん寿司』『日高屋』食品消費税ゼ… 2026/02/28 コメント(3)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
