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2004年08月23日

↑このギャグもダブリ発見、やれやれ。

子供の頃（小学校低学年）の最大の愛読書は「海底２万マイル」でした。
何度も何度も繰り返し読んでいたので、親は
「この子は将来、海洋生物学者になるのでは」、
と思ったかもしれません。

でも繰り返し読んでいたのは、特定の１ページだけで
そこでは主人公たちが島に上陸してカンガルーの尻尾の
ステーキと焼いたパンの木の実を食べるのです。
この頃から食い意地がバンバンに張っていたわけです。

その後「檀流クッキング」中公文庫、檀一雄と
「男のだいどこ」文春文庫、荻昌弘（絶版）
あたりを経て、基本的になんでも食べる（虫などゲテモノ系はさすがに嫌）し
料理大好き人間になったわけです。

中国旅行でも楽しみは食事。
胃袋がひとつしかないのが本当残念。

本日は「食べる指差し会話帳」（情報センター出版局、1500円＋税、広岡今日子）を購入。

以下あちこちから集めた話を簡単に

北京料理（北）
北京ダックと羊料理が清朝時代から続く。
小麦が多く取れ、饅頭や包子に

広東料理（南）
海鮮、フカヒレ。日本人好み。
辻調理師学校が最初に紹介することにした中華料理
↑「美味求真、文春文庫」
亜熱帯で動植物が豊富。ゲテモノ系も多し。
蛇料理や子豚の丸焼き
飲茶もここ

上海料理（東）
味付け濃厚で砂糖も良く使う。
魚介類が多い。米に合う

四川料理
酸味、辣味、麻味、香味が特徴。
日本とは辛さのレベルがぜんぜん違う。
四川は四つの川が交わるところにあり、リューマチが多い。
辛い、汗をかく料理を食べるのはそのため（記憶あいまい）
「宮保」「魚香」といった独特の味付け。
最近は辛さを抑えた「海派川菜」（上海流四川料理）が人気。
麻婆豆腐、坦々麺、ザーサイ

ところで「麻辣湯（マーラーたん）」という料理を見つけたのですが、
・・・クラシックのテーマで書き込むのはやめておきましょう。

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