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ましゃごんぞう
夫の赴任で南アフリカ・ヨハネスブルグで約３年の駐在生活を送り、日本に帰国しました。
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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10631)
カテゴリ： sweet and bread
今日は、アイスクリームの素になる、アングレーズソース作り。
やることは簡単だけれど、根気がいる作業なので、夫がいない時にやるのがベストですね！
アングレーズソースは最初、泡だらけですが、火を通すことによって泡はどんどん消えていきます。とろりとしてきたところで火を止め、こし器でこしてから氷水で冷やしますが、冷やしている間に洗い物をすると時間が効率的に使えます！
アングレーズソースを製氷機に注ぐ時、ドレッシングを作る時に使うグラスが注ぐのには丁度よいのではないかと思います！おたまだと、どうしても注ぎ口が幅広になるので、余分にたれやすくなりますからね・・・。
これをストックしておけば、あとはフードプロセッサーで２０秒くらいまわすだけ。
氷水で冷やす時は、クリステルの鍋（２０ｃｍ）に柳宗理のボールがしっくりきます。泡立て器は勿論、マトファー。いい道具は技量のなさをカバーしてくれると思います。いい道具を持っていると、やる気が出る！高くても、よい道具を持つことは必要ですね！
やることは簡単だけれど、根気がいる作業なので、夫がいない時にやるのがベストですね！
アングレーズソースは最初、泡だらけですが、火を通すことによって泡はどんどん消えていきます。とろりとしてきたところで火を止め、こし器でこしてから氷水で冷やしますが、冷やしている間に洗い物をすると時間が効率的に使えます！
アングレーズソースを製氷機に注ぐ時、ドレッシングを作る時に使うグラスが注ぐのには丁度よいのではないかと思います！おたまだと、どうしても注ぎ口が幅広になるので、余分にたれやすくなりますからね・・・。
これをストックしておけば、あとはフードプロセッサーで２０秒くらいまわすだけ。
氷水で冷やす時は、クリステルの鍋（２０ｃｍ）に柳宗理のボールがしっくりきます。泡立て器は勿論、マトファー。いい道具は技量のなさをカバーしてくれると思います。いい道具を持っていると、やる気が出る！高くても、よい道具を持つことは必要ですね！
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