みかんの木を育てる-四季の変化

みかんジャム作りをしてみました。

みかんジャム作りは、12月31日に次いで二回目。
前回は元旦のブログに紹介しましたが、
煮込みすぎてしまい、冷えたら飴状になってしまいました。
けっして上手くできたとはいえず、まあまあといったところでした。

今回は、もっと量を少なくして、みかんは五個にしました。
前回は20個を使ったため、大量に出来すぎました。
みかん五個からは、ジュース200グラム、皮200グラムができました。

　作り方の説明をみると、ひとつの説明書は砂糖を「ジュースと皮を合わせた正味の7割から等量をいれる」になっている。別の説明書をみると、砂糖を「皮と等量をいれる」となっている。
　どっちだろうか。まあ、あんばいを見ながらやってみるしかない。
「皮と等量」でやってみたのですが、水が多すぎたのかとろみが出ません。
グラニュー糖を足しました。

前回の煮込みすぎてしまつたのて゛、加熱には気をつけたのですが。
今回は、加えた水が多すぎたのか、煮込み方が足りないためか、
一晩おいて冷やしてみても、スープ状態でとろみが弱く、ジャムの状態になってくれません。この状態では、ジャムとしては失格です。

今晩、もう一度煮込んでみようと思いますが。
今のところは甘いみかんスープの状態です。
前回と違って硬くなったわけではないので、まだ煮直しは可能かとおもいます。

ジュースは、ただ絞るだけですから、失敗なし。簡単なのですが。ひと手間加えるみかんジャムは、そうしたことでまだ未完成です。