岡山名物「さごしラーメン」

men01 (C)sagoshi

men02 (C)sagoshi

men posted by (C)sagoshi

 加水率４０％、かんすい１％、塩少々の１．９ｍｍ中太麺です。小麦粉は、 こちらで使われている一番安いものを使いました。１袋１ｋｇ約６０円程度です。ちょうど、日本のうどん粉程度のプロテイン量なので、うどんにも中華麺にも利用できると思います。バキバキのオーション二郎系用の麺とはいきませんが、しなやかで食べやすい麺が作れます。これで冷麺を作ってみましたが、とてもおいしかったです。評判も良いです。４００ｇの小麦粉ですが４人前の麺ができました。

　レシピ

　・小麦粉（中力）　４００ｇ

　・カンスイ　４ｇ

　・水　１５４ｃｃ

　・塩　２ｇ