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2011.02.10

厚揚げを使った体にやさしい酢豚

テーマ：ダイエット日記(22794)

カテゴリ：冷えとり生活

夫は毎日お弁当を持っていくので、私の分も一緒につくることが多いです。
不完全燃焼系の私と違って彼はかなりの燃焼系ですが、
それでも冷たいものを好むので、
できるだけおかずは体を温める食材を使います。

今日は体を温めつつ、野菜とタンパク質がしっかりとれる酢豚を作りました。
と言っても、豚肉が入っていません。その代わりに使うのは厚揚げです。

普段はあまり豆系を食べてくれない夫も、
酢豚のソースなら食べられると言ってくれます。

黒酢、黒砂糖、きくらげ、玉ねぎなどは体をあたためる食物。
食物繊維がたっぷりなエリンギを入れ、
ビタミンたっぷりのパプリカ、スナップえんどうをプラス。
彼は玄米が苦手なので、雑穀入りごはんにしました。
炒め油はオリーブオイルを少々。
栄養バランスが取れているので、腹もちもいいんですよ。

酢豚ソースは、市販のものを買わなくても、家庭の調味料で簡単に作れます。
合わせる素材はなんでもＯＫ。
これ、覚えておくと結構重宝しますよ。

＜酢豚ソース＞
めんつゆ（３倍希釈のものをそのまま）　大さじ２
ケチャップ　大さじ２
黒酢（普通の酢でもＯＫ）　大さじ１
黒砂糖（白砂糖でもＯＫ）　大さじ１

＜作り方＞
1.材料は適当な大きさに切っておく。
2.厚揚げに焼き色を付け、玉ねぎやにんじんなどの固い野菜から順番に炒めていく。
3.ほとんど炒めあがったら、酢豚ソースを一気に合わせ、ざっくりと混ぜる。
4.最後に水溶き片栗粉でとろみを出してできあがり。

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