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2022.11.07

干柿をつくってみた

テーマ：暮らしを楽しむ(384628)

カテゴリ：カテゴリ未分類

備蓄に関心を持ち始めたら、保存食にも興味がわいてきて
今年の秋は干し柿にもチャレンジしてみました。
大好きな干し柿、自分で作れたら楽しいですよね。

ちょうど親戚から「半渋の柿いる～？」と聞かれたので
二つ返事でもらってきました。

よく洗った後、皮をむいて
１メートルほどの長さのひもでしばります。
両端に１個ずつ結んだら
鍋にたっぷりと沸かした湯にちゃぽん。
２０秒ほど漬けて殺菌します。
そしてすぐさまテラスへ。

ロープでつるす場所をつくっておいて
ひもをかけるだけ。

さらにかけた後、ドーパーパストリーゼを噴霧して
念入りに殺菌。

あとはゆっくり２カ月、軒下につるしておき、
時々実をもむと、渋が抜けていくのだそうです。

枝の形状によって吊るせなかった柿は
そのままスライスして、天日干し。
これは甘柿ですが
こうすると、一日で半生干し柿が楽しめます。
ジップロックに入れて冷凍庫に入れておけば、半年くらいは大丈夫。

味が濃くて美味しい～。

昨日、紅葉ドライブへ出かけたら、
農産物直売所でＥＭ農法（有用微生物菌を生かした農法）で育てた
渋柿が売っていて、
ついつい大人買いをしてきてしまいました。

レジで店員さんが「これ、渋柿だけど、いいんですか？」
と確認をして下さったので
「うん、これから柿仕事するの～」
と答えたら
「まあ、それは楽しみですね～」と言って下さって、うれしかったな。

とっても立派な渋柿！しかも４つで250円だったのです！！わーい
今日はこれを仕込みました。手が渋でガサガサ(^-^;)
良い子は手袋をしましょうね。

干し柿は食物繊維が不溶性・水溶性ともにたっぷりで
ビタミンＡやカリウム、マンガンが豊富で
コレステロールや中性脂肪、血糖値、血圧などが気になる
40代以上の女性には特に有用なのだとか。　←あ、私だわ(^-^;)

自分で作る時間なんてないよ～💦という人は
プロの方の技術をお借りしましょう。

自宅用だとお手頃なのがいいですね。