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2019.03.07
テーマ： 楽天レシピ(152616)
カテゴリ： 楽天レシピ
ほろほろ柔らか鶏ももの蒸し煮
料理名：ほろほろ柔らか鶏ももの蒸し煮
作者： Suzhoutomo
■材料（３～4人分）
鶏もも肉(2枚) / 500g
ネギ / 1本
★水 / 300ml
★昆布だしつゆ(3倍濃) / 100ml
★みりん / 50ml
★砂糖 / 大さじ2
★擦り生にんにく / 1片
★擦り生姜 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
一晩浸け置きするだけで柔らかな鶏ももです。
弱火で10分煮るだけでほろほろになります。
夕食のおかずにもおつまみにもOKです。
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『こんなに柔らかくなる？ 』
今回はほろほろ鶏もも肉を作るための試作でした。
肉類は弱火で長時間煮る事でほろほろ肉になると言うのは知ってますが、
キッチンに居ない時間でもガス火が付いてるのが気になって...
例えば豚の角煮などがコトコトと弱火で長時間煮る。
中国に居た頃に炊飯器の様な圧力鍋を使っていましたが調理をしてると言う感覚が無くて、
確かに便利ではありますが あまり好きではない調理器具かも知れません。
これまで肉(牛・豚・鶏)を柔らかく焼く・煮るをやって来ましたが、
タレに長時間浸け置きをすれば かなり柔らかくなる事は分かってて。
なので今回は一晩浸け置きにしてみました。
実際は16時間浸けて置いたのですが。。。
思った通り弱火で10分間の蒸し煮だけなのに、
鶏もも肉はほろほろと柔らかに仕上がりました。
長時間煮るのではなくてタレに浸けて長時間放置の方が効果があるようです (*＾0＾*)
料理名：ほろほろ柔らか鶏ももの蒸し煮
作者： Suzhoutomo
■材料（３～4人分）
鶏もも肉(2枚) / 500g
ネギ / 1本
★水 / 300ml
★昆布だしつゆ(3倍濃) / 100ml
★みりん / 50ml
★砂糖 / 大さじ2
★擦り生にんにく / 1片
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キッチンに居ない時間でもガス火が付いてるのが気になって...
例えば豚の角煮などがコトコトと弱火で長時間煮る。
中国に居た頃に炊飯器の様な圧力鍋を使っていましたが調理をしてると言う感覚が無くて、
確かに便利ではありますが あまり好きではない調理器具かも知れません。
これまで肉(牛・豚・鶏)を柔らかく焼く・煮るをやって来ましたが、
タレに長時間浸け置きをすれば かなり柔らかくなる事は分かってて。
なので今回は一晩浸け置きにしてみました。
実際は16時間浸けて置いたのですが。。。
思った通り弱火で10分間の蒸し煮だけなのに、
鶏もも肉はほろほろと柔らかに仕上がりました。
長時間煮るのではなくてタレに浸けて長時間放置の方が効果があるようです (*＾0＾*)
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最終更新日
2019.04.28 06:36:13
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