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2009年09月08日

こうじなんばんを作ってみました。

テーマ：食べ物あれこれ(50420)

カテゴリ：食べ物・飲み物

「こうじなんばん」とは。

私が見た作り方は、「とりぱん」で紹介している作り方です。
青南蛮（唐辛子）、米麹、醤油を同割ずつ入れて漬け込んだもの。

こちらの方たちは、薬味として使ったり、ご飯にのせて食べたりするのだとか。
冷奴や天つゆについてくるので、好みで入れて食べています。
これが辛いけど美味しいんです。

とあるところから手に入れた青南蛮。
赤くなりかかっているのがあったので、ダンナが焼いて食べてみました。
ダンナは辛いものが好きで、青南蛮をぼりぼりかじりながら芋の子汁を食べるほど。
その様子を見て、同僚たちが「あいつはすげぇ！」と言ったとか（笑）

そのダンナが「うわ～！！！」を叫んで、しゃっくりは出るわ咳き込むはで大変なほど
辛かった青南蛮。
それを使ってこうじなんばんを作ろうというんですから、かなり無謀かも（笑）

まず輪切りにするんですが、切った時点でもう匂いが辛い！
目がしぱしぱする！
仕事中に切った指の傷に染みて痛い！
というのを目にしたダンナ。
とてもありがたいことに「切ったろか？」と言ってくれました。
二袋全て切り終えたときには、ダンナの手はじんじんと熱く腫れてる感じがしたそうです。
手を洗っても冷やしてもじんじんと熱い…らしい。
ほんとに有難う、私の手は痛くないよ！（ひどいヤツ　爆）

あまりにも辛いと困るので、ピーマンが２個ばかりあったのも刻んで入れました。
そして麹と醤油で漬け込みます。
ビンをエタノールで消毒しようと、中に入れて蓋を閉めて振っていたら
エタノールが漏れてきて指にかかる…
「ぎゃ～！いって～～～～～！」
ええ、天罰が下りました（爆）ま、これくらいはしょうがないですね。

漬け込んで１０日ほどしたら全体をよく混ぜるとあります。
ダンナは今からわくわくうきうき。
私がキムチを仕込むときもそうなんですが、自分の好きなものが出来るのを見るのは嬉しいんでしょうね。
あれにもこれにも入れよう！と意気込んでおります。

しかし、どれくらい辛いんだろう…
あまりの刺激に恐れをなして味見なんかする気になりません。
果たしてどうなるか。
１０日後を乞うご期待！
って、ダンナだけかも（笑）

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