雅の日記～お気楽生活をめざして

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2009年09月05日

夏カレー

(4)

カテゴリ：その他

昨晩、半年ぶりくらいにカレーライスを作った。
このところ食生活も生活も不規則で、外食率が高まっていたせいで、身体がガタガタだったからだ。今一度薬膳やスパイスの効いた、ちゃんとしたご飯を食べたいなと思って、こしらえたわけである。

カレーには９種の野菜を入れた。ピーマン、ナス、かぼちゃ、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、おくら、トマト。夏野菜の比率が多く、さっぱりした仕上がりにしたかったので、ルゥと具材は基本的に別々にこしらえた。ただ、炒めた玉ねぎとトマト、豚のひき肉、しめじはルゥに入れてぐつぐつ煮込み、おくら以外の野菜はコラーゲンで炒める。
おくらは出来上がりの5分前にスープ風にしたルゥの中に沈めて、軽く味がしみるように調整した。

できあがったらごはんの上に炒めた野菜を載せ、それからルゥをかける。
ご飯のお供は貝割れサラダと自家製のらっきょう、沢庵。
貝割れはカレーは相性がいい。一緒に食べると、それぞれの辛さが相殺されて、本当に美味しいのだ。

ルゥの隠し味に使ったプレーンヨーグルトの残りはサラダ用ドレッシングに応用した。ヨーグルトとポン酢を１：１の割合で混ぜてドレッシングを作るとなかなか美味しいのである。

炒めたお野菜たちは基本的に完食して、あとはルゥしか残っていない。ルゥと具材を別々に作ると、ルゥは日持ちするので、なかなか家で毎日食事ができない身としてはありがたい。

ということで、今日はズッキーニの代わりにマッシュルームを投入。ついついバクバク食べてたらカレーを鍋一杯、食べきってしまった（^^;

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