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2009年10月27日

うつぼ

(12)

カテゴリ：健康～こころとからだ

「ウツボ食べます？珍味ですよ」
と言われて「はい」と即答した私。

うつぼ

瞬く間に解体されてしまった。

釣り上げられても「なんだ、ウツボか」と言われ、すぐ海に返されてしまう海のギャングである。
そのグロデスクな躯体と獰猛さから、釣りをする人の間では嫌われているが、そのお味は意外と「美味」だという。

捌いてくれた大将の手つきもさることながら、おろしたその身の美しさは素晴らしいとしかいいようがない。
ほのかにピンクの身はコラーゲンたっぷりで、尾の方の細かい骨さえ嫌がらなければ、非常に美味だという。

ということで、早速「から揚げ」を食べてみる。
アナゴよりも目の細かい、繊細なやわらかさを持つ身は、はかない桜の花びらのようで、その色に違わず上品な味わいだ。

東京の人は「ウツボ」を好んで食べるという。もの珍しさもあるのだろうが、外側の「見た目」と裏腹な身の美しさや味に惹かれて注文するリピーターも多いのだろう。
もみじおろしやポン酢でいただくスタイルはふぐと同じ。鍋でも美味しいそうである。
骨をとるのに手間がかかるため、腕利きの料理人じゃないとなかなか出してもらえないが故に「珍味」になっているようだ。

値段はそう高くないそうなので、見かけたときにはオーダーしてみてもいいかもしれない^^

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最終更新日 2009年10月27日 17時04分42秒
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■コメント

Re:うつぼ(10/27)

mikimaru71 さん

わぁ、美味しそうですね。

思わず涎が出ました。 (2009年10月27日 17時31分17秒)

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Re[1]:うつぼ(10/27)

slowlysheep さん

mikimaru71さん、こんばんは。
人によってはグロデスクな写真に見えるかしら？と心配していたので、好意的な反応をしていただいてほっと胸をなでおろしています（笑）
(2009年10月27日 19時06分07秒)

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佃煮

bluebonnet さん

もおいしいですよ。
南紀の名産です。 (2009年10月27日 19時29分45秒)

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Re:うつぼ(10/27)

自悠人さん

昔、白浜へ行った時に、干物を買って食べたことがありますが、意外に美味だった記憶が。
しかし、高足ガニのみそ汁といい、珍しいものをお食べになりますよね。
(2009年10月27日 21時45分49秒)

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Re:うつぼ(10/27)

ロォニーさん

　珍味は好きです。

　食べたいです。

　 (2009年10月27日 21時52分42秒)

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Re:うつぼ(10/27)

独酌さん

独酌もウツボは好きです。
唐揚もいけますが、高知風の「たたき」の方が好きですね。食べ方や薬味はカツオとほぼ同じですが、ウツボの時には更にニンニクが追加されるような気が。
あちらでは「せがれたちうお」の別名がありますが、ウツボ云々より、このニンニクなんじゃ？と思う独酌です。 (2009年10月27日 23時54分35秒)

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Re:佃煮(10/27)

slowlysheep さん

bluebonnetさん、こんばんは。
南紀の「ご当地グルメ」なんですね。

知らなかったです。骨の処理をしてくれる職人さんがたくさんいそうでいいですね^^
(2009年10月28日 00時36分38秒)

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Re[1]:うつぼ(10/27)

slowlysheep さん

自悠人さん、こんばんは。
高足ガニのみそ汁は、ブダイを運んだ発泡スチロールの中に小さな高足ガニが入っていたらしく、それもサービスで作ってくれたのです。ラッキーでした^^

4本足のものは机とイス以外、何でも食べます（笑） (2009年10月28日 00時38分39秒)

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Re[1]:うつぼ(10/27)

slowlysheep さん

ロォニーさん、こんばんは。
私も珍味と聴くとついつい注文してしまうんですよ（^^;
(2009年10月28日 00時39分50秒)