雅の日記～お気楽生活をめざして

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2018年06月04日

初夏を味わう

カテゴリ：その他

旬のものを食べたり、眺めたりして季節を感じるようになったのは何年前からのことだろう。気がついたらそうなっていた。
本来、鱧がでっぷりと脂をたくわえるのは秋から初冬（11月頃）なのだけれど、この時期に旬といわれるのは、おそらく湿度が高くなってくる時期に、脂少な目のさっぱりとした鱧をいただくと、爽快に感じるからなんだろう。鰹が春と秋に好まれるのと同じだと思えばいい。

鱧は骨切りや下準備がとても面倒な食べ物。手鞠鮨１貫を頼むにも、そのあと小さく切って、タレを塗って鉄器で炙って、そのあとにようやく握ってもらって最後に木の芽をちょこんと添えてもらう。手間はかかってるから、いいお値段なんだと思う。でも値段におののいて「やっぱり頼むのは止めよう」という決断はしたくないから、おいくらなのか尋ねたことはない。
とりわけ、この職人に季節のものを握ってもらうからこそ、とびきり美味しいということもある。もしかしたら最後の旬の鱧鮨かもしれないと感じたら、頼まないわけにはいかないな、と思う。

だから今年はこのブログにちょっとお鮨の写真を載せる機会が多くなるかもしれない。決して自慢ではなく、自分にとって大切で大好きな人が真心こめて握ってくれた旬のものだから残しておきたいのだ。折をみてアルバムのように眺めたいという気持ちから、アップしている。

＜お酒メモ＞
6月１日金曜日
蒼空6月1日解禁夏酒　美山錦　おちょこで2つ
蒼空　特純無濾過生原酒　雄町おりがらみ　おちょこで2つ
蒼空　純米吟醸生　山田穂　おちょこで2つ
蒼空　純米吟醸　山田穂おりがらみ　おちょこで2つ
原田　特別純米生　2合
五橋　特別純米生　2合
ライジングサン　ペールエール生　2パイント
赤ワイン　ハーフボトル

6月2日土曜日
瓶ビール　グラスで1つ
陸奥八仙　純米大吟醸生　おちょこで1つ
三井の寿　クワドリフォリオ　おちょこで3つ
椰子の実（石川）　辛口純米　生　おちょこで1つ
くどき上手　ばくれん　おちょこで2つ
オーストラリア　シラー　グラスで2つ

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