雅の日記～お気楽生活をめざして

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2019年02月28日

昆布あれこれ

カテゴリ：その他

今日はひなまつり。2019年に入って、はじめて完全オフの日になった。

外出と外出の合間にふろふき大根を作る、だとか、浅漬けを作って冷蔵庫に放り込むとか、すき間時間に乱暴な料理をしていることが多かった。なので今日は、来るべきそういう「雑な調理」のための下準備をする。

普段、味噌汁や煮物のだしをとるときには、あらかじめジップロックに入れていた昆布を何枚か鍋に入れて水を張ってから外出する。袋は3種類で、

●日高昆布（万能で使いやすい。廉価）
●利尻昆布（澄んだおすましや昆布自体を盛り合わせに使う漬物や昆布締め、あっさりした鍋に）
●羅臼昆布（濃いコクのある出汁がとれ、煮ると最後はそれ自体も楽しめる。煮物や鍋に使う）

をはさみであらかじめカットしているのだが、いずれもなくなってきたので、追加のこんぶをちょきちょき。いっぺんにやるとそれなりに労働である。切れ端やカスはもったいないので今日の味噌汁用の出汁昆布と一緒に鍋の中へ。

続いて昆布と一緒にストックしてあったひじきも水で戻す。ひじきの煮つけもいいが、桜島の美味しいひじきなので、たまにはこの戻し汁を他のことでいただきたいなと思い、ひじきの炊き込みご飯にすることにした。具を入れ過ぎるとただの混ぜご飯になってしまうので、人参と椎茸だけ入れて現在制作中。
でも、ひじきを戻しすぎたようで、大量に残っているので、結局煮つけも作らなければならないようだ。ただ、来週から外出続きなので、出先に差し入れで持っていけばいいかなと思っている。酒のアテにもなるし(^^）

そんなことをしているうちにあっという間に夕方になってしまうんだろうな。
たまにこうやって下ごしらえなり、乾物のケアをすると本当に気分転換になるのだが、これは「男の手料理」と位置づけは一緒。たまにやるから「凝る」んであって、毎日家族の献立を作っている人たちは本当に大変だと思う。

ふるさと納税の野菜が、すごいペースで来ているので（本当は月1だったはずなのに、総務省のふるさと納税の掛け目変更のあおりで、定期便が届くスパンが短くなっているのだ）、野菜＆自炊に追い込まれている。そのおかげか、体調はそれなりに保てている。
しばらくは自宅呑みが増えそうだ。

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