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人は日常も旅をしているようなもんです。 その時その時、気付いたこと、気になったことを 徒然なるままに記録していきたいと思います。
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2013年12月10日
カテゴリ： 料理
同僚にお裾して、実家用を取り置いてあとはヒラメ料理で食べ
尽くしてしまうつもり。
まずは定番のカルパッチョから。
毎度のことだが、子らは普通のお刺身より、こっちのほうが
喜ぶみたいだ。
隊長用には少量だが薄造りとエンガワの盛り合わせ。
しかし、殿下もきっちりエンガワと薄造りを『あまーい』とご堪能。
お次はヒラメのバター焼き。
軽く塩・胡椒で下味をつけてバターで焼き上げるだけのシンプル料理。
そして、今回自家製の柚子を効かせた料理は何にしようかと思案して
作ってみたのが、ヒラメとキノコのホイル焼き。
アルミホイルにエノキを敷いてヒラメを乗せ、シイタケと長ネギを
トッピングして塩・胡椒を軽く振り、ちょっぴり日本酒を掛けて
ちょっと蒸し焼き風にしてみた。
ソースは柚子をくり抜いてだし醤油と併せてから柚子の器に戻したもの。
初日は早起きで疲れちゃったので、アラを炊いて終了。
このアラが明日からの隊長の朝ごはんだ。
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