2021.07.04
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10424)
カテゴリ： お菓子・パン・パスタ
この前シフォンケーキ作った時のこと。
卵白の分離に失敗して、卵黄部分に白身が大量に交じってしまいました。
ええいままよ、とそのまま強行したんですが、一応パッと見はちゃんと焼き上がりました。
しかし食ってみると、ところどころ小麦粉がダマになっていました。
水分と反応してグルテンが出来てしまったようです。
ちゃんと粉は篩ってますが、どうしても完全には混ざりきらないらしい。
BIRDY. by Erik Lorincz カクテルストレーナー(エッグセパレーターやアブサンスプーンなどにも)
弁別しなくてもいいんだたらラクだなーとか思ったんですが、それはシフォンケーキではないね。
全卵すり込みのパウンドケーキだわ。
それはそれで美味しいわけであるが・・
グルテンフリー 米粉のハニーパウンド [4種×各2パック] 米粉 パウンド ケーキ 小麦 乳 卵 フリー 7大アレルゲン 不使用 スイーツ お菓子
ではごきげんよう。
卵白の分離に失敗して、卵黄部分に白身が大量に交じってしまいました。
ええいままよ、とそのまま強行したんですが、一応パッと見はちゃんと焼き上がりました。
しかし食ってみると、ところどころ小麦粉がダマになっていました。
水分と反応してグルテンが出来てしまったようです。
ちゃんと粉は篩ってますが、どうしても完全には混ざりきらないらしい。
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弁別しなくてもいいんだたらラクだなーとか思ったんですが、それはシフォンケーキではないね。
全卵すり込みのパウンドケーキだわ。
それはそれで美味しいわけであるが・・
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ではごきげんよう。
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