2007年05月の記事
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青梅炊きました！
八王子の寿司屋 戸吹鮨忠 二代目ターチです。昨日青梅を炊きました。今年の梅はヒョウなどの影響でいまひとつの出来栄えだそうです。出始めの梅はまだ少し若くてなかなか酸味が抜けません。4日かけてようやく出来上がりました。柔らかくて口に含んだ時のほのかな酸味、自然の恵みに感謝です。そして青梅と共にハモが美味しくなりました。骨切りをして落としに、薄く切り落としてしゃぶしゃぶに、パン粉を付けてフライに、お料理の仕方でまったく違った味を楽しませてくれるお魚です。骨と頭で取った出汁も奥行きがあって大変美味しいです。川魚の鮎も解禁真近です。採れたての鮎の握りもこの季節ならではの味です。ウルカを少し握りに乗せて頂くと鮎の美味しさを丸ごと感じて召し上がれます。ぜひ、この季節ならではの旬の味をお楽しみ下さい。戸吹鮨忠の詳細はこちら
2007年05月30日
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働く母の日
八王子の寿司屋 戸吹鮨忠 二代目ターチです。本日は母の日ということもあり朝から沢山のお客様がご来店されました。我々のような商売屋ではゆっくり母の日をお祝いしてあげられません。昔から母の日は一生懸命働く日になっています（笑）変わりに翌日のお休みにお祝いします。でも一生懸命働かせて頂けるだけ幸せです。明日はお休み、おいしい空気を吸いに家族で清里方面の牧場にでも行こうと思っています。今月からいよいよ青梅の仕込が始まります。戸吹鮨忠の詳細はこちら
2007年05月13日
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ゴールデンウィーク最終日
八王子の寿司屋 戸吹鮨忠 二代目ターチです。ゴールデンウィークもいよいよ最終日になりました。みなさまは色々お出かけになられていたことでしょう。しかし本日はあいにくの雨です。入梅のような空です。海の方ではこれから夏のお魚、鱧（ハモ）が登場します。まだまだ身の脂は乗りきってませんが「梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われているようにこれからどんどん美味しくなるお魚です。貝では鮑が旬を迎え、７月頃になるとシンコが出てきます。これからの季節ならではの自然の恵みをお楽しみ下さい。戸吹鮨忠の詳細はこちら
2007年05月06日
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