話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2009年12月24日

東銀座｢カーヴ・デ・ヴィーニュ｣～その2

(4)

テーマ：ワイン大好き！(32426)

カテゴリ：こんな店に行った

さて、飲んだワインです。
最初分厚いワインリストを渡していただいたのですが、この日は初訪問でもあり、グラスワインで通すことにしました。
グラスはシャンパーニュ2種類、赤白ともに5～6種類ぐらいあります。ご一緒した先輩の分もひと口飲ませていただきましたが、状態もよく、よく吟味されたチョイスで、グラスだけで通しても充分楽しめました。

■ピエール・モンキュイ・ブリュットNV（写真なし）
特に感想なし。

■シャブリ・ヴァイヨン07（クリスチャン・モロー）
状態も含めてすばらしいワイン。まだ若くオークも前面に出ていますが、あふれるほどのミネラルと透明な酸とがフレッシュな果実を支えています。
久しぶりに飲んだモローですが、今はネゴシアンやってないんですね。以下、イーショッピングワインさんのサイトより。
ネゴシアンのモローは売却・転売され、1997年にブルゴーニュの大手ネゴシアン、ボワセ社の所有となりました。この時、モロー家の直系、クリスチャンは品質に対する方針の違いから、自身が所有する（ドメーヌ部分に相当する）畑のブドウを供給する契約の解除を申し出て合意、晴れて2002年から、所有する畑のブドウを自由に使えるようになったのです。つまり、シャブリ最大手のネゴシアンだったモロー家は、ドメーヌとして独立し、再出発することになったのです。しかも、あの『クロ・デ・ゾスピス』は、しっかりと継承されました。
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■サンジョゼフ04（アンドレ・ペレ）
カシス、ラズベリーなどのトーンの高めの果実にハーブやスパイスが絡みます。むやみに濃いわけでなく、バランスよく繊細さのあるシラーです。

■シャンボールミュジニー・フレミエ04
（ディジオイア・ロワイエ）
初めて飲む作り手ですが、透明感のある酒質がイイですね。今回飲んだものは、抜栓したてでまだ硬く、ややエッジを感じてしまう味わいでしたが、時間をかけて飲めば、果実味が前面に出てきて、バランスよくなるんでしょうね。
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以下、一口程度しか飲んでませんが、

■ヴォルネイ・フレミエ04（J・ボワイヨ）
ディジオイア・ロワイエとは対照的に、やわらかく丸い味わいです。チャーミングな赤系果実とミネラル。

■リースリング・キュベ・テオ（ヴァンバック）
好きな作り手です。豊かな酸。華やかな中にも繊細さのある味わい。
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■ブルゴーニュ・オーコートドボーヌ07（アンリ・ノダン・フェラン）
初めて飲みます。SO2を使ってないようですが、たしかにそんな感じの味わいです。軽めでやわらかな中にも素性のよさを感じます。
ドメーヌ･アンリ･ノーダン･フェラン｡ノーダン･フェラン家はコート･ド･ニュイとコート･ド･ボーヌの境界であるマニィ･レ･ヴィレ村に位置するドメーヌ｡小さな栽培家兼ワイン醸造者としてスタートしたドメーヌは5世代を経て､現在は 22haの畑を所有｡45年間にわたるワイン造りののち､アンリ･ノーダン氏は彼の名をドメーヌ名に冠し､1995年以降は彼の娘であり今を時めくジャン･イヴ･ビゾの妻でもあるクレア･ノーダン女史がワイン造りに携わっている｡なお､一部のキュヴェはジャン･イヴ･ビゾをコンサルサントとしている｡

泡ものを含め、一人4杯ずつ飲みましたが、支払いはこれで一人当たり約11Ｋ。安くはありませんが、場所と料理の質、ワインの状態を思えば、充分リーズナブルといえるものです。
1点だけ残念だったのは、（この日満員だったこともあってか）料理が出てくるペースがひどく遅かったこと。あまりに次の料理が出てこないので、｢ひょっとしたら、グラスワインを飲み干さないと次が出てこないんじゃない？｣と真面目に先輩と話していたぐらいです。
間が持たないので、結果としてワインを飲むペースが上がる。量的には3杯で充分だったところ、結局4杯飲むことになりましたが、これって、店側の計算の内？‥ってことはないですよねぇ。
いずれにしても、近いうちに再訪してみたい店です。グラスワインが充実しているので、二軒目で使うのもいいかもしれませんね。

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