2011年06月13日
テーマ： ワイン大好き！(30929)
カテゴリ： ワインコラム
この日は、盆さんから、｢シュールリーの香りをかぐ会｣なる一風変わった会のお誘いを受けて、山梨まで行きました。
降りたのは石和温泉駅。新宿から１時間半ほどなので、すぐですね。
駅でメンバーの方の同乗させていただき、めざすは勝沼醸造の金川ワイナリーです。
こちらが金川ワイナリーの裏門。
今回の会は、盆さんの参加している（ということはかなりプロフェッショナルな）勉強会で、
｢そもそもシュールリーの香りって‥｣という話になり、｢澱の香りを嗅ぐのがわかりやすい｣というあるワイナリーの方の助言のもと、実施される運びとなったそうです。
でもって、これがテイスティング用のボトル。なんとボトル半分澱が入っています。(^^;
これをよくかき混ぜて、グラスに注ぎます。
なんというか、表現のしずらい、ドロドロとした飲み物。口のなかでジャリジャリといいます。
液体そのものよりはむしろ液体を捨てたあとのグラスから香ってくる香りがむしろシュールリーのそれに近いとのことです。
澱と長期間接触しているわけですから、私の頭の中ではクロワッサンとかトーストっぽい、シャンパーニュを想起するような香りをイメージしていましたが、実際嗅いでみると、もっとずっとさわやかでフルーティでした。
バナナとかスリリンゴとか、そんな感じのフルーツ、あるいはヨードとおっしゃっていた方もいました。時間を置くと、典型的な、パンのようなニュアンスも出てきましたが、それは決してシャンパーニュのように強烈なものではなくて、ほんわかと香ってくる程度です。
他にも澱とまさに接している液体をテイスティングさせてもらったり‥
瓶詰め直前の酒石を落としている最中のタンクのものを飲ませてもらったり、同一銘柄のキュベ違いを飲ませてもらったりと、なかなか貴重な経験をさせていただきました。
シュールリーといえば、のミュスカデも持ち込んで比較テイスティング。
澱からのアミノ酸の成分を溶け込ませることによって、味わいに旨み感や複雑さを与え、一方でマロラクティック発酵をさせないので、さわやかな香味を維持する。なかなかに奥深いものがありますね、シュール・リーって。
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