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デキャンタージュとはワインをボトルから直接グラスに注ぐのではなく、いったんデキャンタというガラス製の容器に移してから注ぐ行為のことを言います。デキャンタージュ自体は、愛好家なら知らない人はいないのではというくらいポピュラーなものですし、ソムリエの認定試験の実技種目にもなっています。私がワインを覚えたての頃、デキャンタージュの目的は、1. ボルドーなどの古いインのオリを取り除くため2. まだ若くて閉じているワインを空気に接触させて開かせるためであると習いました。また、ブルゴーニュワインについては酒質が繊細であることに加えて、そもそもブルゴーニュの澱は微細なので取り除く必要もなく、したがってデキャンタージュは不要であるとも。もっとも最近では、ブルゴーニュであってもデキャンタージュに肯定的な意見もあるようですし、自然派ワインの還元臭や異臭をとりのぞくという目的でも広く行われるようになってきました。ところで、上記の「空気に接触させて開かせる」メカニズムについて、私はずっとデキャンタージュによって液体に酸素が溶け込んで酸化を促進し、それで香味が開くのだとばかり思っていました。しかし最近、そうではないのではないかと思うようになりました。 実は、私自身はめったにデキャンタージュを行うことはありません。理由はシンプルで、1.デカンタージュをする過程で、ワインの温度が上がりやすい。(特に夏場)2.デキャンタを洗うのが面倒くさい。というやや本質から外れたところで好みではないからです。もっともその一方で、デキャンタージュまがいのことをほぼ毎回しています。というのも、我が家では飲み残しのワインを必ず「ペリエ」の小瓶に移し替えて保存しているからです。「飲み残しを小瓶に移し替える」という行為は、私に限らず多くの愛好家が実践しています。ポイントは瓶口ギリギリまでワインを注ぎ、なるべく空気が入らないようにすること。この方法で大抵のワインについては、2〜3日以内ぐらいであればそこそこ良好な状態で保存可能です。この方法でどのくらい保存がきくのかというと、私の経験からすれば、1週間近く経過するとかなり酸化が目立つようになるように思います。これはすなわち、「小瓶に移し替える」ことによって液体内に新たな酸素が溶け込み、それによって酸化が進むまでには数日から長くて1週間近くかかるということでしょう。逆に言うと、たとえばレストランでデキャンタージュをしてもらったからといって、その場ですぐに酸化が促進されて味わいが変わるという化学反応が1〜2時間のうちに起こるのはどうにも考えずらいものがあります。それにデキャンタージュにそれだけの即効的な酸化促進効果があるとすれば、逆に澱を分離しなければならないような繊細になった古酒は、デキャンタージュによってあっという間に壊れてしまうことになります。しかしその一方で、固く閉じた若いワインをデキャンタージュすることで香味が開いたという経験は、これまた多くの愛好家にもありますよね。これはどういうメカニズムによるのでしょうか?デキャンタージュで酸化が促進されるというよりは、デキャンタージュという行為を通じて抜栓後の時間が経過することと、液体の温度が上がることが大きなファクターなのでなかろうか?一時はそう思いました。しかし、いや待てよとここで自問自答になってしまうのですが、私が参加しているリアルワインガイド誌のテイスティングでは、同じ銘柄について必ず1巡目と2巡目の2回試飲を行います。1巡目と2巡目のインターバルはせいぜい30分程度ですが、2回目の香味は通常一回目のそれとはかなり異なるのです。これを時間の経過と温度の上昇だけで説明できるのだろうか?何人かでボトルを回してジョボジョボとグラスに注ぐという行為を繰り返す間に液体が空気に積極的に触れている要素がやはり大きいのではなかろうか。このような疑問を以前ブログに書いたところ、ある方から、「デキャンティングにより液体中のSO2やメルカプタンが飛ぶことで、香りを引き出しやすくなる」のだという説を伺いました。なるほどこの意見には説得力があります。もしそちらが主要な効果であって、デキャンタージュによって酸化が一気に進むわけでないのならば、閉じていて香りが十分立たないようなワインについては、四の五の言わずに積極的にデキャンタージュしてもかまわないような気もします。「空気に触れることによって香味が変化する」という感覚的な説明はあちこちにありますが、具体的に何がどのように影響を与えてどのような化学変化をするのかというメカニズムがきちんとと説明されているものはあまり見かけません。自分でももう少し掘り下げて調べてみたいと思います。
2015年04月11日
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世界的にみると、栽培されるブドウのほとんどはワイン醸造用に使われるそうですが、国内でこの時期の食卓を飾る果物といえば、ブドウを外すわけにはいきません。我が家の子ども達もご多分にもれず大のブドウ好き(加えて親の私はワイン好き)なので、この季節のブドウ狩りは家族にとって楽しみのひとつです。今年は取引先の方に紹介してもらって、石和温泉にある農園にお邪魔することにしました。温泉街のすぐそばの立地ながら、2500坪ぐらいの敷地を持つ実に立派な農園でした。かなり年配と思しき、それでいて矍鑠としたお婆さんのわかりやすい解説を聞きながら、いろいろ試食させてもらって、気に入ったブドウを選んでいきます。例年より行ったのが遅かったため、ピオーネや巨峰はすでに終わりに近く、甲斐路、甲州、ロザリオビアンコなどが旬とのことでした。子供達は大はしゃぎで、そんなにたくさんとってどうするんだ、というほどのブドウを持ち帰りました。さて、ブドウ狩りとなれば、愛好家が同時に考えることはのは、「ワイナリー訪問もできないか?」ということです。これまでも単独では何度かワイナリー訪問をしたことがありますが、子連れで運転もしなければならないとなると、なかなか難しいものがあります。その点、今回は温泉宿に一泊したので、ぶどう狩りの前後に訪れる時間的余裕はありました。 まずは、初日の夕刻に、宿からほど近い「本坊酒造マルスワイナリー」を見学することにしました。このワイナリーは観光客向けのインフラがよく整備されていて、個人客は順路に従ってワイナリーを一通り見学することができます。売店では無料試飲のほか、上級銘柄などは有料で試飲することもできました。古いビンテージの酒精強化タイプなどもあって、ゆっくり試飲を楽しみたかったのですが、問題は案の定というべきか、子供達が早々に飽きてしまったこと…。グレープジュースを試飲させたりしましたが、それも長くは続かず、結局なんとも中途半端なワイナリー訪問に終始しました。翌日も帰路がてら、どこかもう一軒ワイナリーを訪問したいと思いつつ、前日同様、子供たちが飽きてしまうのは目に見えているので、さてどうしようかと考えあぐねていました。そうしたところ、古い知り合いのH氏から、「自分が働いている奥野田ワイナリーに来ないか」とツイッターでお誘いが。クルマの運転をして東京まで帰らねばならないので、試飲はできないし、時間的にあまり長居もできません。ほんの挨拶程度になりますが、久しぶりにH氏の顔も見たくなって伺ってみることにしました。奥野田ワイナリーさんは塩山にあります。石和からは30分弱でしょうか。カーナビに住所を打ち込んだところ、迷うこともなく到着することができました。飼い犬たちと遊びながら待っていると、いい色に日焼けしたH氏が中村社長たちとともに戻ってきました。戻ってくるなり、すぐに作業開始。この時期はカベルネの醸し発酵中で、ちょうどMLF(マロラクティック発酵)がスタートするタイミングだったそうです。私もタンクを外から覗かせてもらいましたが、上部の穴から炭酸ガスが吹き出ていました。そのあと、ご当主の中村社長に説明してもらいながら、1階にある醸造設備を見させていただきました。一見ガレージワイナリーという趣ですが、使用しているタンクなどの機材は近代的なものが導入されており、効率的に配置されていました。二階に上がると可愛らしいログハウスのゲストルームがあります。短時間でしたが、中村さんの情熱的な国産ワインや山梨のテロワールに関するお考えを聞かせていただくこともできて、大変参考かつ刺激になりました。運転のため、その場で試飲をできなかったことは返す返す残念。中村さんの解説を伺いながら、ぜひテイスティングしてみたかったところですが、それは次回の楽しみにして、代わりに「料理通信」誌でゴーミヨ誌の編集長が誉めていた「09桜沢シャルドネ」と自社農園収穫の「09カベルネ&メルロ」の2本を購入しました。家のセラーで少し休ませてから飲んでみようと思います。奥野田ワイナリーの訪問は短時間でしたが、個人的に今回の旅行のハイライトになりました。これをきっかけに最近ご無沙汰だった国内のワイナリー巡りもまたボチボチ再開しようかなと思う今日この頃です。#最近は仕事が忙しかったり子供の習い事とバッティングしたりで、ワイナリーを訪問することもめっきりなくなりました。また時間が出来たら伺ってみたいと思っています。
2015年04月09日
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当たり外れが大きいのは、ブルゴーニュを飲むときのある意味「宿命」のようなものとわりきっていますが、中でも振幅の大きい作り手のひとりが、ポンソでしょう。個人的な印象では、3本飲むと2本はハズしているような気がします。ただし、ポンソの場合、残りの一本が往々にして「大当たり」だったりするのが悩ましいところです。当たったときのめくるめくような香味が忘れられずに、「夢よもう一度」と、買い続けているような気がします。もっとも、他のボトルについても「ハズれ」という表現は言い過ぎかもしれません。なんというか「不完全燃焼」のようなボトルが多いのです。微妙にスイートスポットを外れたような、これが実力なのか、あるいは飲み頃を外したのか、それともコンディションの問題か、はたまた醸造の問題なのか判断がつきかねるようなもどかしい外れ方だったりして、それがまた余計後ろ髪をひかれるような気分にさせます。我が家の場合、高額なグランクリュなどを買って外れるのはさすがに厳しいので、購入するのはもっぱら村名やACブルとなります。それがまた「打率」の上がらない原因のひとつなのかもしれません。繊細な酒質でSO2を使っていないことなどから、コンディションに敏感だという事情も大いにあるように思います。ポンソのボトルラベルには、丸い温度検知用マークがあります。高温環境下におかれると、この温度検知マークが変色するというので、先日、面白半分に実験をしてみました。長年金魚を飼っているので、我が家にはアクエリアム系グッズや温度計がいろいろあります。使っていないミニ水槽に水をはり、そこにポンソのボトルを入れました。ボトルの中は水で満たしました。サーモスタットで水槽内の水温を30度に設定して、数日放置してみたところ、変化しそうな気配はありませんでしたので、途中から温度を35度に上げてみました。(写真では36度を超えています)。結局水温約30度で1週間、約35度で1週間程度試しましたが、変色は見られずじまいでした。聞くところによると、「30度以上で48時間経過した場合に反応」するのだとか。きっとなにかしらの条件が合わなかったのでしょう。また、最新のボトルでは温度検知用の塗料が変わったとのことで、マークが黄色になっています。精度はともかく、粗雑な扱いに対する「抑止力」的な効果は見込めると思いますし、生産者サイドのこういう前向きな施策は敬意を表するべきでしょう。我が家では、今年になってからまだ4本しか飲む機会がなくて、いずれも「不完全燃焼」のボトルつづきでした。そろそろ当たらないかなぁとおもっていたところ、先日、ついに、一発逆転ホームランのようなアタリボトルに出会えました。銘柄は、「ブルゴーニュ・キュベ・パンソン2004年」。04ビンテージの裾モノボトルが大当たりというのがポンソらしいといえばらしいですが、とにかくこのボトルは素晴らしかったです。ちょうど飲み頃にさしかかったということもあるのでしょう。腐葉土やなめした皮、湿った落ち葉などのスーボワ系熟成香がムンムンで、味わいも旨味に満ちていながら透明感を失わず、綺麗な酸とあいまって、私が想像するACブルのレベルを大きく超えるものでした。ACブルであっても、当たれば凡庸な生産者の上級グレードでもなしえないような独特の官能性をみせてくれるあたり、さすがポンソだと感心することしきりでした。‥とまあ、ACブルだというのに思わず熱く語ってしまいましたが、これがあるから、見切らずについ買い増してしまうのですよね、ポンソ。今回のような香味が安定的にえられるのであれば、ケース買いもいとわないところですが、これがなかなか。
2015年04月04日
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#前のエントリーで熟成前酸化の話が出たので、以前YOLに書いたものを再掲します。PreMatureOxidatin(熟成前酸化)。この言葉がもっとも話題になったのは2000年代の初めごろだったでしょうか?90年代後半(特に96年に顕著らしい)のブルゴーニュの一部生産者のワインが、十分な熟成期間を経ていないにも係らず、急激に酸化してしまうという話でした。 しばらく忘れていたこのワードを思い出したのは、あるワイン会に参加したときのことでした。ルフレーブの09シュバリエ・モンラッシェを持参してくださった方がいて、「さすがにそれはまだ若すぎてもったいないのでは‥?」と思ったのですが、実際に飲んでみると若いながらも凛としたミネラルと果実が素晴らしく、偉大なワインの懐の広さを思い知らされました。ところで、その方がなぜこのような若いビンテージを持参されたかというと、「熟成した白ワインの場合、『PreMatureOxidatin(熟成前酸化)が怖いので‥」ということだったのです。それで、私も調子に乗って、「ああ、そういう話ありますよねぇ。過去に何度となく出くわしたことがありますよ。」などと言ってはみたものの、翌日、自分のホームページの記録を改めて調べてみると、実は思ったほど遭遇していなくて、せいぜい2~3本(確証は持てないながらも)それらしきボトルに出くわしたことがあるという程度でした。ワイン仲間からしばしばその手の話を聞かされていたので、自分もいろいろ経験したような気になっていたのでしょう。というわけで、判っているようでよく判っていないプレ・マチュア・オキシデーションについて、私のブルゴーニュの師匠であるF*氏(http://red.ap.teacup.com/burgundy/)や当連載にもお名前を出させてもらったことのあるブル白の達人Charさん(http://plaza.rakuten.co.jp/char2/)をはじめ、ブルゴーニュの達人の方々数名に簡単なアンケートをお願いしました。紙面の関係で多くを紹介できませんが、以下、かいつまんで回答を紹介します。■今までにプレ・マチュア・オキシデーションとおぼしき症状に遭遇した生産者は?→回答として多かったのが、コント・ラフォン、エティエンヌ・ソゼ、ヴェルジェ、ラモネ、ジャド。他にポール・ペルノ、ジョゼフ・ドルーアンなどの名前も挙がっていました。ただし、上記の生産者のボトルすべてが該当するわけでなく、全く健全なボトルにも数多く当たっているとのことです。また、遭遇比率が高いといわれるラフォンにしても、モンラッシェやムルソー・ペリエールでは当たったことがないとの経験談もありました。■逆にプレ・マチュア・オキシデーションと全く無縁の生産者は? →複数の方から「ドメーヌ・ルフレーブに関しては出会ったことがない」との回答がありました。■96年に顕著といわれるが、他の90年代後半の年についてはどうか?→「もっぱら96年で遭遇する」「95年と96年以外はそれほど深刻にとらえていない」、「97年でも出会うことがある」など、やや回答が分かれました。いずれにしても96年中心の現象のようですね。■原因についてはコルクの不良、SO2添加量を減らしたこと、バトナージュのしすぎ、またはそれらの複合要因だといわれているが、どう思うか?→醸造の専門家に任せるべき分野ですが、参考まで思うところを伺ってみました。ある方は、おそらくコルクが原因であろうと断じていました。比較的症例が多いといわれるコント・ラフォンにおいても、上位銘柄では起こらないのもそれが理由では、と。コルク以外の要因としては、この時期のトレンドとして、酸化防止剤を少なめにしたことが仇になったのでは、という回答も多くいただきました。96年というビンテージの強い酸をうまく制御できなかったのでは?とか、原因はひとつではなく、複合的な要因であろうという意見もありました。■購入時に注意すべきことは?→現物を手にとって見られるのであれば、色調を確認する、ネットで買う場合も写真でカラーを比較・確認するなど。また、私は知りませんでしたが、「oxidised-burgs.wikispaces.com」という口コミサイトも参考にしているという方もいました。(http://oxidised-burgs.wikispaces.com)今回のアンケートでは、多くの回答者が「今となってはたとえ劣化したボトルに遭遇しても、それが熟成前酸化によるものか、それとも輸送や保管中の他の要因によるものなのか、原因を特定することは困難である」と答えていました。たしかに、ワインの劣化については、ただでさえ原因をこれと特定するのが難しいことに加えて、96年といえばすでに15年以上が経過しているわけです。十分な熟成期間を経た今となっては、「熟成前酸化」はもはや過去の話題なのかもしれません。なんとなく事の真相が五里霧中なのが気持ち悪いのですが、こうしたことが、今売られているビンテージや今後発売されるビンテージで再発しなことを願うばかりです。<後日談>このアンケートをお願いしたことがきっかけとなって、Charさんの呼びかけで、96ビンテージメインのワイン会が開催されました。さて、どんなものだろうかと臨んだのですが、ジャドの96「コルトンシャルマーニュ」、コント・ラフォンの「ムルソー・クロドラバール」の両シャルドネとも、プレ・マチュア・オキシデーションなどどこ吹く風、全くもって健全な味わいでした。96年の白をひと括りにリスキーだというのは簡単ですが、一方で、今回のように当たるととても素晴らしい香味を経験できるところがはたまた悩ましいところです。
2015年04月03日
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上の子の10歳の誕生日用に選んだロベール・アルヌーの「ヴォーヌロマネ・レ・スショ」。私にとって思いいれのある銘柄のひとつです。ほかならぬこの「スショ」の96年を、リリース後間もない時期に「割烹小田島」で飲んだことが、それ以降私が深くブルゴーニュに傾倒するきっかけとなったからです。当時の私が主に飲んでいたジャンルは、ボルドーや新世界のものでした。ブルゴーニュについては安価な裾物ばかり飲んでいたこともあり、「基本的に酸っぱくて気難しいもの」「当たりハズれが大きくリスキーなもの」という思い込みがありました。その先入観を打ち壊してくれたのがこのアルヌーだったのです。フローラルで華やかな芳香、甘くジューシーな味わい、リリース間もないのに美味しく飲めてしまう懐の広さ。大げさでなく「目からウロコが落ちる」ような体験でした。それ以来、私の嗜好はブルゴーニュに大きく舵を切り、ロベール・アルヌーは大好きな生産者のひとりになりました。当然、上の子の誕生年の2002年のワインを購入するにあたっても、まとめ買い候補の筆頭でした。しかし、現実には人気銘柄の「ヴォーヌ・ロマネ・レ・スショ」をそうそう何本も購入することはでませんでした。最終的に「ヴォーヌロマネ・レ・ショーム」、「エシェゾー」とをとりまぜて8本購入しました。 ところが、これらのボトルを飲み進めるうちに、私のアルヌーに対する心象は揺らぎ始めました。年とともに、香味の中にいわく言いがたい「クサい」ニュアンスが出るようになってきたのです。それがどうも気になって、次々と開けてしまい、気が付けば8本のうち6本を消費してしまいました。 今まで開けた感想を改めて紐解いてみると‥(ビンテージはすべて02年)飲んだ日 銘柄 感想04.12 レ・ショーム 還元的。2~3日目に開いてくる感じ。06.2 レ・ショーム 果実味が前面に出てきて飲みやすい。美味しい。06.10 レ・ショーム 動物的なクサいニュアンスが出てきた。08.3 エシェゾー 同上。あまり印象よくない。08.12 エシェゾー 同上。09.11 エシェゾー 傾向は同じながら、熟成香が前面に出てきて飲みやすく。一口に動物的な香りといっても、皮革系の官能的な素晴らしい芳香もあれば、いわゆる「濡れ子犬」のようなやや怪しげだけれども惹き付けられる香りもあります。私がここで感じたのは菌の影響か酵母の影響なのか、もっとネガティブなニュアンスでした。(この部分、うまく言葉で表現できないのがもどかしいのですが‥。)熟成に伴って出てくるこの性質がアルヌーに共通のものなのか、それとも02年に特有のものなのか、あるいは私が購入したボトルたちがたまたまそうだったのかはよくわかりません。なので、あくまで一般化はできないという前提のもとで話を進めますが、これらのイヤなニュアンスは、おそらくリリース後間もないうちにはフレッシュでみずみずしい香味にマスキングされて目立たなかったものが、年とともに初期の若々しい香りが後退して相対的にネガティブな要素として目立つようになってきた。09年あたりになると、ようやく熟成香が前面に出てきて、また目立たなくなった、ということなのだと思っています。 そんな流れで開けた今回のレ・スショでした。グラスに注ぐと、エッジを中心にオレンジのニュアンスがはっきりと見て取れます。香りはカシスやダークチェリーなど赤と黒の中間位の果実、ダージリン、スパイス、皮革、毛皮、焦げ臭など。よく熟成していますが、やはりこのボトルも陶然とするような香りというよりは、ほんの少しノイジーなニュアンスが垣間見えます。味わいはミディアムボディからフルボディといったところで、酸がしっかりしており、タンニンは溶け込んでなめらかになっています。果実味はドロンとした感じで、下草系の香りが含み香に感じられます。何杯か飲み進めるうちに「クサい」ニュアンスは影を潜め、全体のバランスも向上してきました。総じて、今まで飲んだアルヌーの延長線上の香味で、それなりに満足のいくものでしたが、10年の熟成を経てめくるめくような変貌を遂げたとか大きな付加価値が加わったわけでもなく、いくぶん物足りなさを感じたのも事実です。ちなみに、この銘柄の飲み頃予想と点数について海外の評価を確認したところ、WA誌では、2007-2017年(94点)、Burghound.comは、2012+(92点)と、飲み頃についてかなり見解が異なっていました。今回飲んだボトルはBurghound.comのアラン・メドウ氏の予想に近い印象でした。 ロベール・アルヌーは、早めに開けたほうが真価を発揮する生産者なのでしょうか。いや、ここまでの数本だけの印象で決め付けるのは早計というものでしょう。過去になんどか素晴らしい古酒を経験したこともあるので‥。セラーに残っている最後の1本については、思い切って娘の20歳頃の誕生日まで寝かせてみようかなどとも考えています。追記:実は最後に残った一本が行方不明になってしまって、未だ飲んでいません。見つけたら飲んでみたいと思いますが。なお、読者のみなさんもご存知と思いますが、今はアルヌー・ラショーという名でドメーヌのみならず広くネゴシアンも営んでいます。
2015年03月30日
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#2012年の夏頃に書いたコラムなので、「最近観た映画」のネタが古いですが、ご容赦を。何年か前のことになりますが、子どもと一緒に週末に「借りぐらしアリエッティ」と「トイストーリー3」を立て続けに観たことがありました。以下、映画を視ていない方には、何のことだか、という話になってしまいますが‥。トイストーリーの方は周到に計算された脚本の妙とでもいいましょうか。笑わせるところは笑わせ、泣かせるべきところは泣かせ、最後はしっかりと感動させながら予定調和的なエンディングを迎える、非の打ち所のない全世代向けエンターテイメント作品というべき内容。子どもたちも大いに満足していました。一方のアリエッティは、小学校低学年の子どもにはややシブすぎたかもしれません。描写のきめ細かさ美しさなどは素晴らしかった反面、ストーリー的には淡々と話が進んでいく感じで、「え?これで終わり?」というのが観終わってからの子どもの第一声でした。もっとも、私自身は「借り暮らしのアリエッティ」にも大いに心惹かれるものがありました。たしかに「トイストーリー3」を観終わったあとのような「満腹感」はありませんでしたが、後になってそこはかとなく余韻が伝わってくるというか、もう一度観たくなるようなしみじみとした後味を感じる映画だったのです。ヴィレーヌのワインは、私にとって、いわば「借り暮らしのアリエッティ」的な立ち位置のワインです。ドメーヌの正式名称は「A. ET P. DE VILLAINE」。Aは当主オベール氏、Pは伴侶パメラ氏の頭文字です。「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社の共同経営者が運営するドメーヌ」という大看板が常について回りますが、そもそも畑の立地がコート・シャロネーズだし、リリースしているワインもメルキュレ、リュリー、ブーズロンのアリゴテ、それにACブルゴーニュの赤白と来て、プライスレンジもすべて5000円以下ですから、ここのワインを飲んでDRCの片鱗を感じようとするのにはさすがに無理があります。ここで造られるワインたちはむしろ地味といってもよく、良くも悪くも中庸を得た仕上がりです。決してこけおどし的な要素や派手さがあるわけではないし、独特のキャラクターや抗しがたい官能性があるわけでもありません。看板銘柄的な「ブルゴーニュ・コートシャロネーズ・ラ・ディゴワーヌ」や「メルキュレイ・ル・モント」にしても、ワイン誌的な尺度でいえば、せいぜい88~89点ぐらいの点数が精一杯でしょう。セラーにあるヴィレーヌのボトルを開けるときも、「よーし、飲むぞ~」というような期待感とともに開けることは滅多にありません。むしろ消去法的に他にこれといったボトルが見当たらないときに開けることの方が多い気がします。それでも、このドメーヌのワインをなぜか毎年追い求めたくなってしまうのです。ごくごくオーソドックスながらも、ブルゴーニュ好きの「ツボ」を決して外さない安定感と安心感、ワイン会用というよりは、晩酌用に日頃から接したい飽きの来ない作り、押し付けがましさのないナチュラルなバランス、それらに知らず知らずのうちに惹かれるのでしょう。ヴィレーヌで有名な銘柄といえば、まず白のアリゴテから造られる「ブーズロン」を挙げないわけにはいきません。ドメーヌの20ヘクタール弱の畑の半分以上を「ブーズロン」が占めているそうです。なお、「ブーズロン」は1997年にそれまでの「ブルゴーニュ・アリゴテ・ド・ブズロン」からヴィラージュに格上げになったそうですが、これもヴィレーヌ氏の功績によるところが大きいのでしょう。価格も安く、夏場に気軽に飲める、それでいて侮りがたい本格的な香味を味わせてくれるアリゴテです。シャルドネから造られる「ブルゴーニュ・レ・クルー」、「リュリー・サンジャック」も南方らしいフルーティさと豊かな酸、ミネラル感を両立させたCPのよい銘柄だと思います。もっとも、インポーターのホームページにも書かれているように、ヴィレーヌのワインの中で、「なぜか品切れになるのは赤から」です。実際、看板銘柄のひとつである「ブルゴーニュ・コートシャロネーズ・ディゴワーヌ」は、愛好家の間では「瞬間蒸発」銘柄のひとつとして知られています。これは、生産本数の少なさもさることながら、前述のとおり「DRCの共同経営者が作る赤」というイメージが大きく寄与していることは明らかです。しかしそこに期待をしすぎるのはこのドメーヌの本質を見誤る危険があります。なんのかんの言っても、そこは3千円台のACブルゴーニュですから‥。ディゴワーヌの若木から造られる「フォルチュヌ」は、ディゴワーヌほど入手は難しくないし、香味の面でも別物のように劣るわけではないので、私などは、普段飲む分にはこちらでよいかなと思ってしまいます。この作り手のボトルで悩ましいのは、価格が安いこともあって、ついつい早飲みしてしまうことです。10~15年ぐらい寝かせた良年のディゴワーヌやメルキュレを飲んでみたいところですが、市場で見つけることはほとんど不可能でしょう。リリース時にまとめて買って(そもそもそれが難しいのですが)、10年我慢して(これもまた難しい)、十分熟成したボトルを日常的に飲む。これぞある意味究極のブルゴーニュの楽しみ方かもしれませんね。******************************ディゴワーヌも最近は5k出さないと買えなくなってしまいましたねぇ。★楽天でヴィレーヌを探す★
2015年03月27日
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ジョルジュ・ミュニュレ(ミュニュレ・ジブール)は前回紹介したパリゾとともに、私がもっとも贔屓にしているドメーヌです。ブルゴーニュには、ジョルジュ・ルーミエ、ジョルジュ・リニエ、モンジャール・ミュニュレなど、ただでさえ似たような名前のドメーヌがあってややこしいのですが、このドメーヌにはさらに『ジョルジュ・ミュニュレ』と『ミュニュレ・ジブール』という二つの名称のラベルが存在します。 これは畑の違いによるもので、「ミュニュレ・ジブール」は、故ジョルジュ・ミュニュレの母親が1930年代に購入した畑、「ドメーヌ・ジョルジュ・ミュニュレ」は故ミュニュレ氏自身が購入した畑からのものだということです。注:2009年以降ドメーヌの名称は「ジョルジュ・ミュニュレ・ジブール」に統一されています。所有する合計8.5ヘクタールの土地には、クロ・ヴージョ、エシェゾー、リュショット・シャンベルタンの3つの特級が含まれます。88年に当主のミュニュレ氏が亡くなった後は、奥様と二人の娘さんがドメーヌを切り盛りしています。作り出されるワインは、オーソドックスな中にも華やかな芳香と、目の詰まった、それでいて重々しくならない酒質が出色です。全般に長熟型で、20年以上の熟成が可能と言われますが、若くして飲んだとしても、大きく裏切られることはないと思います。かつてリアルワインガイド誌のテイスティングで、リリース直後のこの作り手とジョルジュ・ルーミエの各銘柄の試飲をセットで行ったことがありました。他のレヴュアーの方々は口々にルーミエを褒めていましたが、私はむしろジョルジュ・ミュニュレの方が美味しいと感じました。まあリリース直後の話なので、熟成させるとまた話は違ってくるのかもしれませんが。 さて、このドメーヌに言及するからには、なんといってもフラッグシップの「リュシュット・シャンベルタン」の素晴らしさを語らずにはいられません。これもだいぶ前のことになりますが、98年のブルゴーニュばかり数十本ブラインドテイスティングする企画に参加しました。このときにもっとも印象深かったのがほかならぬこのリュシュット・シャンベルタンでした。居並ぶ錚々たる作り手の中でも表情の豊かさにおいてひときわ輝きを放つ姿は、まさにブルゴーニュ屈指の銘酒だと感嘆したものです。その辺の事情は愛好家の方々も心得ているのか、他のアイテムが売れ残っているような年でも、リュシュット・シャンベルタンだけは「瞬間蒸発」してしまう人気アイテムとなっています。たまたま今年、それぞれビンテージの異なるリュシュット・シャンベルタンを2度飲む機会がありました。ワイン会で出された90年は想像していたおりの素晴らしいで熟成具合で、ビッグビンテージということもあって、20年経過しているというのにまだまだ長持ちしそうでした。翌月の持ち寄りワイン会に、04ビンテージを持参してみました。こちらもまだ若いものの、瑞々しい果実味を中心としたバランスの良さとクリーンな酒質が際立っていて、参加した方々からお褒めの言葉を頂くことができました。他のラインアップの中では、「クロ・ヴジョ」が秀逸です。畑は好立地に位置しており、リュシュットシャンベルタンよりもやや内向的でガッチリとした、長熟タイプの味わいに仕上がります。特級以外ではニュイ・サンジョルジュの2銘柄、「シェーニョ」と「ヴィーニュ・ロンド」がタマ数も多く、お値段も比較的手ごろでオススメできます。シャンボールミュジニー村の1級「フスロット」はこの作り手の美点が生かされたすばらしい味わいですが、プライスはやや高めでタマ数もあまり多くないのが難点です。村名の「ヴォーヌ・ロマネ」はビンテージによってややムラがある気がします。 ちなみにこのジョルジュ・ミュニュレ・ジブール、コンディション面でも、ラシーヌさんとラックさんという安心して購入できるインポーターが扱っている点もポイントです。長熟させられると判っていながらも、若くても美味しく飲めてしまうので、手元にあるとつい開けてしまいます。子どもの生まれ年用に買い込んだ2002年のストックが残り少なくなってきていると知りつつ、この正月休みにもまた1本開けてしまいそうです。↑家で開けてみるのはNSGの2銘柄ばかりです(^^;<追記>このドメーヌもすっかりスタードメーヌの仲間入りを果たしてしまい、近年のリュショットシャンベルタンなどはさっぱり買えずじまいです。値段も高くなって、今はもう追いかけていません。ちなみに最近のショップの紹介を読んでいたら以下のようなことが書かれていましたので参考まで。・100%の除梗。4~5日の低温マセレーションの後、アルコール発酵。トータルで14~20日のキュヴェゾンの後、樽詰め。新樽の比率は村名で30%、1級畑で40~45%、特級で70%。樽熟期間は18ヶ月。・フレデリック・エスモナンのアンドレ・エスモナンの話では、特級リュショット・シャンベルタンの畑はヴォーヌ・ロマネから遠いため、彼らが代わって栽培作業をしているとのこと。・畑名のないジュブレ・シャンベルタン1級はリュショット・シャンベルタンの若木から造られるワインだが、樹も十分に育ったため2012年から本来のリュショット・シャンベルタンとなる予定。★楽天でジョルジュ・ミュニュレ・ジブールを検索★
2015年03月24日
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ブルゴーニュで人にオススメしたい作り手を挙げろと言われたら、誰を挙げますか?私の場合、真っ先に思い浮かぶのがシャルロパン・パリゾです。この作り手には、とにかく何度も「助けられて」います。というのも、いつ飲んでも、めったに外すことがなく、安定した素晴らしい香味を見せてくれることから、私の持ち寄りワイン会用の定番銘柄になっているのです。よくご一緒している方からは、「またパリゾ?」と言われたりしますが、この作り手には、何度でも飲みたくなる抗し難い魅力があります。錚々たる8つのグランクリュ(シャンベルタン、マジシャン、シャルム、マゾワイエール、エシェゾー、クロサンドニ、ボンヌマール、クロヴジョ)を含む17ヘクタールの畑を所有するほか、近年シャブリでもワインを作り始めました。ちなみにクロ・ヴジョは良区画であるグラン・モーペルテュイに1ヘクタールを所有。シャンベルタンは5樽ほどの生産で、その畑は、88年以降、ラトゥール一族のマダム・ジョスリーヌ・バロンから0.21ヘクタールの区画を任されるようになったものだそうです。味わいは、パンと張った球体のような果実味を上質な樽が包むイメージ。酒質はリッチで濃厚な部類に入りますが、張りのある上質な酸があるので、鈍重になることはありません。リリース直後にはやや目立つオークも、熟成させるに伴って目立たなくなり、代わりに下草や皮革系の官能的な芳香が出てきます。比較的早く飲み頃に達して、うまくピークに当たると、それこそ目のくらむような香味を愉しめます。あまり作柄が良くない年でも、うまく仕上げてくれるのも頼もしい点です。過去飲んだ98年とか00年、01年など、いずれもすばらしい香味でした。特に01のクロサンドニはその年に飲んだ中でもベスト3に入る1本でした。 欠点を挙げるとすれば、値段が総じて高いことでしょう。グランクリュについてはブルゴーニュ全般の相場が高騰していることもあって、それほど割高には感じませんが、ACブルや村名などのエントリークラスがあまり安くないのが、なかなかファンが増えない要因かなとも思います。実際、村名クラスでも銘柄によっては1万前後という値づけは、パリゾファンの私をもってしても、ちょっとと思ってしまいます。加えて、このドメーヌのワイン、作り手の個性が勝ってしまうのか、わりとどの銘柄も「同じ味がする」点も、人によってはマイナスと捕らえるでしょう。実のところ、私も数多あるグランクリュ銘柄を並べて飲んだとしても、利きわける自信はありません。テロワリスト的視点で見れば「それではダメだろ!」ということになりそうなポイントですが、パリゾのワインには、「美味しいのだからいいじゃないか。」と切り返したくなるような明快な説得力があります。たとえば、これを逆手にとって、マルサネとかフィクサンといったマイナーアペラシオンのものを積極的に探すという手もあるでしょう。なお、ショップの宣伝文句には、アンリ・ジャイエの弟子だとか、薫陶を受けたというようなエピソードが載っていますが、私はパリゾのワインからアンリ・ジャイエの面影を感じたことはありません。この部分にはあまり過度な期待をしないほうがよいと思います。 我が家のセラーには、子供の生まれ年の2002年と良年の誉れ高い2005年の特級がそれぞれ数本ずつあります。今年の4月にエシェゾー、先日クロヴジョと、たてつづけに02年を飲んだところ、どちらも期待どおり、もしくは期待を上回るような素晴らしい味わいでした。特にクロヴジョについては、今まで飲んだこのアペラシオンのものの中でも屈指のものでした。 前述のとおり、値段がやや高めなことと、ブルゴーニュ上級者が好むいわゆる「薄ウマ系」に属する作りではないことが、いまひとつブレークしない理由かな、と思いますが、個人的にはもっと注目されてよい作り手だと思います。もっとも注目されすぎて品薄になったり、これ以上高騰してしまうのはパリゾファンとしては勘弁してほしいところですが。★楽天でパリゾを検索★2002年は相当数買い込みましたが、すべて飲みきってしまいました。現在セラーには05、09、10年が何本かずつ眠っていて、そろそろ05年を開けていこうと思っているところです。総じて長期熟成に耐えるものの、比較的早めに飲み頃が来る生産者だと思っています。02年のころは1万そこそこでグランクリュを買えましたが、2012年のグランクリュは2.5万超になってしまい、さすがに購入を躊躇しています。むしろ比較的安いままのバックビンテージを探すのが賢いかもしれません。良区画のクロブジョのバックVTなどが狙い目かもしれませんね。あまりにそっけないラベル。もう少し工夫してもよいのでは、と常々思っているのですけどね‥。なお、パリゾにはもうひとつ、シャルロパン氏が懇意にしている有名ソムリエ、フィリップ・ジュリー氏とのコラボレーションによる白ラベルのボトルがあります。こちらのラベルのACブルゴーニュはネゴシアンもののようですが、時折かなり安く出回っています。
2015年03月23日
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8月最初の土日と夏期休暇を絡めて、家族でつかの間の温泉旅行に行きました。旅行中はいつにもまして家族サービスに尽くしました。その代わりに帰路ささやかな我がままを聞いてもらい、渋谷で家族と分かれて別行動させてもらえることになりました。こんな時にまでよく行くよなあと我ながら少しばかり呆れつつ、向かったのは東急百貨店の本店試飲コーナーです。この日のアイテムは新着ブルゴーニュ。実は今回、どうしても試してみたかった銘柄があったのでした。ドメーヌ・シャルロパン・パリゾの「フラン・ド・ピエ」です。価格は1万円前後と闇雲に高価な銘柄でもないし、入手に困難を極めるわけでもありません。しかし私の日ごろのワインライフにおいては、なかなか口にする機会のなかった銘柄でした。何度かこちらのコラムでも書いたように、ドメーヌ・シャルロパン・パリゾは私がもっとも好むブルゴーニュの作り手のひとりです。そんな私でもこの「フラン・ド・ピエ」だけはなかなか購入しようというふんぎりがつきませんでした。この銘柄、格付けはACブルゴーニュなのです。おそらくコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエが特級ミュジニーの畑で造るブルゴーニュ・ブランと並んで、最も高額なACブルゴーニュということになるでしょう。フラン・ド・ピエの何が特別なのかといえば、「台木を用いずに自根のブドウから作られている」ということです。19世紀後半ヨーロッパでは、「フィロキセラ(ブドウネアブラムシ)」の大量発生により、ブドウ樹はほぼ壊滅状態となり、ワイン造りは大打撃を受けました。しかし、1884年この害虫に対して免疫性のあるアメリカ産のブドウ樹を台木にして、その上に在来苗を接木することで、欧州のブドウ作りは蘇りました。要するに、現在ヨーロッパで栽培されているワイン用の葡萄のほぼすべて(一部例外あり)はフィロキセラに耐性のあるアメリカ産台木に接木されたものなのです。パリゾ氏は2001年、自身が所有するマルサネ・ラ・コート村の畑の僅か0.25haの区画に試験的に台木に接木されていないピノ・ノワールを植樹しました。この試みがうまくいけば、フィロキセラに犯される前のブルゴーニュのピノノワールの味わいが再現されるということで、フランス国内でも話題になったとのこと。いうなれば実験的な要素の強い銘柄です。なお、ワインショップの解説などを読むと、フラン・ド・ピエには「プレ・フィロキセラ」の葡萄の木が使用されているかのような文面を時々見かけます。実は私も最初勘違いしていたのですが、ボランジェのヴィエーユ・ヴィーニュ・フレンセーズやアンリ・マリオネのプロヴィニャージュのようにフィロキセラ禍を免れた樹齢百数十年の古木から作られているというのではなく、あくまで自根によるピノ栽培によって「フィロキセラ禍以前の状態を再現する」ということだそうです。私が今まで二の足を踏んできた理由は、やはりそうは言っても、作られる畑はマルサネから、格付け的にはACブルゴーニュということで、どうしたって香味のレベルは知れているのではないか、台木を用いない自根のピノノワールから作られることに興味は感じるものの、所詮は実験的な産物に他ならず、その費用を消費者に転化するのはいかがなものかということでした。ロブマイヤーのグラスに注いでもらうと、ルビーの色調は中程度からやや濃い程度でしょうか。赤と黒の中間ぐらいのリキュール的なフルーツ、ダージリン、オレンジピール、それにスミレの花束のようなかぐわしくフローラルな香り。飲んでみると、甘酸っぱいチャーミングな果実味の第一印象。色調同様に決して強くはないのですが、味わいはナチュラルな中に抑揚と表情があって、うねるように口の中に広がります。余韻の長さや果実の深みなど、ACブルの水準を大きく超えているのは確かです。まあ10VTのパリゾはそもそも出来がよいらしいので、彼が作る通常のACブルと飲み比べないとフェアではないのかもしれません。それにいろいろと予備知識を得たあとでの試飲なので、どうしても先入観があるのかもしれません。旅行帰りにわざわざ立ち寄ったということに対する達成感のようなものもあるでしょう。いろいろフィルターがかかっているのかもしれませんが、それでも地域名のワインがここまでの水準になるということに新鮮な驚きを覚えました。聞くところによると、こうして自根で栽培された葡萄は樹勢が弱いのだとか。葉が生い茂らない分、養分が果実に回るということなんでしょうか。また、01年植樹ということですから、樹齢が上がってきたことも良い影響をもたられているのでしょう。一方で、Burghound.comによれば、すでにこの畑もフィロキセラに犯されており、いつまで作り続けられるかわからないとのこと。 まあ純粋に1万円前後という価格に見合う内容なのかとか、旅行帰りに家族を置き去りにしてまで試すべき一杯だったのかとかということはありますが、私自身は長年気になっていた銘柄をようやく飲む事が出来たことで、休暇の締めくくりにふさわしいイベントでした。************このコラムを書いたのは2013年の8月でしたが、その直後の持ち寄りワイン会でooisotaroさんがフランドピエのファーストビンテージである05年をお持ちくださり、2度目のフラン・ド・ピエを堪能することができました。http://plaza.rakuten.co.jp/szwine/diary/201308150001/最近はあまり話題に上ることもありませんが、セールなどで安く出ていたら、あらめて購入してみたいと思っています。★楽天でフラン・ド・ピエを検索★
2015年03月21日
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非常に珍しく、興味深いワインを飲むことができました。ギイ・アッカ(アッカド)氏がコンサルタントをしていた時代のジャン・グリヴォーの1989年の「クロ・ヴジョ」です。最近ではあまり話題に上ることもなくなりましたが、ギイ・アッカ氏は、一時ブルゴーニュにおいて大変物議をかもしたレバノン人の葡萄栽培・醸造コンサルタントです。1975年にブルゴーニュに事務所を開き、ジャン・グリヴォー、シャトー・ド・ラ・トゥール、コント・スナール、コンフュロン・コトティッドなど多くの生産者のコンサルタントをつとめました。彼の醸造法は、アンリ・ジャイエが取り入れて有名になった「低温浸漬」を極端にしたもので、丸ごとの葡萄を軽く破砕したブドウを密閉式の冷却槽におさめ、雑菌の繁殖を抑えるために通常の2〜3倍のSO2を添加して、醗酵させない状態のまま、5〜10日間ブドウの果汁を果皮に浸けたままにしておく、というものでした。濃厚で果実味たっぷりのワインは、R・パーカー氏やミシェル・ベタン氏などの熱烈な支持を得た一方で、多くの批判の的にもなりました。たとえばマット・クレイマー氏は「ブルゴーニュワインがわかる」の中で、ギイ・アッカ氏がコンサルタントをつとめたワインを「低温浸漬の主張の強さに、テロワールは息も絶えだえ」「どのワインも細やかな、えもいわれる「あや」をもたない」と真っ向から否定し、熟成能力についても「熟成によって変貌を遂げたのではなく、ただ長持ちしただけのことである。」と酷評しています。最盛期には40を超えるドメーヌにコンサルティングを行っていたアッカ氏でしたが、90年代半ばにはブルゴーニュのすべてのコンサルタントを辞し、2000年代になると、彼の醸造法に対してはほぼ否定的な評価が定まったかのように見えました。しかし、我が国を代表するワイン・ジャーナリストである堀賢一氏は、2007年に発刊された著書「ワインの個性」の中で「現在ボトル熟成のピークにさしかかっている、彼の影響を強く受けた1980年代後半のワインをあらためてテイスティングしてみると、無駄なぜい肉が落ちたあとで、畑ごとの明確な個性が現れているのに驚かされます」と述べており、「もう一度彼に会って、自分が間違っていたことを謝りたい」とまで書かれています。私が最後にアッカ氏ゆかりのワインを飲んだのは2001年のことでした。ジャン・グリヴォーの88クロ・ヴジョでしたが、当時「まるでボルドーのよう」とホームページに感想を記したのを覚えています。今回、十数年ぶりに飲む機会を得たのが、(ビンテージこそ違いますが)同じジャン・グリヴォのクロ・ヴジョだったというのも何かの縁でしょう。ブルゴーニュグラスに注ぐと、オレンジからややレンガの色調もまじった綺麗なグラデーションの色調が見て取れます。ラズベリーやカシスのリキュール、ダージリン、オレンジピール、アーモンド、それに皮革や下草が絡む心地よい芳香。口に含むと、リキュール的なよく熟した果実をどっしりと安定した酸が支えており、タンニンは綺麗に溶け込んでいます。あまりデリカシーのあるタイプではありませんが、スケールが大きく各要素のバランスが綺麗に取れた、盤石な安定感のある素晴らしい古酒でした。25年を経て美しく熟成したクロ・ヴジョを飲みながら、彼のワインが理解されなかったのは極端な低温浸漬に加えて、SO2の大量投与が徒になったのではあるまいかと想像しました。醸造時に大量に投与されたSO2の多くは瓶詰め時には消失していたはずといわれていますが、それでも絶対量としてのSO2の含有量はかなり多かったのではないでしょうか。その影響で熟成が遅れ、真っ当に熟成しないワインだとダメ出しされる格好になった。長い年月を経てようやくSO2が消失して熟成のスピードが上がり、醜いアヒルの子が白鳥になるように、(というのは言い過ぎかもしれませんが)本来の美しく熟成した姿を見せてくれるようになった。まぁ、あくまで私の勝手な推測にすぎませんが…。アッカ氏の影響を色濃く受けたもうひとりの大物ドメーヌであるコンフュロン・コトティドの当時のワインもぜひ入手して試してたいと思います。なお、ギイ・アッカ氏はその醸造コンサルタントとしての側面ばかりがクローズアップされがちですが、現在では広く受け入れられている、密植、完熟、高樹齢、減農薬といった方法論を提唱するなど、むしろ栽培コンサルタントとしての功績が大きかったそうです。参考:「ブルゴーニュワインがわかる」マット・クレイマー著 阿部秀司訳 白水社 「ワインの個性」堀賢一氏著 ソフトバンククリエイティブ社
2015年03月20日
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#2011年最後に書いた記事です。 10月末に契約した寺田倉庫・都築新石川トランクルームのロッカー。なかなか週末の予定がとれず、1か月ほど空いてしまいましたが、12月初めに品川からワインの移送を敢行しました。 今回、新石川のロッカーに移したのはダンボール11箱。これは私が品川トランクルームに預けてあるワインの半分弱にあたります。基本的に飲み頃に近いものを移送し、ボルドーやブルゴーニュの近年ヴィンテージなど、もうしばらく寝かせたほうがよさそうなものは品川に残すことにしました。せっかくの機会なので、単純に移すだけでなく、ダンボールの中身を自宅のリストと照らし合わせつつ、飲み頃のボトルを自宅セラーの09ブルゴーニュと入れ替えました。(これが結構大変な作業でした) 品川からの移送については、自分のクルマでの運搬も考えましたが、積み込みや運び出しが重労働になりそうなことと、万に一つ破損させてしまうリスクを考えて、寺田のリーファー車で輸送してもらいました。費用はかかりましたが、作業の負担はかなり軽減されました。とはいえ、ロッカー搬入のための立会いは必要です。リーファー車が新石川に到着する1時間ぐらい前に私の携帯に電話を入れてもらい、現地で待ち合わせることにしました。 この日、セラー内の客は他に一人だけ。しかもそれが偶然、私の古いワイン仲間のMさんだったのには、驚いたのを通り越して、思わず笑ってしまいました。Mさんも私と同様、品川から十数ケースをこちらに移動させる作業中とのことでした。 さて、事前に予想していたとはいえ、いざ作業を始めてみると、ひと箱、ひと箱ダンボールを開けて、中のボトルを確認しながら飲み頃のボトルと入れ替えるのは、予想以上に手間のかかる作業でした。 とはいえ、この作業を端折ったり、手を抜いたりすると、後々どのボトルがどの箱に入っているかがわからなくなり、行方不明ボトルが続出する最悪の事態になります。(過去何度も経験があります)よって、メモ取りは必須。ほぼ同時に作業を始めたM氏が早々に引き上げるのを尻目に、ダンボール内のトータル2ケース分の飲み頃ボトルを自宅から持参した09年のボトルと入れ替えました。結局この作業に2時間近くを要しました。 ロッカーには、テラダの12本入りダンボールをそのまま10箱収納できました。上段にできる半端なスペースをどう活用するかが、トータルで何本収容できるかのポイントになりそうです。今回は適当な入れ物がなかったので、バラで何本か入れてきましたが、一本単位で収納する場合は、ピッチリと詰めるなり緩衝材できちんとくるむなりしておかないと、地震のときにボトルがロッカー内で暴れて破損するリスクがありそうです。次回は6本入りのダンボールや木箱などを持参してみようと思います。#空いた上段には後日6本ダンボール4箱、計24本を収納しました。 仮に上段にあと3ケース分収納できるとすれば、保管本数はトータルで10+3=13ケースとなります。同じ本数を品川にダンボール単位で預けた場合、月額保管料は630×13=8190円(税込)ですから、今回私が契約した新石川のロッカーの代金(月額9450円)は、若干割高とはいえ、24時間アポなしで出し入れできる利便性などを考えれば、それなりにリーズナブルだといえるでしょう。(※保管料はロッカーのタイプによって異なります。) そんなこんなで、自宅を出たのが13時、帰宅したのが17時と半日がかりの仕事になってしまいました。とりあえず、年内に品川に預けていたボトルたちを無事移管させられましたし、年末年始に向けて飲み頃の近づいたボトルを持ち帰ることもできました。 追々、ロッカーの上手な収納方法や、ロッカータイプならではの活用方法などを考えていきたいと思います。 気がつけば、2011年もあとわずか。三月の東日本大震は私たちの生活に大きな影響を及ぼしました。一愛好家として、ワインとの向き合いについてもいろいろと考えさせられた一年でした。震災直後は、ワインどころではないという心境だったものが、夏に向けては手持ちのワインの安全をどう確保しようかということに躍起になり、秋口になってワイン仲間との交流が徐々に戻るにしたがって、日々ワインを飲める喜びをあらためて実感することになりました。手持ちのワインの対策については、とりあえず、今回の新石川ロッカーの契約と移動で一段落しましたが、来年の夏にはまたいろいろと悩むことになりそうです。 今年一年間、駄文におつきあいいただき、どうもありがとうございました。#こうして自宅・品川・横浜の三拠点にリスク分散したわけですが、毎月の寺田の料金負担が割高になったことが悩みの種でした。その後「脱酸素パック」の導入によって、セラーの電源喪失時の懸念が多少は緩和された(と思いたい)こともあり、結局、品川分を昨年末に解約。今は自宅と横浜の二箇所に保存しています。
2015年03月18日
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#震災後の流れで、寺田の新横浜ロッカーを契約したときのコラムです。まずはお詫びから…。前々回のコラムで、ワインの保存について「更なるリスク分散を考えている」、「これについては次回のコラムで…」と書いておきながら、前回まったく違うネタを投稿していました。失礼しました。今回あらためてこの話題について書きたいと思いますが、実のところそれほどあらたまった話ではなくて、ひと言で言えば、「横浜にある寺田倉庫の別のセラー(ロッカータイプ)を契約して、今まで品川のトランクルームに預けていたストックの半分をそちらに移した」のです。それも、一生懸命リスク分散のことを考えて決断したというよりは、たまたま届いたキャンペーンのダイレクトメールを見て、思い立って契約したというのが正直なところです。寺田倉庫がロッカータイプのセラーを増設したというDMが届いたのは10月の初めのことでした。かれこれ10年近く寺田倉庫のトランクルームを利用してきましたが、ダンボール単位の預け入れだと、閲覧するにも前日に予約を入れなければならなかったり、毎回毎回閲覧室にダンボールを運んでもらわなければならなかったりと、機動性の面であまり便利とはいえませんでした。ロッカータイプにすれば、そんなわずらわしさがなくなります。ところが、電話で問い合わせてみると、私が利用している品川のロッカーは、すでに希望のサイズの空きはないとのこと。それでいったんは諦めかけたのですが、ふと横浜にある都筑新石川トランクルームのロッカーを借りられれば、いざというときのリスク分散にもなるな、と思いあたりました。品川のトランクルームに比べて、値段が少しばかり安いのと、24時間取り出しが自由なのも魅力でした。ということで、さっそく10月末に自宅ののボトルを6本ほど抱えて内覧に行ってみました。自宅からの距離は、品川のトランクルームよりやや遠くなりますが、走りなれた国道246号沿いにあるので、アクセスは楽です。日曜日の午前中とあって、自宅からの所要時間は30分を少し超える程度でした。セラーはトランクルームの奥に二重の扉で仕切られており、中に入るとずらりとロッカーが並んでいます。ロッカーは上段と下段に分かれています。上段と下段のどちらを選ぶかは好き好きでしょう。下段だと出し入れの際、かがまなければならず、一番奥のほうへの出し入れは大変かもしれません。現実には床に座り込んでの作業になりそうです。逆に上段は 最上部の出し入れには脚立が必要になるのに加えて、過失でボトルやダンボールを落として割るリスクがあるといえばあります。入り口のそばがよいか、奥のほうがよいかも悩ましいところです。入り口近くの方がなにかとアクセスがよいのですが、通路が広くないので、自分の作業中に奥のロッカーの人がワインの出し入れにやってきたりすると、そのたびにドアを閉めて道を譲らなければ ならなそうです。また、二重扉で仕切られているとはいえ、温度変化は奥に比べると大きそうです。 悩んだ末、私は結局入り口に比較的近い位置の上段のロッカーにしましたが、今にして思うと、下段のほうがよかったかな、と少しばかり悔やんでいます。(注:その後、下段に変えてもらいました。)ロッカーのサイズは、88cm×68cm×93cm。月額利用料は9450円。実際にボトルを並べてみると、奥行きがかなりあることに気づきます。ボルドー積みにしてしまうと、奥底のワインの取出しが果てしなく困難になりそうなので、現実にはダンボールや木箱単位で保管したほうがよさそうです。収納サンプルを見せてもらったところ、仕切り板の上段にはボトルが裸で3ケース前後、下の段には12本入りダンボールが10ケース入っていました。ダンボール単位で預けるのに比べれば、利用料金は若干割高にはなりますが、使い勝手がよくなることを考えれば許容範囲でしょう。実はこの日、事前に内覧だけとしか言ってなかったため、先方では契約の用意をしていませんでしたが、少しばかり無理を言って、その場で契約を済ませ、鍵とIDカードをもらってきました。預け入れ先を分散させるのは、ある意味リスク分散のセオリーですが、逆に言えば、空調設備の故障や災害による建物倒壊などのリスクが倍になるという言い方もできます。今まで10年間預けてきて特に大きな問題のなかった品川のトランクルームから別の場所に移すことが本当にリスク分散になるのか、やや微妙な面もありますが、使い勝手の確認も含めてしばらくはこの体制で運用してみようと思います。品川のトランクルームからのボトルの引越し作業については、次回改めて書きたいと思います。
2015年03月17日
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※ひきつづきYOLの震災後のコラムです。例年より2週間早く梅雨が明けて、本格的な夏がやってきました。我が家の二人の子どもたちは、夏休みになって、やれプールだ旅行だと浮かれていますが、我々ワイン愛好家にとっては憂鬱な季節の到来です。特に今年の夏は、何度も書いてきたように、停電や地震への対策に悩まされています。 自宅で保存しているうち、比較的貴重なワインや大切にしているボトルを追加で寺田倉庫に預けたという話を以前のコラムで書きました。先日参加したワイン会でも似たような話題になって、ある参加者は「寺田倉庫の耐震性は大丈夫なのか?」を心配していました。倒壊まで至らなくても、棚やダンボール箱が落下しないかとか、液状化や津波の心配はないのかとか‥。東日本大震災の前は「杞憂」と笑い飛ばしていたこうした事案さえ、真剣に心配しなければならないということなのでしょう。 そういえば以前コラムで、預けたワインには保険がかけられると書いたところ、地震などの天災においても保険金が支払われると誤解されかねないとの指摘を受けました。この部分、たしかに言葉が足りなかったかもしれません。トランクルーム規約の第8章にあるとおり、「火災」や「落雷」、「作業上の過失による事故」などは賠償の対象となりますが、「地震」や「津波」、「高潮」などについては免責となり賠償されません。 (テラダトランクルーム保管サービス利用規約http://terrada-trunk.jp/index.php?main_page=use_agreement)すなわち、レンタルセラーとて万全ではなく、地震が原因で割れたワインについては補償されないし、トランクルームのビル自体が倒壊するような大地震や大津波が来れば、預けてあるワインたちはすべて無に帰すということです。まあ、それほどの大地震があるとすれば、築20年の我が家は間違いなく無事では済まないので、私としては他に選択の余地はないのですが、津波や液状化の心配のないしっかりした地盤に近年造られた鉄骨鉄筋構造のマンションなどに住んでいるのならば、むしろ手元に置いておいたほうが安全なのではないか?いやいや、自宅に置いておいて、地震の影響で「長期間の停電」になったらどうするのか‥、など、結局話は堂々巡りになってしまいました。 ワイン会の席で、「故障したセラーはその後どうなったんだ?」とも尋ねられました。まず、10年来使っている「サイレントカーブ」については、以前コラムで書いたとおり、東日本大震災の揺れで故障して、家の中がアンモニア臭でどうにもならなくなるというアクシンデトに見舞われました。その後、故障した状態のまま1ヶ月近く放置して、廃棄処分にすることも考えましたが、結局4月半ばに冷却ユニットを交換してもらって、現在に至っています。心なしか庫内(特にセラー上部)の冷え方が以前より弱くなったような気がして、夏を迎えて温度のチェックを欠かさないようにしています。我が家のセラーは旧タイプなので、扉を閉めると外から温度表示が見えません。そのため、熱帯魚用の温度計を使って、庫内の温度が常時外から判るようにしています。1000円程度の温度計ですが、最高/最低温度も測ることが出来て、なかなか便利です。今年の2月に購入した「ユーロカーブ」は、到着早々、温度が設定温度どおりにならないというトラブルに見舞われました。不調の原因は「2つあるサーモスタットのうちの一つが早めに稼動してしまっている。」とのことで、コントローラーユニットの交換をしたら、その後は設定温度プラスマイナス1度で安定するようになりました。また、設置場所の床を補強するために、セラーの下に90センチ四方の板材を敷いたところ、この板材が反り返ってしまうという予想外の事態にも遭遇しました。これには参りましたが、先日確認したら、いつのまにか元通りになっていました。 そんなわけで、1ヶ月あまりの間に2台のセラーの故障に見舞われるという、滅多に出来ないような経験をしましたが、夏を迎えて、どちらも稼動してくれるようになったのは幸いでした。手持ちのワインの多くを寺田倉庫に預けたため、現在の我が家のセラーにはかなりの空きスペースが出来たままです。高価なワインセラーを購入したのに、中身の半分はミネラルウォーターのペットボトルで占められているという状況はなんともやるせないのですが、といって、夏が終わって寺田から引き取ってきても、飲まずに置いておけば、来夏になればまた同じことの繰り返しになります。結局のところ、毎月の保管料には目をつむって、飲み時まで預け続けるしかないのかと頭を悩ます日々です。このころの我が家のセラー。あまりガラガラにしておくと、万一電源断となったときにすぐに温度が上がってしまうとのことなので、備蓄用のミネラルウォーターやアイスコーヒーのパックを詰めていたものです。
2015年03月13日
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※一連の東日本大震災後のコラムの続きです。もう少しおつきあいください。将来はともかく、現時点では相当の力技を使わない限り、一般の愛好家が「地震等による夏場の長期停電」のリスクを完全に回避するのは難しい、というのが現時点の私の暫定的な結論です。ではどうすればいいのでしょうか?やはり、貴重なボトルについては、レンタルセラーに預けておくというのがもっとも無難で手っ取り早い解決策でしょう。我が家でも震災を機に、4箱あらたに預けた話は前々回のコラムで書きました。寺田倉庫の保管スペースは広大で断熱性に優れる上、非常用発電設備も導入したとのことなので、おそらく1週間程度の停電には耐えられるでしょう。耐震性という面でも、少なくとも築20年の我が家に置いておくよりは安全だと思われます。立地が海に近い分、万が一、今回のような大津波に襲われたら、という一抹の不安はありますが、そこまで心配しはじめたらさすがに「キリがない」といわれそうです。レンタルセラーに預けた場合の問題点は、なんといってもコストがかかること、それに機動性に劣ることです。寺田倉庫は、ダンボールのケース単位預け入れが可能ですが、たとえば閲覧や引き出しにあたっては前日までの予約が必要ですし、目当ての1本引き出すために、ダンボール箱をいちいち出してきてもらわなければなりません。(ダンボール単位でなく)ロッカータイプやウォークインタイプのサービスなら、こうした面での融通は大いに効きますが、反面利用料金が割高になります。コスト面を考えると、「勝沼トンネルワインカーブ」(甲州市勝沼町につくられた、JR旧深沢トンネルの跡地を利用したワイン貯蔵庫)の保管料は、300本まで収容可能なスペースが月2500円と非常に割安で魅力的です。津波や長期停電による心配もありません。ただし、預け入れや引取りのために勝沼まで行かなければならない(それはそれで楽しいともいえますが)のと、現在空きがなく、数年単位のキャンセル待ちを覚悟しなければならないのが難点です。実は私も申し込んでいるのですが、利用できるのは一体いつになることやら…。ところで、私が購入しているワインの9割は楽天などの通販を利用しており、ほとんどのボトルは、外観をチェックしてすぐにセラーに直行、そこから数ヶ月から数年寝かされることになります。リリース直後のワインで、信頼できる業者経由のものであれば、外観のチェックすら端折ってもよいように思えます。そう考えると、購入後そのまま保管してもらって、必要になったら、宅急便で1本単位で送ってもらえるような、流通業者と提携した、PCでいうところの「クラウド」的なセラーサービスがあればなあと思ったりもします。もっともこうしたサービスを提供しようと思えば、利用料金も高額なものになってしまうのでしょうけれども。見方を変えて、いっそ、「割り切る」というのもあるでしょう。東日本大震災の巨大余震が不安視されていますが、そもそも本震の際も都内では一部地域を除いて停電は起こりませんでした。70%の確率で起こると恐れられている「首都圏直下型地震」もその確率は30年というスパンの話です。仮に停電を伴うような地震に見舞われたとしても、夏場でなければ大きな影響はないでしょう。つきつめると、「この先5~10年のうちに、夏場に不幸にして大地震に見舞われ、電気が寸断されて、1週間程度停電に見舞われる」というリスクをどこまで差し迫ったものとして捉えるかという話になります。起こったときは運が悪かったと割り切って、震災前と変わらぬワインライフを送るのもひとつの見識でしょう。また、これを機会に手持ちのストックを極力減らし、今後はよほどのことがない限り、高額なワインを買わない、保有しない、という別の割り切り方もあります。いわばワインライフの「ダウンサイジング」です。まあ現実には、そこまできっちりと割り切れる人は多くないでしょうから、ある程度、手持ちのワインを見直してゆく過程で、日常消費用ワインと遠からず開ける予定のあるボトルを手元に置いておき、熟成させるボトルや貴重なボトルは、夏場だけでもレンタルセラーに預けるといった仕分けが必要になってくるかもしれません。そうなると、この2月に170本入りのワインセラーを新調してしまった私などは、ずいぶんと無駄な買い物をしてしまったという話になるのでしょうか。現に、主なボトルを寺田に預けてしまって、今の我が家のセラーの中身はガラガラです。もっとも、空いたセラーのスペースは、非常用のミネラルウォーターなどを詰めておくのにちょうどよいですし、「喉元過ぎれば熱さを忘れる」ということわざもあります。来春までには、このセラーの空きスペースもいつのまにか埋まっていて、夏が近づくにつれて、また性懲りもなく、中身をどうしようかと悩んでいる自分が目に浮かびます。ワイン愛好家の心配を取り除いてくれるような新サービスや新商品が出てくるまでの間は、結局こうしたことの繰り返しになるのでしょうか。ちなみに、「勝沼トンネルカーブ」からは、4年経過した今にいたるまで、空きが出たという連絡は来ていません。まあ、手持ち在庫を縮減した今となっては、空きが出ても利用することはないと思いますが。
2015年03月12日
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最大M8級も懸念される震災の余震や30年以内に70%の確率で起こるといわれる首都圏直下型地震。これらのリスクに備えて、自宅のセラーに保存していたワインのうち、貴重なものを寺田倉庫に預けた話については前回書きました。これで気分的にはかなり楽になったのですが、問題は、いつになったらこの「戒厳令」を解除できるのかということです。今年の夏は乗り切ったとしても、来年以降も夏になれば同様の懸念が浮上してきます。このままストックの大半を寺田倉庫に置きっぱなしにしておくか、あるいは、毎年夏場になったら大事なワインをレンタルセラーに預けるという渡り鳥のような作業をしなければならないのか。方法論としては、1.力技を使ってでも、とにかく自宅で保存できるように対策する。2.今後はレンタルセラーなどの業者を積極的に活用することを考える。3.ワインライフそのものをダウンサイジングする。もしくは「割り切る」。ということで、今回は、ひとつめの「ともかく自宅で保存できるように対策する」方法を考えてみました。もっとも理想的なのは、自宅に「勝沼トンネルカーブ」のように電気に頼らなくても済む温度湿度の安定したセラーを作り上げることでしょう。しかし現実には、ある友人宅のセラー(地下1階)は、5月半ばの今でも、エアコンを稼動させないと20度を超えてしまうそうです。首都圏の一般家庭においては、空調設備なしのセラーは現実的ではないようです。となると、夏場の停電に備えて、なんらかの非常用の電源を確保しなければなりません。これについては、前回ご紹介した山地氏がブログでいろいろ考察されています。短期間であれば、コンピューターの保守などで使われているUPS(非常用交流電源)を活用という手があります。計画停電のような数時間単位の停電には威力を発揮しれくれそうですが、数日~1週間という単位となると厳しそうです。酒販業などワインを生業としている方にとっては、屋台などで使われているような、自家用の発電機を導入をするのが現実的なソリューションとなるでしょう。ただし、自家用発電機を動かすためには石油燃料が必要になってくるし、稼動時の騒音もかなりのものです。また、発電機を回している間、家を留守に出来ないなど、一般の愛好家にとってのハードルは高いように思われます。震災を契機に開発や商品化の動きがも加速しているものとして、リチウムイオンバッテリを使った「家庭用蓄電池」があります。現状では、こうした商品には数十万から数百万という価格がついていますが、普及が広まれば、いずれ値段も下がってくるでしょう。こうしたものを複数個買って常備しておけば、ワインセラーのための非常電源としてだけでなく、平時には、電気代の安い夜間に充電しておいて、日中電気食いの機器(たとえばエアコン)をこの充電池で稼動させるといった新しい使い方が可能になります。個人的にもっとも注目しているのは「ソーラーパネル」です。一般家庭で月々の電気代を賄える程度(5KW)にソーラーパネルを屋根に敷き詰めると、おおむね300万万前後(もしくはそれ以上)のイニシャルコストがかかるとのこと。ワインの保存のためだけにこれだけの額を支払うのはどうかと思いますが、自治体によってはかなりの額の補助金を期待できるのと、太陽光発電によって、家計の月々の電気代をほぼ賄えるそうなので、長期的なスパンで見れば、イニシャルコストはギリギリ回収できそうです。災害非常時の保険的な役割を強調すれば、家族への説得材料にもなるでしょう。まあ、先立つものがない我が家にとっては「絵に描いた餅」ですが、たとえば、家を新築するとかリフォームを検討中の愛好家の方にとっては、専用のワインカーブを作るよりはソーラーパネルの導入を優先するという選択肢もありかな、と考えていました。ところが、実際にいくつかの大手メーカーの問い合わせ窓口に問い合わせてみると、電話に出た先方の担当の方々の反応は、あまり前向きなものではありませんでした。聞いてみると、非常時の「自立運転モード」では安定的に電力を供給できるわけではない、したがって電力が供給されなくなった場合にリスクを伴う用途に使うことは薦められない、ということのようです。ソーラーパネルは、停電などの非常時には、利用者の側で「自立運転モード」に切り替えて使います。自立運転モードにおいては、出力合計は最大1500Wまでとなっており、曇天などで日照が充分でなければ、それに応じた電力しか供給されませんし、夜間は停止してしまいます。電力の供給が突然途切れてしまった場合の、機器に対する影響も不安要素です。したがって、人命にかかわる医療機器や、電源が切れるとデータが失われるパソコン機器などの使用は控えてほしいということでした。まあ、ワインセラーの場合、電源が途切れても数時間は大丈夫だと思いますが、夜間いっぱい停止してしまうのは少し辛いですね。さらには「洗濯機や掃除機、冷蔵庫などのモーターで動作する電気機器の中には、動作開始時に『突入電流』が流れて動作できないものがある」とのことなので、ソーラーパネルの導入を検討する場合は、お使いのセラーの販売会社に事前によく問い合わせるなどしたほうがよいと思います。というわけで、期待していたほど万能とはいかなさそうなソーラーパネルですが、電話口の担当者の方も、「今回の震災を契機にいろいろなお問い合わせをいただいている」とのことなので、家庭用蓄電池などと同様、遠くない将来にさらに安価で非常時災害時に使いやすい新商品やサービスが提供されることを期待したいところです。いずれにしても、ワインの世界だけでなく、各方面から緊急時、非常時の電源についてのニーズは高まっているるわけですから、近い将来に、これだ、というような新商品やサービスが出てくることを期待したいものです。***********************最近は蓄電機能を備えたソーラーパネルがリリースされているようですね。「スマートハウス」には将来性を感じますが、現時点ではまだ発展途上というところでしょうか。これから家を増改築する収集家の方にとっては必須のアイテムになってくるかもしれませんね。パナソニック、太陽光発電で作った電気を蓄える住宅用蓄電システムhttp://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20120223_514113.html
2015年03月11日
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東日本大震災を契機にあらためて考えさせられたのは、わが国でワインを所有し、保管するということが、こんなにも綱渡りのような脆弱な基盤の上に成り立っていたのかということです。地震によるボトル破損のリスク、そして夏場に電気が遮断されたときのリスク。頭ではわかっていても差し迫った危険として認識していなかったこれらの事象がいきなり眼前に突きつけられたばかりか、未だ現在進行形として横たわっているのです。震災のあと、4月初旬まで実施された計画停電は、対象となった家庭はもとより、交通や学校、病院などの社会インフラにも大きな支障をもたらしました。ただし、ことワインの保存に限れば、日中の最高気温はせいぜい20度前後でしたから、手持ちのワインが痛むようなことにはならなかったでしょう。これが夏場の日中となるとどうでしょうか?停電する時間と頻度にもよりますが、たとえば、一日数時間の停電が定期的に何度も続くようならば、自宅で保存しているワインへの影響も考慮しなければならないでしょう。リアルワインガイドでご一緒している山地さんがブログで詳細な分析をされています(夏の停電からワインを守ろうhttp://musigny.cocolog-nifty.com/musigny/2011/03/post-23ae.html )。山地さんは停電時のワインボトルの温度の上昇をざっくりと1.2度/hと見積もっています。これはなかなか微妙な数字です。仮に4時間停電すると、上昇幅は4.8度。停電前のワインの温度が13度であれば、停電終了時には18度弱になっていることになります。18度という温度は、絶対値としては問題ないにしても、短時間にこれだけの温度変化があるのはワインにとって好ましいことではありません。まして、それが夏の間、何回も続くとなると‥。もっとも、きちんとしたセラーに保存して扉の開閉を避ければ、セラーの断熱性により、温度の上昇ペースはある程度抑えられると思われます。我が家のセラーは新品ということで、期待を込めて仮に上昇幅が半分ぐらいに抑えられるとすれば、4時間停電後も上昇幅は0.6度×4時間=2.4度に収まり、週に数回停電があったとしても、まあなんとかなるかなという範囲に思えます。ただし、これらはあくまで机上の計算なので、実際にそのとおりになるかは検証してみないとなんともいえません。セラーのゴムパッキンが劣化していれば、そこまでの断熱性は見込めないかもしれませんし、セラーが置かれている部屋の温度にもよるでしょう。それぞれのセラーが停電から復帰したときに自動的に電源がONになるかも確認しておくべきポイントです。幸いなことに、最近の報道によれば、電力供給力の見通しの改善と節電施策の徹底により、夏場においても計画停電は原則実施されない方向になっているようです。まだまだ楽観できる状況ではありませんが、なんとか計画停電を避けるために、われわれも最大限節電に協力しなければならないということでしょう。さて、一方で、不安が増してきたのが、さらなる地震への対応です。徐々に余震が減ってきて安心しかけていたところに、4月11日に再び大きな余震が立て続けに起こりました。スマトラ地震の事例などからすれば、M8級の余震がいつ起こってもおかしくないとのこと。さらに、今回の地震が「首都圏直下型地震」や「千葉県東方沖地震」などを誘発する可能性もあるというのですから、関東の住民にといってはなんとも気が滅入る話です。 愛好家にとって、地震で恐ろしいのは、揺れによる転倒や破損の危険もさることながら、地震の後で長時間の停電に見舞われかねないことです。真夏に巨大地震に襲われて、電気が数日単位で止まってしまうことになれば、さすがにセラー内のボトルたちも無事では済みません。(ちなみに今回の震災で仙台市内は1週間停電が続いたと聞いています)そんなわけで、地震と停電のリスクと向き合いつつ、今年の夏をどう乗り切ろうかということになって、我が家では、念のためにセラーの一部のワインを寺田倉庫に避難させることにしました。預けたのは、自宅のセラーで寝かせているボトルのうち、当面飲む予定のないものや比較的高額なもの、希少なもの(といっても大したものはないのですが…)などトータル4ケース。一部のケースについては、保険金額を上乗せしたため、保管料は4箱で月額2760円の上乗せとなりました。毎月、デイリーワイン一本分程度の出費増ですが、そもそも停電を伴うような大地震に遭遇したら、家族や自分の身の回りのことで精一杯になってしまい、ワインにまで手が回らないでしょうから、安心料だと思うことにします。 問題はいつになったらこの「戒厳令」を解除できるのかということです。地震のリスクと正面から向き合うと、これから毎年、夏場にはワインを避難させなければならないのかという話になってしまいます。これについては、また次回考察したいと思います。東日本大震災でアンモニアが漏れたサイレントカーブ。その後修理をしてもらって今に至っていますが、アンモニアがある程度漏れてしまったことが関係しているのか、現在の冷却能力にはかなり不安があり、夏場は極力ドアの開閉をしないようにしています。
2015年03月11日
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※東日本大震災後の初コラムです。当コラムを再開するにあたり、今回の震災で被災された方に心よりお見舞い申し上げます。地震の発生時、私は超高層ビルの高層階のオフィスで仕事をしていました。船酔いしそうな、長周期の揺れが信じられないほど長く続き、これは只事ではないと思いました。都内の我が家も相当揺れたようですが、幸いにして家にも家財にも大きな被害はありませんでした。 遠方のワイン仲間からは、地震の直後から、ツイッターやブログを通じてワインは無事だったのかという心配の声をいただきました。しかし、家族や身内の安全に気を配らなければならない状況下では、さしもの私でもワインの心配は二の次三の次でした。 その後もしばらくの間、ワインを口にする気にはなれませんでした。ようやく先週あたりから家のボトルをポツポツと開けるようになりましたが、相変わらず緊迫した状況の続く福島第一原発の経過や被災地の復興の遅れ、断続的に起こる余震、今後発生することが危惧される首都圏直下型地震などへの恐怖、さらには電力不足への対応と、心からワインを楽しめる心境からはほど遠いのが実状です。 この震災が今後、私自身のワインライフやワイン観に及ぼす影響は非常に大きいものになりそうです。しかし、いろいろな事象が現在進行中の今、それらを語るのはまだ早い気がします。いずれあらためてコラム上で書いていきたいと思います。 ところで、震災のひと月ほど前に、ワインセラーを新調したという話を書きました。今回は、この新旧セラーのその後についての報告です。新たに購入したユーロカーブが到着したのは2月13日。ところが1週間ほど使ってみたところ、どうも庫内の温度が設定温度どおりになってくれません。誤差は2度前後だし、いずれ安定してくるのかな、とも思ったのですが、気持ちが悪いので、サービスの担当者に診てもらうことにしました。結果はやはり初期不良でした。二つあるサーモスタットのうちのひとつが作動不良とのこと。ユニットを交換してもらって様子をみることになりました。これが夏場だったら、ヒステリックになっていたかもしれませんが、まだ2月ということもあり、外気温も低く、切迫感はありませんでした。修理の前は2ケース分ほど新しいセラーに入れていましたが、念のため、すべてをもう一台のサイレントカーブの方に移しました。おかげでサイレントカーブは「ぎゅうぎゅう詰め」になり、扉を開けると、ボトルが雪崩を打って落ちそうな状態でした。それで私にしては珍しく、施錠をしておきました。(なお、以前使っていたロングフレッシュは、引き取ってくれるという方が現れて、無事譲り終えました。) 震災が発生したのはこの状況下でした。結果的に、庫内をすきまなく詰めていたことと、施錠をしていたことが功を奏したようです。地震の揺れで、セラーの上に飾ってあったムートンロトシルトの空きボトルたちはほとんど下に落ちましたが、セラー内のボトルは中で割れたりセラーから飛び出すこともなく、すべて無事でした。ところが、地震の影響は日をおいて現れました。翌週末になって、部屋の掃除がてら、サイレントカーブの扉を開けてみると、庫内の温度が明らかに設定値より高めになっています。設定温度を上げ下げしたり、電源をオンオフしたり、電源コードを抜き挿ししたりと、いろいろやっても温度は下がりません。そうこうするうちに、部屋の中にアンモニアの強烈な臭いが充満してきました。そもそも購入後10年経過していたところに、地震の振動で冷却ユニットが壊れてしまったようです。福島第一原発で3号機が水素爆発を起こした少し後とあって、周囲では放射線や放射性物質への恐怖が高まっているところでした。外は放射線、中はアンモニア‥。都内の放射線量が健康に影響のない数値だと頭ではわかっていても、このタイミングで窓を全開にして部屋を換気しなければならないのは、気分のよいものではありませんでした。 セラー内のワインたちについては、この季節だし、そのまま放っておいても構わないかな、とも思いましたが、念のため、初期不良の修理を終えたユーロカーブにすべて入れ替えました。行ったり来たりになってしまったボトルもありますが、都内の気温も20度を超えるようになってきたので、このタイミングで移し替えておいてよかったのかもしれません。ただ、あまり深く考えずに入れ替えたので、近々飲もうと思っていたデイリーワインたちがセラーの底の方にになって取り出せなくなってしまったのが困りものですが‥。故障したサイレントカーブについては、近々、修理に来てもらう予定です。******************アンモニア漏れについては、3連休で輸入業者が休みだったので念のため消防署に連絡してみたら、消防車がサイレンを鳴らしてやってきて大騒ぎになってしまったのですが、さすがにそのくだりについてはYOLには書きませんでした。
2015年03月11日
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ウメムラさんの12フレデリック・ミュニエ湘南さんの13ユドロバイエ同じく湘南さんの13アニェス・パケフィッチさんの12ローラン・ルーミエ※2011年7月のネタです。古くからのネットの友人から、『シュールリーの香りをかぐ会』という、風変わりな会のお誘いがありました。友人が参加している勉強会(プロフェッショナルな会と聞いています)で、そもそもシュールリーの香りって何?という話が出たそうです。それは澱の香りを嗅げばわかるよというあるワイナリーの方の発言を受けて、では実際に香りをかがせてもらおうということになったのだとか。試飲の場は、勉強会メンバーの「勝沼醸造」の方が提供してくださいました。ここで、シュールリーについておさらいをしておきたいと思います。シュール・リーは、ワインの醸造方法のひとつで、フランス語で「オリの上」という意味です。発酵が終了しても澱引きをせずに、一定期間、タンクでワインと一緒に熟成させる製法のことをいいます。澱との接触期間は5ヶ月以上、仕込み翌年の6月末までに瓶詰めすることになっています。伝統的に、フランスのミュスカデ地方で作られるワインに用いられてきた製法ですが、日本でも甲州種の白ワインで1983年に初めてメルシャンが商品化に成功、現在では甲州種で広く取り入れられています。澱の主成分は酵母の死骸であり、その成分はたんぱく質です。このたんぱく質が約半年かけて分解しアミノ酸へ変化し旨み成分としてワインに溶け込んでいきます。結果として、ワインには旨みやボディが増し、独特の香味を与えるとあります。といっても、マロラクティック発酵をさせないため、出来上がったワインは、一般に酸味のしっかりした軽快な味わいの白ワインになります。 では、シュールリーの香りとはどういう香りなのでしょうか?私がイメージしていたのは、澱との接触に起因するパンとかクロワッサンなどのイースト系の香りです。はたしてそのイメージどおりなのかどうか、興味が募ります。都内から山梨までは、特急『かいじ』で1時間半程度。朝10時に家を出て、12時過ぎには石和温泉駅に到着しました。伺った先は、勝沼醸造さんの『金川ワイナリー』。もとアサヒビールが所有していたワイナリーを勝沼醸造が買い取ったものだそうです。集まったのは、ワイナリーや酒販業など、プロフェッショナルな方々ばかり。そこに私が交じるのは場違いだよなぁと、最初は心苦しく感じていましたが、ステンレスタンクの前で即席の試飲会が始まると、すぐにテイスティングに夢中になってしまいました。試飲用に出されたボトルは、下半分に澱が堆積したボトル。これをよく振って、澱と液体がまざったところで、テイスティンググラスに注いでみます。見た目はまるで濁り酒。口に含むとジャリジャリとします。ワイナリーの方曰く、いったん中の液体を吐器に捨て、空になったグラスを鼻に近づけたときの香りがもっともシュールリーらしい香りだとのこと。なるほど、なるほど。嗅いでみると、たしかによく言われるようなパンやイースト的な香りも出てくるのですが、最初に感じられるのはもっとフレッシュでスッキリした香りです。たとえばバナナやすりりんごなどの果実っぽい香り。ヨードのニュアンスを指摘した方ももいらっしゃいました。多量の澱が含まれていることからして、もっと一部のシャンパーニュのようなコッテリとしたイースト香がムンムンと漂ってくるのではないかと思っていましたが、その予想は見事にはずれました。 そのあとも、ワイナリーの方のご厚意で、ブレンド前のキュベとか、瓶詰め直前の澱さげや酒石落としをしている最中のワインなどをテイスティングさせていただきました。試飲のあとは、ワイナリーをひととおり見学。さらに勝沼醸造さんの本社に移動して、市販の銘柄のテイスティングや畑の見学をさせていただくうちに、気付けば夕刻になっていました。澱の香りを嗅ぐために山梨まで出かけるという我ながら酔狂な週末でしたが、週末1日かけただけの価値のある、実に貴重な経験でした。個人的にも、このところ仕事が慌しくて、鬱屈とした気分だったので、よい気分転換になりました。
2015年03月10日
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ワイン愛好家には時計を好む人が多いと聞きました。統計的な数値があるわけではありませんが、たしかに私の周囲でも機械時計マニアが数人いますし、かくいう私も時計好きです。いや、私の場合は「好きでした」と過去形にすべきでしょう。時計に凝ったのは主に2~30代のときで、その後はマニア的な視点での興味は失せてしまったので。そんな私ですが、ここに来て腕時計をひとつ新調しようと思っています。というのも、老眼が一気に進んだせいか、メインに使ってきたオメガのスピードマスター(白)の文字盤が見ずらくて仕方ないのです。朝方、寝床で時刻を判読できなかったり、急いでいて見間違えてしまったり、ということが何度かあって、こりゃダメだとなりました。スピードマスターにしてはシブくていいデザインなんですけどねぇ。視認性が…。他の手持ちの時計はといえば、どれも革バンドで、しかもかつて凝っていた時期に購入した20年選手のものばかり。防水性も衰えており、とてもそれらをはめて週末のジョギングなどできそうもありません。家計厳しき折ながら、日常的に使えるメインの時計を一本新調しようと思い立ったのです。20年選手の時計たち。ポルシェデザインは金箔が溶け出して文字盤が見えなくなってしまいました。このマハラなどは自慢の一本だったのですが、会社が潰れてしまってもはや修理不可能です。もうすぐ五十路になることだしと、少しがんばってロレックスでもと、ネットで検索してみて愕然としました。高い!高すぎる!20年前の感覚からすると、倍近くになっている感じがします。この先円安傾向が長期トレンドとなりそうだとはいえ、これまでの円高を思えば、もっと安くてしかるべきだと思ったのですが…。調べてみると、そもそも正規価格が上昇している上に、併行品の国際的な相場も値上がり傾向なのだとか。ワインでいえばDRCやボルドー1級シャトーの値上がりに似た現象が起こっているのでしょうか。かつての価格を知っていると、心情的に手を出しずらくなる点もワインと似ています。「以前はこんなに安かった。」「○○○○が数千円で買えた。」「今の○分の1の価格だった。」‥。この手の経験は私にもあります。しかし、なるべく人にはこういう話はしないようにしています。私自身、先達の方々からそのような話を聞かされても面白くもなんともないからです。それでも、気がつくと、ついこのような建設的でないグチをこぼしまうのですよね。というわけで、ロレックスは早々に断念して、他のブランドを物色中です。舶来モノに限らず、ワインと同様、最近注目を集めている日本のブランドも視野に入れています。ところで、ワインとの類似点といえば、もうひとつあります。時計は「大事に使えば一生物」「(ブランドによっては)親子3代にわたって使っている人もいる」という話をよく耳にしますが、これらはそれなりのブランドの品を購入して、きちんと丁寧にメンテナンスを受けないとそうはいかないということです。私が20年前に買った時計たちはといえば、あるものは文字盤の金箔が溶け出して見るも無残な姿になり、あるものは台風の日に雨が入って動かなくなり、あるものはブランド自体が消失してしまいました。いずれも現在では替えの部品がなく、修理もままならない有様です。まあこれも、私が巷で人気の正統派ブランドよりも変化球系のマイナーブランドを好んだ結果でもあるわけですが、「子どもの生まれ年のワインを購入して、成人後に一緒に飲む」のと同様、相応の努力と手間と愛情なしには実現できないということを実感しています。*********************…で、結局買い換えたのがこのオメガ・スピードマスター・ブロードアロー1957。フレデリック・ピゲ社製ムーブメントをコーアクシャル化したハイスペックモデルですが、割高感があるのか、世間的にはまったくの不人気のまま生産終了と相成ってしまいました。実際、私以外でこの時計をしている人って見たことないです。針の視認性は格段によくなりましたが、遅れ勝ちなのが玉に瑕です。それとオーバーホール代金が高い!費用が7万~、期間は1ヶ月だそうです。オーバーホール時にはまたワインを売って費用を捻出しなければならないかも…。(笑)
2015年03月07日
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2010年5月頃に書いたネタです。「微妙な関係」のタイトルで5~6本書いていて、後になるほどこじつけがひどくなります(金魚とワインとか、切手収集とワインとか(笑))。追々再掲してきたいと思います。*******************最近レストラン業界の方から、「社用族の利用が減った」「安いワインしか注文しなくなった」というお嘆きの声を聞きます。これは言うまでもなく、リーマンショックの後、各企業が経費削減に取り組んだ影響と思われます。ある私のワイン仲間も、接待費は1人あたり一万円まで、という内規が定められたと話していましたし、2軒目にワインバーに流れるパターンも減っているのでしょう。 ということで、あらためて「予算1万円(消費税込み)」でどの程度のワインを飲めるかを簡単にシミュレーションしてみました。以下は4人でそれなりのフレンチレストランに行き、コース料理のほかに、乾杯用の泡(1000円)を頼み、ワインを赤白2~3本注文したケースを想定しています。(100円未満切捨て)コース/サービス料/1人あたりワイン代/1本あたりボトル代(4人で2本)/1本あたりボトル代(4人で3本)\5,000 - \3,500 \7,000 \4,600\5,000 10% \2,600 \5,200 \3,400\5,500 - \3,000 \6,000 \4,000\5,500 10% \2,100 \4,100 \2,800\6,000 - \2,500 \5,000 \3,300\6,000 10% \1,600 \3,200 \2,100\7,000 - \1,500 \3,000 \2,000\7,000 10% \600 \1,200 \8007000円のコースを頼んでしまうと、実質ワイン代を捻出できませんね。一方で「5000円、サービス料なし(またはコース料金に含まれる)」の店なら、1本あたり7000円のワイン代を割くことも可能です。ただし、*7000円というのは4人で2本飲んだ場合です。酒量の多い人がいたりして、もう1本頼 めば、注文できるワインの単価は1本4600円ということになります。*レストランのワイン価格が概ね市価の2倍(あるいはそれ以上)であることを考えると、 7000円といっても、実質的に市価3500円程度の銘柄ということになります。*「それなりの」レストランでは、5000円のコースはボトムラインのコースであることが多 く、料理に不満が出てくる可能性もあります。*コースにデザートと食後の飲み物が含まれない場合もあります。それらを別途注文すれ ば、当然予算内では収まらなくなります。*「それなりの」レストランで、サービス料のかからない店は少数派でしょう。もちろん、ビストロなどでもっと安いコースを楽しめるところもあります。ただしその場合、今度はきちんとしたワイングラスで提供してもらえるのかとか、接待で用いるのにふさわしい店の雰囲気かといった別の問題も浮上してきそうです。こうしてみると、社用族が遠ざかるのも理解できますね。肩身の狭い思いをして領収証を切っても、飲めるのはせいぜい裾物レベルなわけですから‥。逆の見方をすれば、接待であるなしに関わらず、5000円でそれなりのコースを楽しめて、別途サービス料がかからず、なおかつワインの価格が市価の2倍以下のレストランを見つけられれば、ひとり1万円以下の予算で十分楽しむことができるということになります。予算配分にメリハリをつけて、1本を極力リーズナブルなものに留めれば、もう一本はそれなりのクラスのものを注文することもできるでしょうし。客足が遠のいているレストランの方には、ぜひそうしたリーズナブルなプランを考えていただきたいところです。もうひとつの強力なソリューションは「BYO」(Bring Your Own)、すなわち店にワインを自分で持ち込むことです。ただし、BYOを認めていない店も多いですし、接待などでは自腹を切る話になってしまいますが。ちなみに、私自身どうしているかといいますと、仕事の席では、相手から請われない限りワイン関連の店を利用することはまずありません。というのも、費用面の制約に加えて、喫煙できる店や個室のある店が少ないなど、和食や中華と比べてしまうと、どうしても使い勝手の面で不利になるからです。あとは、自分が愛好家だということが周囲に知られている手前、「公私混同」的な見られ方をされたくないとか、目の前にワインがあるとついウンチクを語りたくなってしまうということもあります。それに、なんのかんのいってもワインは自腹で飲まないと有難味が薄れてしまいますよね。ちなみにこの写真は接待時のものではありません(笑)。
2015年03月06日
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前のエントリーに関連して、かなり前に書いたコラムを転載します。今の部署はそれほどでもありませんが、前の職場はゴルフを嗜まないとなにかと不便な場面が多く、周囲からの有言無言のプレッシャーがありました。************* 私が現在所属している部署はなにかと「おつきあい」が多く、ゴルフコンペのお誘いをいただくこともしばしばです。shuzさんはゴルフやらないの?と聞かれて、「ワイン関連でカネがかかるのでゴルフはちょっと‥」と答えると、みなさん、口にこそださないものの、決まって「は?何言っているの、コイツ?」という表情になります。 そんな私でも、今の職場に来てまもない時期に、ゴルフを始めようとしたことはあるのです。もっともその計画は、道具選びの時点で早々に頓挫してしまいました。どうせ嗜む程度にしかやらないだろうから、まずは中古で5万円ぐらいのハーフセットでも買っておけば、と軽く考えていたのですが、いざ買う段になって、周囲の話を聞いてみると、皆口を揃えて、「ゴルフクラブはなるべく新しくて良いものを買ったほうがよい。」と言うのです。むむむ、と思っていたところに、とどめの一撃となったのが後輩の容赦ないアドバイスでした。「セットを買うなら予算25万ぐらいは必要ですよ。」「○○さんは、ずっとビギナー用のボロいクラブを使っているからうまくならない」「一回のラウンドの予算は2~3万円ぐらい。世の中の平均ゴルファーのラウンド頻度は平均月1回で、月2回でも普通でしょう。」「自分は年100万近く使っているが、それでも飛びぬけてゴルフに投資しているほうではない。」 独身貴族の意見ゆえ、ある程度割り引いたほうがよいにしても、このとき改めて思い知ったのが、「我が家において、ゴルフとワインを両立させるのは経済的に厳しい」という現実です。専業主婦+幼児二人を抱えて汲々としている我が家の家計に、あらたにゴルフを始めるにあたってのイニシャルコストとランニングコストが加わるとなれば、「ワイン関連予算」との間に深刻な軋轢が生じることは目に見えています。 この点、世のワイン愛好家の方々はどうされているのでしょうか?サラリーマンがゴルフとワインの趣味を両立させるのは、難しいのでしょうか?この疑問をブログにアップしたところ、さすがに他人事でないと思われたのか、多くの方からコメントをいただきました。いわく‥~日本でのゴルフはアメリカなどでラウンドするのと違って、金がかかりすぎる。~良い道具を買ったり、ラウンドする前に半年ぐらいは練習場に通ったりと、ゴルフを始めるにあたっては、ある程度の時間とお金を見込まざるをえない。~昔は付き合いゴルフに行っていたが、ワインに凝るようになってからスッパリやめた。~ゴルフはたいてい休日なので、お金の問題だけでなく、子供や家族を振り切って出かけるという状況にも直面する。~月2回ラウンドすれば、グランクリュ1~2本の予算がゴルフ代に化ける。確実にワインの趣味に影響する。などなど‥。(コメントは筆者による要約。)実のところ、私としては、「そんなことないよ。自分だって両立させている。ゴルフは面白いですよ!」というような、後ろから背中を押してくれるような意見を期待していたのですが、ふたを開けてみると、(一部にそういうご意見もありましたが)上記のようなシビアなコメントが大半だったことに、愛好家諸氏の葛藤をみた思いがしました。 というわけで、現在の部署に来てはや4年、いまだにゴルフをはじめるには至っていないない私です。コンペの誘いをうけるたびに、冒頭のようなやりとりを繰り返さなければならないのは、精神衛生上よくないのですが、景気後退の影響で、ワイン関連費用も削減している中、背に腹はかえられないとでもいいましょうか。ワインとゴルフ、一見、脈絡がないようですが、私にとっては、なんとも微妙な関係が続いています。
2015年03月04日
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※以前読売オンラインに掲載したものを再掲します。このようなコラムを書いた当の私が今はピノから他品種に比重を移そうとしているのですが(笑)。私の古くからのワイン仲間であり、カリフォルニアワインに関するホームページの草分けでもある「カリフォルニアワインの玄関口」の主宰者Andyさん(http://www.matsubarafamily.com/calwine/)が、以前、といっても10年以上前のことになりますが、ご自身のサイト上で「人はなぜピノ・ノワールにはまるのか?」というお題目のアンケートを実施していました。私のようなブルゴーニュマニアならまだしも、カリフォルニアワインを中心に飲んでいる人たちの間でもそういう傾向があるのか、と当時興味深く集計結果を読ませてもらったものです。実は近々、とあるワイン仲間の集まりで、「ピノ・ノワールの魅力について語ってくれ」と請われていて、僭越ながら引き受けることにしたのですが、さて何を話そうか、という段になって、この記事のことを思い出しました。ところが、いかんせん10年も前の話なので、読み返そうにも該当の記事が見当たりません。Andyさんにメールで尋ねたところ、わざわざ当時の記事を探し出して、ブログに再掲してくれました。(http://www.matsubarafamily.com/blog/item/4519) 当時はまだ「ブログ」が普及していなかった時代で、ホームページでワイン関連の情報発信をしていてる人はごく限られていました。十数人の意見を集約をするのはそれなりに大変だったと思います。回答者をみると、当時ネット上で活躍していた懐かしいハンドルネームが並んでいたりして、10年という歳月を改めて感じます。かいつまんでアンケート結果を紹介すると‥※最初からピノ好きという人よりも、むしろピノに対する第一印象はよくなかった、もともとピノ好きでなかった、という人が多い。※なにかの機会に美味しいピノを飲んだ(飲ませたもらった)ことがきっかけでピノ好きになったという事例が多数。※ピノノワールの魅力としては「香り」の妖しさ、妖艶さ、シルキーな舌触り、癒し系の味わい、当たった時の感動が大きい、熟成したときのすばらしさ、食事とのマッチングなど。私自身の経験と照らしあわせても、なるほどと納得させられるものがあります。ピノ・ノワールという品種の難しさは、ひとつには、ボトムラインで美味しいものを見つけることが他品種ほど容易でないこと、もうひとつはコンディションに敏感なことだと思います。ワインに嵌り始めてからワインエキスパートの資格を取得した頃までは、イタリア、ボルドー、新世界が私にとっての主要レパートリーでした。ピノ・ノワールを自宅で飲むことはありましたが、ブルゴーニュでいえばせいぜいACブルゴーニュクラスで、「高いわりに酸っぱくて美味しくない」というイメージを強く抱いていました。当時のブルゴーニュはあまり作柄のよくない年が続いていた、というのも不運な巡り合わせでした。ボトルのコンディションにしても、今にして思えばどうだったのかな、というものもあったように思います。ピノに対するイメージが大きく変わったのは、多くの回答者同様、ワイン会に参加するようになって、劇的に美味しいと思わせてくれるピノに出会ってからでした。もっとも、今なら「コノスル」のように、安くて美味しいピノノワールも一般的になってきているし、流通段階の状態管理に対する意識も総じて当時より高まっています。ブルゴーニュでも安定した作柄の年が続いていることとユーロ安の恩恵とで、2千円前後で楽しめる銘柄が増えています。そういう意味では、間口の部分でのハードルは以前よりだいぶ低くなっているといってよいでしょう。 ピノ・ノワールの魅力については、官能的な香りやビロードのような喉越しなど、アンケートで挙げられている内容でほぼ網羅されているように思いますが、個人的にはもうひとつ、「旨味」成分の豊かさを付け加えたいところです。テイスティング用語としてはあまり使われませんが、「旨味」はピノを語る上で重要なファクターだと思っています。この「旨味」と「酸味」のバランス、それらが架け橋となって、醤油や出汁系の和食とも比較的幅広く併せられるということ。これが日本人に支持される大きな要素のひとつだと思います。また、飲み頃についても、上位グレードであっても、比較的「早飲み」に寛容であること(その分、飲み頃を後ろに外すリスクもありますが‥)も、長期保存に困難を伴うわが国においてはメリットといえますね。「人はなぜピノ・ノワールにはまるのか。」紙面だけではとても語りつくせないテーマですが、来週の会では、これらの思いを参加者にも追体験してもらえるよう、手持ちのストックから何かしら特別なワインを持参しようかと思っています。
2015年01月31日
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うきうきさんのシャンパーニュ福袋が送られてきました。この中身については追って報告するとして、たまたま昔(2010年)YOLに同タイトルで書いたコラムがあったので再掲しておきます。 楽天ショップの「福袋」に一喜一憂。 やや時期を逸した感もありますが、今回は正月に楽天のショップで購入した「福袋」について書きたいと思います。正月の福袋といえば、毎年テレビのニュースで、百貨店の一流ブランドの福袋を求めて並ぶ長蛇の列が報じられますが、ネットのワインショップで売られている福袋については、どの程度お得なものなのでしょうか? 今回は「価格は1万円程度」「ジャンルはブルゴーニュ(できれば村名以上)」という条件で探して、楽天の3件のショップから購入してみました。 1.S酒店 ~原価割れの大判振る舞い♪福袋2010(ブルゴーニュ編)~約15000円分のワインを詰めてお届け!~内容は「お任せ」して頂きますが、店主お気に入りの新ブルゴーニュ生産者のワインが入ります。基本的に3~4本でのお届けとなります。(※原文に一部手を加えています。)<送られてきた中身>*オーコートドニュイ2005(フランソワ・ゲルベ)*シャンボールミュジニー・レ・ザテ2007(ジャン・タルディ)*サントーバン・アンレミィ2002(ドミニク・ドゥラン)輸入元希望価格を足し上げると、公約どおり16500円となり、消費税込み10500円の福袋としてはまあお得に見えます。ただし、ネット上の実勢価格比べると、概ね2割引程度といったところではないかと思います。私の場合、銘柄がオープンだったらまず購入していないラインアップですが、見方を変えて「1万円で店主のオススメを見繕ってもらった」と割り切れば、これはこれで「有り」といえます。いずれも私にはあまり馴染みのない生産者なので、ここはひとつ新しい出会いを期待したいと思います。2.K酒店~信じる人は得をする!!1万円2010福袋!!~備考欄に「こんなの欲しいな~!」の希望をお書き下さい。銘柄名ではなく産地やワインのスタイルなどがありがたいです。 (※原文に一部手を加えています。)ということで、私は「ブルゴーニュの赤の村名クラス2~3本希望」と書いてみました。<送られてきた中身>*ロベール・シュルグのヴォーヌロマネV.V2006*マルク・ロワのジュブレイシャンベルタンV.V2006。同じショップの売価(購入当時)はそれぞれ、シュルグ7140円、マルク・ロワ7875円、合計15010円ということで、3割引という計算になります。楽天で検索すると、もっと安く売っている店もありますが、平均的な市場価格と比べる限りは、なかなか頑張った福袋といえるのではないでしょうか。もっとも、個人的には、この2銘柄、そもそもの設定価格にやや割高感があるような気がするので、あまり安く買えた、という実感が湧かないのですが。3.A酒店~ワイン担当暴走!(笑)店長号泣のグランヴァン福袋《ブルゴーニュ赤》~なんと!当店通常価格21000円のグランヴァンが、送料込みで1万円!~誰もが知ってるあのドメーヌの手による、憧れの超!人気一級畑“レ????ズ”。(※原文に一部手を加えています。)<送られてきた中身>*ジョゼフ・ドルーアンのシャンボールミュジニー・レザムルーズ2000ヒントからてっきりグロフィエだとばかり思い込んでいたので、箱を開けたときにはややズッコケましたが、もちろんこれはこれでOK。ドルーアンのアムルーズといえば、定評ある自社畑銘柄ですから。雪印乳業のインポーターラベルが懐かしいです。楽天に同一銘柄はありませんでしたが、現在流通している04や06年にはおおむね25000~30000円近くのプライスがついています。2000年のリリース当時はもっと安かったものですが、最近の相場の値上がりや、10年近い保管コストを考えれば、10500円というプライスは破格といってよいでしょう。ただ、このボトル、心配な面もあります。おそらく長期滞留在庫と推測されるので、私の手元に来るまでの管理状態がどうだったか。それにより、満足度は大きく異なりそうな気がします。もちろん、そういったリスクも踏まえた上で注文したのですけどね。‥とまあ、長蛇の列ができる有名ブランド福袋のように「1万円で5万円分」などというわけにはいきませんが、どの福袋も市価に比べれば2~3割引と、それなりの割安感は感じられるものでした。最終的にそれをお得と感じるかどうかは、希望の銘柄や好みの銘柄が含まれているかどうかでしょうね。来年はもう少し高額の福袋にトライしてみようと思います。‥なんて、今からこんなことを書いていたらそれこそ鬼に笑われますが。<後日談>振り返ってみると、このS酒店の福袋がフランソワ・ゲルベ(ジェルベ)との実質的な出会いでした。K酒店の福袋についても、これがきっかけでマルク・ロワが贔屓の生産者になりました。新しい出会いをもたらしたという意味で、このときの福袋は大いに意義があるものでした。もうひとつのA酒店さんは、すでに楽天からは撤退してしまいました。このときのアムルーズはまだ飲んでおらず、セラーに入ったままです(笑)。ここ数年はもっぱらうきうきさんの福袋ばかり購入しています。
2015年01月24日
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「え?そもそもまだ連載続けていたの?」という反応がほとんどだと思いますが、2009年より連載を続けきたヨミウリオンラインのコラム「話飲徒然草」を正式に今年いっぱいで終了することにしました。今日、最終回の原稿を入稿しました(公開はまだ先です)。最終回といっても特段のことはなく、このブログで書いた子どもの誕生日のワインのことを少し膨らませて書いただけです。なんだかんだで5年半にわたって愛好家目線でワインと日常とのかかわりや、時にマニアックな話題も取り上げてきました。「PreMature Oxidation」や「人はなぜピノにはまるのか?」など、一部の読者の方にアンケートのようなことをさせていただいたこともありました。思い出深いのは、なんといっても東日本大震災をはさんでリアルタイム進行で書いた、災害に備えて手持ちのワインをどのように守るかといったテーマですね。結局あのときは寺田倉庫のブツを品川と横浜に分散配置することしか思いつきませんでした。今なら(まだ検証は道半ばですが)「脱酸素パック」というスキームも有望な選択肢に上がるだろうと思いますが。いずれにしても、ワインのコーナーが「新おとな総研」へと衣替えして、マニアックな内容を書きずらくなったこと、といって日常の話題はおおむね書き尽くした感があることから、年末をもって一区切りとすることにした次第です。本業の方もバタバタと忙しいですし・・。当初は2週ごと、最近は一ヵ月ごとの更新でしたが、実のところ、継続するのは結構大変でした。ネタについても実質的に雑誌やブログとのマルチユースになってしまってましたので、そういう意味でも潮時だったと思います。毎回の入稿のプレッシャーから開放されて、実に心安らかです。(^-^)なお、過去に書いたコラムのアーカイブはYOLからはすでに消えているので、ボチボチこちらで「話飲徒然草拾遺集」としてアップしていこうと思っています。
2014年12月12日
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