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2008/10/20
カテゴリ： ＊ ぐ～ぐ～
とっても美味しく出来たので
写真を撮りました
外に出て干してある小豆の中に
ちょっと失礼
ほっとするような
懐かしい匂いがするかな・・
煮麺用にと
こんぶといりこでダシを取り
作ったダシ汁の残りと
そのこんぶが味の主役です
いりこは香川県の伊吹島産
観音寺で買ったいいものです
冷蔵庫に入れていて
香りが冷たかったので
アルミ箔に並べてオーブンで焼きました
カリっとさせてからダシを取ると
香ばしくていい匂いの琥珀色のダシがとれます
柔らかくなったこんぶ
あぶらあげ
ちくわ
生姜
ごま
青とうがらし
お砂糖、味醂
お醤油
ベースが煮麺の出来上がったダシなので
少し味を足して
最後は焦げないように
いりつけて出来上がりです
横のコンロで作っていた
とうがらしの甘辛煮
一本は刻んで入れました
上にもちょこんと乗せて。
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