2008/06/06
テーマ： オトコの手料理(3198)
カテゴリ： Ma Cuisine
気分も新たにもう一度ブログを更新しようと決心したにも拘らず、中々腰が重くなっている。ひとつは私がネットがなかなか繋がらない環境にいるせいもあるが、自分自身、心境の変化でネットからある程度距離を置くようになった事が主であろう（これについてはおいおい書いていきたいと思う）。さて、今回は栗鼠の続きと蜥蜴。
栗鼠の開きはOlamと呼ばれているスープにする。栗鼠の開きを砕いて、茄子や香草を入れて煮込むものである。栗鼠の開きは結構美味でジビエに通じる赤身で、開きにされ熟成されているためだろう、イノシン酸の味が濃厚で鰹だしと共通する味わいがある。
蜥蜴はこういう風に森のはずれで売っている。それを買ってぶつ切りにしてさっと炒める。持参のオリーブオイルで炒めたがオリーブオイルもさぞびっくりしたことであろう。あっさりとした中にも仄かな赤みの味がしてかなり美味である。Gevreyあたりなどと相性が良いかもしれない。但し皮は硬くて食べずらいのでちんとフィレにしてから料理するのが好ましい。
こういうゲテモノばかり食べている訳ではなく、結構垂涎の食材も多い。次回はそれについて。
栗鼠の開きはOlamと呼ばれているスープにする。栗鼠の開きを砕いて、茄子や香草を入れて煮込むものである。栗鼠の開きは結構美味でジビエに通じる赤身で、開きにされ熟成されているためだろう、イノシン酸の味が濃厚で鰹だしと共通する味わいがある。
蜥蜴はこういう風に森のはずれで売っている。それを買ってぶつ切りにしてさっと炒める。持参のオリーブオイルで炒めたがオリーブオイルもさぞびっくりしたことであろう。あっさりとした中にも仄かな赤みの味がしてかなり美味である。Gevreyあたりなどと相性が良いかもしれない。但し皮は硬くて食べずらいのでちんとフィレにしてから料理するのが好ましい。
こういうゲテモノばかり食べている訳ではなく、結構垂涎の食材も多い。次回はそれについて。
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糖尿病闘病ブログ始めました（笑）
最新のHb1ACは5.8です。
http://mydiabetes.exblog.jp
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