2012/12/27
テーマ： 今日のワイン(6007)
カテゴリ： カテゴリ未分類
いつの時代も「昔は良かった」というのは年寄りの口癖だが、こういうのを飲むと本当にそう思う。このエチケットもなかなか見かける事がなくなってきた。村名だがそれを感じさせないくらい凝縮感溢れ素晴らしい。しかも若い。昨今はビオの流れで亜硫酸を入れなかったり、入れても少量だったりだが、 どうも熟成に向いていないような気がする。先日彼の９５を飲んだけど、逝ってしまっていた。
昔のワインはリリース後２〜５年（或はもう少し長く）いわゆる「閉じる」という時期があったのだが（赤が主だが白も若干あった）、最近はそういう時期があまりないように感じる。多忙な現代にあっては数年寝かすのも難しいということか。昔のワインが懐かしい。
やっぱり年とったのかもしれない。
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