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わんだる
東京・蒲田近辺での食べ歩きがメイン、あとは年に一度(出来ればそれ以上!)の海外"備忘録的"旅行記。いずれは過去の旅行についても書きたいと思っています。
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2011.05.21
テーマ： 今日のランチ(43644)
カテゴリ： 蒲田で外ごはん
オープン時間と同じ、11:30に予約し入店。さー楽しみです!!
お酒が飲めないのでノンアルコールで何か冷たいものを、とお願いしたら出してくださったのがこちらの茶色いドリンク。多分酸梅湯(サンメイタン)だと思うんですが、ほんのり梅味でさっぱり。以前もこちらでコレ戴いたのですが、けっこう好き～。
一皿目。
手前がタケノコを、紅麹とイチゴ(!)でいただく一品。これがミラクルにおいしい!!
でもどうしてこの奇想天外な組み合わせ?紅麹のクセをイチゴが緩和してかつ相乗効果。
聞けば元々、赤いスパークリングワインに合わせる赤いアミューズを考案中に閃いた一品らしいです。
最初の一口目からびっくりさせられちゃいましたよ。
奥は蒸し鶏の胡麻ソースにアイスプラントを添えたもの、右は富山産ホタルイカを紹興酒の酒粕の上澄みで味付けしたものだそうです。
ズワイガニ入りグリンピースのスープ。爽やか～。見た目も美しい。
カニもたっぷり。レンゲですくう度に毎回きちんとカニがIN。贅沢。
野菜と魚介の辛し炒め。上から海老、蓮根、帆立、茄子が重なり、アスパラが添えられております。
それぞれの食感の違いも楽しい。ソースの辛さも絶好調。
グラニテ代わりに出てきたのは何と、レタスのシャーベット!!!!
蜂蜜、レモン、それから桂花醤(キンモクセイの砂糖煮?)で作った甘いシロップがかかっています。恐れ入る発想力。
豚ヒレ肉の黒酢スブタ。お肉が柔らか～い。黒酢ソースがちょっと苦いのがわたし好み。
野菜群は黄パプリカ、ズッキーニ、新じゃがいも。
黒鯛と山菜の紹興酒蒸し。コゴミ(多分)と、空豆、舞茸が添えられております。
野菜のひとつひとつも、うまみが濃厚。空豆ってこんなおいしかったっけ。と思いました。
食事のラストはローストした赤ネギの炒飯。ネギの風味が最高に引き出されております。
このまま食べてもよし、先ほどの紹興酒蒸しで残ったソースをかけて食べるもよしの2倍おいしい一皿です。
デザートは杏仁豆腐のメロンソース。ソースはちょっとざらざらした食感。つるつるの杏仁豆腐とのナイスコラボ。
これで3,150円とは申し訳ないキモチ。
いちいち書かなかったけど、どれもこれも間違いない美味しさで一皿ごとにしっかり堪能いたしました。
お料理も素晴らしいですが接客も同様で、大変気分よく食事が出来ます。
初めての食材や知らない調味料も、詳しく説明していただけるので、お料理に俄然興味と愛着がわきます。
ああ、幸せなひと時でした。聖兆さま、ご馳走様でした。
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