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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2007/01/02
テーマ： 今夜のばんごはん(52487)
カテゴリ： ■レシピ■肉
お正月のスペシャル料理っ！^^
実は年末から用意してました～。
なぜなら３日間かかるから。(@_@)
■3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^)/
こ、これはたまらん。。。
3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮 レシピ
材料
牛すね肉 500g（千葉県産 参考価格：100g 280円）
赤ワイン 150cc
タマネギ １個（みじん切り）
トマト （粗い角切り）熊本県産 サンチェリー１２個
砂糖 小さじ２（今回はミネラル糖使用）
水 ４カップ
にんにく ２片（スライス）
小麦粉 少々
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ２
コンソメ １個
作り方
１．牛すね肉を赤ワインに数時間漬ける（冷蔵庫に入れないで常温で）
２．タマネギを皿に入れ白ワインをかけてラップをし、レンジで６分加熱
３．トマトと砂糖を混ぜてレンジで６分加熱（こちらはラップなし）
４．鍋に２を入れ、オリーブ油を大さじ１加えて弱火で炒める（10～15分）
５，１の肉を取りだしてペーパータオルで水分を拭き取る（ワインは捨てない）
６．５に塩コショウをして小麦粉をまぶす
７．オリーブ油を引いたフライパンで６の両面を焼き焦げ目を付ける
８．４の鍋に７の肉、３のトマト、にんにく、水を加えてじっくり煮込む（数時間）
９．コンソメを加えてさらに煮込む
１０．１日に２回くらい加熱・冷却を繰り返し、３日たったら完成
調理に３日かけて、４日目にやっと食べられる～。^o^
煮込んでる時の匂いがたまりません。。。
つまみ食いしたくなるのをこらえて。。。やっとこの日が。^^
ポテトや野菜を付け合わせていただきま～す。
う、う、旨すぎるっ！
こんなに美味しくていいんだろうか。。。^^;
肉はとっても柔らかくなってるので箸で簡単に切れちゃいます。
というか、そもそも煮てる時に崩れてくるので、
あまり原形をとどめていなかったりして。。。^^;
なんにしても最高の美味しさっ！
洋食屋さんの味が家庭に登場です～。^o^
★★★レシピブログ参加中！★★★
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いつもクリックありがとうございます。^o^
実は年末から用意してました～。
なぜなら３日間かかるから。(@_@)
■3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^)/
こ、これはたまらん。。。
3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮 レシピ
材料
牛すね肉 500g（千葉県産 参考価格：100g 280円）
赤ワイン 150cc
タマネギ １個（みじん切り）
トマト （粗い角切り）熊本県産 サンチェリー１２個
砂糖 小さじ２（今回はミネラル糖使用）
水 ４カップ
にんにく ２片（スライス）
小麦粉 少々
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ２
コンソメ １個
作り方
１．牛すね肉を赤ワインに数時間漬ける（冷蔵庫に入れないで常温で）
２．タマネギを皿に入れ白ワインをかけてラップをし、レンジで６分加熱
３．トマトと砂糖を混ぜてレンジで６分加熱（こちらはラップなし）
４．鍋に２を入れ、オリーブ油を大さじ１加えて弱火で炒める（10～15分）
５，１の肉を取りだしてペーパータオルで水分を拭き取る（ワインは捨てない）
６．５に塩コショウをして小麦粉をまぶす
７．オリーブ油を引いたフライパンで６の両面を焼き焦げ目を付ける
８．４の鍋に７の肉、３のトマト、にんにく、水を加えてじっくり煮込む（数時間）
９．コンソメを加えてさらに煮込む
１０．１日に２回くらい加熱・冷却を繰り返し、３日たったら完成
調理に３日かけて、４日目にやっと食べられる～。^o^
煮込んでる時の匂いがたまりません。。。
つまみ食いしたくなるのをこらえて。。。やっとこの日が。^^
ポテトや野菜を付け合わせていただきま～す。
う、う、旨すぎるっ！
こんなに美味しくていいんだろうか。。。^^;
肉はとっても柔らかくなってるので箸で簡単に切れちゃいます。
というか、そもそも煮てる時に崩れてくるので、
あまり原形をとどめていなかったりして。。。^^;
なんにしても最高の美味しさっ！
洋食屋さんの味が家庭に登場です～。^o^
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Re:3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^♪(01/02)
snoopy5671
さん
とろとろだ～！
うめぼしがキラリ☆
さん
Re[1]:3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^♪(01/02)
浩士
さん
Re:とろとろだ～！(01/02)
浩士
さん
■うめぼしがキラリ☆さん
煮てる間にかってに崩れていきますからねぇ～。^o^
一皿1500円いや、2000円はもらわないと。。。^^;
手間かかりすぎです～。
(2007/01/02 09:06:11 PM)
煮てる間にかってに崩れていきますからねぇ～。^o^
一皿1500円いや、2000円はもらわないと。。。^^;
手間かかりすぎです～。
(2007/01/02 09:06:11 PM)
すてきーー
ぴよちゃん2439
さん
おいしそう！！！
毎日、凝った料理を作っていて感心＆尊敬です。
私なんて主婦なのに全然・・だめですね。
３１日から料理してませんもん、私。
なぜなら御節は夫実家からいただけるので
作る必要もなく・・（作ったことないんです 私）
今日も出前とって貰って食べてるし・・
明日は今夜つくってくれたオカズ食べるし
あさってからは旅行・・
そんなわけで１週間、なんにも作らなくて生きていく予定の私です。
だめだめですね・・
あっ、ついでにダメダメ具合を象徴しちゃうけど
サンチェリーって なんですか？？
すみません・・あほな質問ですかね？？ (2007/01/02 10:32:03 PM)
毎日、凝った料理を作っていて感心＆尊敬です。
私なんて主婦なのに全然・・だめですね。
３１日から料理してませんもん、私。
なぜなら御節は夫実家からいただけるので
作る必要もなく・・（作ったことないんです 私）
今日も出前とって貰って食べてるし・・
明日は今夜つくってくれたオカズ食べるし
あさってからは旅行・・
そんなわけで１週間、なんにも作らなくて生きていく予定の私です。
だめだめですね・・
あっ、ついでにダメダメ具合を象徴しちゃうけど
サンチェリーって なんですか？？
すみません・・あほな質問ですかね？？ (2007/01/02 10:32:03 PM)
Re:すてきーー(01/02)
浩士
さん
■ぴよちゃん2439さん
感嘆の声、ありがとうございます～。^^
いやぁ。。。お節って主婦も休むためにあるもの、
というそもそもの意味を思い出して、、、ということで。^^;
普段はちゃんと作ってるんですよね～？
旅行いいですねぇ。どこに行くんだろう？？
サンチェリーはプチトマトの品種名かな。
トマトというと桃太郎が有名だし、
梨なら幸水や二十世紀、リンゴは富士、
苺はトチオトメとか。。。っていう品種です。^^
サンチェリーは糖度がかなり高いみたいですね。
そのまま食べてもとっても美味しいプチトマトです。^o^
(2007/01/02 10:47:48 PM)
感嘆の声、ありがとうございます～。^^
いやぁ。。。お節って主婦も休むためにあるもの、
というそもそもの意味を思い出して、、、ということで。^^;
普段はちゃんと作ってるんですよね～？
旅行いいですねぇ。どこに行くんだろう？？
サンチェリーはプチトマトの品種名かな。
トマトというと桃太郎が有名だし、
梨なら幸水や二十世紀、リンゴは富士、
苺はトチオトメとか。。。っていう品種です。^^
サンチェリーは糖度がかなり高いみたいですね。
そのまま食べてもとっても美味しいプチトマトです。^o^
(2007/01/02 10:47:48 PM)
Re:3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^♪(01/02)
かみなり堂
さん
写真だけでやられました！
なんて旨そうなんだろう…（ジュルル）．
ポテトがまた，いいですね．ソースをポテトに絡めて食べたら，絶対に旨いはず．
素晴らしいです． (2007/01/03 01:23:27 AM)
なんて旨そうなんだろう…（ジュルル）．
ポテトがまた，いいですね．ソースをポテトに絡めて食べたら，絶対に旨いはず．
素晴らしいです． (2007/01/03 01:23:27 AM)
すごい！すごい！
natsuyama
さん
Re[1]:3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^♪(01/02)
浩士
さん
Re:すごい！すごい！(01/02)
浩士
さん
新年あけましておめでとうございます
しずか さん
お正月はどんな“御馳走”でお過ごしかな、と（笑）。
やはりスペシャル、でしたか♪
昨日、東京にいたのですよ。
一般参賀へ・・（笑）。
そのあと浅草寺へお詣りにいきましたが、凄い人でした！！！
なーんにも買えなくて、ガッカリ。 (2007/01/03 09:49:23 AM)
やはりスペシャル、でしたか♪
昨日、東京にいたのですよ。
一般参賀へ・・（笑）。
そのあと浅草寺へお詣りにいきましたが、凄い人でした！！！
なーんにも買えなくて、ガッカリ。 (2007/01/03 09:49:23 AM)
こんこん♪
休みにふさわしいじかんをお過ごしのようで＾＾
やりましたね牛スネで！
これは絶対にたまらない人なんてどこにいるでしょうか！！ってくらい美味しそうです～。
3日間煮込んだからには相当いいお味が出てるの間違いなしですね＾＾
浩士さん、期間限定でお店開きませんか？
2人の姐さん連れて食べにいきたいです＾＾； (2007/01/03 06:50:20 PM)
やりましたね牛スネで！
これは絶対にたまらない人なんてどこにいるでしょうか！！ってくらい美味しそうです～。
3日間煮込んだからには相当いいお味が出てるの間違いなしですね＾＾
浩士さん、期間限定でお店開きませんか？
2人の姐さん連れて食べにいきたいです＾＾； (2007/01/03 06:50:20 PM)
Re:新年あけましておめでとうございます(01/02)
浩士
さん
Re:こんこん♪(01/02)
浩士
さん
■tomoyamukun23さん
ホントにいい味でしたよ～。
それに味はもちろん、匂いがたまらないんですよ～。^^
え！？期間限定のお店ですか～。
それはいいかも。^^
やはり料理は実際に食べていただかないとねぇ～。
試食会というか、そういうのが出来るといいなぁ。
場所を提供してくれる人、誰かいないかなぁ。。。
(2007/01/03 07:23:04 PM)
ホントにいい味でしたよ～。
それに味はもちろん、匂いがたまらないんですよ～。^^
え！？期間限定のお店ですか～。
それはいいかも。^^
やはり料理は実際に食べていただかないとねぇ～。
試食会というか、そういうのが出来るといいなぁ。
場所を提供してくれる人、誰かいないかなぁ。。。
(2007/01/03 07:23:04 PM)
うわ～～～！
これは間違いなく美味しい！！
３日間煮込んだすね肉なんて、想像しただけで胃袋が刺激されます♪
お魚中心の食生活になるお正月には、とっても贅沢に感じます^0^ (2007/01/05 06:36:08 PM)
３日間煮込んだすね肉なんて、想像しただけで胃袋が刺激されます♪
お魚中心の食生活になるお正月には、とっても贅沢に感じます^0^ (2007/01/05 06:36:08 PM)
Re:うわ～～～！(01/02)
浩士
さん
■sweetnerholicさん
自分で言うのも何ですが。。。
ホントにこれは大成功～。^^
まぁ、作る手間はかなりかかりますが。。。^^;
たまにはいいかな～。^o^
(2007/01/05 10:27:32 PM)
自分で言うのも何ですが。。。
ホントにこれは大成功～。^^
まぁ、作る手間はかなりかかりますが。。。^^;
たまにはいいかな～。^o^
(2007/01/05 10:27:32 PM)
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